中國消費(fèi)者報(bào)杭州訊（記者鄭鐵峰）孩子們的“盤中餐”備受社會(huì)各界關(guān)切,，浙江出臺(tái)了哪些改革舉措？為學(xué)校食堂帶來了哪些新變化,？11月21日,，記者走進(jìn)在浙江省寧波市召開的全國校園食品安全現(xiàn)場(chǎng)會(huì),，細(xì)探浙江校園食品如何守好安全防線。
會(huì)議現(xiàn)場(chǎng),。浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局供圖
“有人員未戴工帽,，請(qǐng)及時(shí)處理！”在北侖區(qū)顧國和中學(xué),，記者進(jìn)入食堂后廚的粗加工間,，語音播報(bào)立即響起。這是學(xué)校正在應(yīng)用的“浙江校園食安在線”系統(tǒng)中的一項(xiàng)功能,，一旦發(fā)現(xiàn)陌生人進(jìn)入或有員工違規(guī)操作,，AI抓拍就會(huì)聯(lián)動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)語音播報(bào)示警，提醒從業(yè)人員立即整改，消除風(fēng)險(xiǎn),。
浙江持續(xù)強(qiáng)化校園食品安全管理,，浙江省政府辦公廳專門出臺(tái)《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理工作的實(shí)施意見》，浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局,、省教育廳先后聯(lián)合出臺(tái)12個(gè)學(xué)校食堂食品安全管理的相關(guān)規(guī)范性,、指引性文件，實(shí)現(xiàn)了在中小學(xué)校食堂100%運(yùn)用“陽光廚房”實(shí)施線上巡檢,，食品安全量化等級(jí)100%達(dá)到B級(jí)以上,，大宗食材統(tǒng)一配送或定點(diǎn)采購100%全覆蓋。
北侖區(qū)顧國和中學(xué)校長(zhǎng)王挺告訴記者,，學(xué)校正在應(yīng)用的“浙江校園食安在線”系統(tǒng),，從食材驗(yàn)收區(qū)到就餐區(qū)實(shí)現(xiàn)全程智慧監(jiān)管。在食材驗(yàn)收區(qū),，一臺(tái)智能驗(yàn)收秤與系統(tǒng)相連,，食材采購可全鏈條化追溯。在粗加工區(qū),，除了陌生人闖入識(shí)別預(yù)警外,，未戴工帽、抽煙,、玩手機(jī)等違規(guī)操作均能實(shí)現(xiàn)AI抓拍和現(xiàn)場(chǎng)語音報(bào)警,。
據(jù)浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，該局匯集監(jiān)督檢查,、抽檢監(jiān)測(cè),、案件查辦、投訴舉報(bào),、媒體曝光等多渠道線索,，編制了五大維度39項(xiàng)110個(gè)風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)，對(duì)全省學(xué)校食堂每月動(dòng)態(tài)評(píng)定風(fēng)險(xiǎn)等級(jí),，由高到低依次賦紅,、黃、藍(lán),、綠“四色碼”,。在學(xué)校端，管理員每月會(huì)定期查看風(fēng)險(xiǎn)色碼情況,?！坝疫呍u(píng)分圖有詳細(xì)扣分情況，可幫助我們精準(zhǔn)鎖定扣分點(diǎn),，動(dòng)態(tài)分析學(xué)校食堂的食安風(fēng)險(xiǎn)情況,?！蓖跬榻B說，剛開始學(xué)校也出現(xiàn)過紅碼,，經(jīng)監(jiān)管人員點(diǎn)對(duì)點(diǎn)指導(dǎo),，變成了綠碼。
“浙江校園食安在線”系統(tǒng)讓學(xué)校的食品安全管理更智慧,、更便捷,，執(zhí)法人員的監(jiān)管效能也大幅提高。除了依托“浙江校園食安在線”系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程巡查,、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警外,，還能每月動(dòng)態(tài)評(píng)定學(xué)校食堂的風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，實(shí)現(xiàn)靶向監(jiān)管,。北侖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員謝益莉告訴記者,，“四色碼”生成后，還會(huì)自動(dòng)生成重點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)清單,，執(zhí)法人員會(huì)根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)清單開展分類分級(jí)靶向監(jiān)管,，比如“紅碼”學(xué)校食堂觸發(fā)現(xiàn)場(chǎng)檢查，對(duì)存在問題進(jìn)行閉環(huán)處置,。
據(jù)悉,，浙江依托省域食品安全數(shù)字化改革先發(fā)優(yōu)勢(shì)，建成“浙江校園食安”應(yīng)用平臺(tái),。目前,，全省有11531所學(xué)校的14529家食堂建立數(shù)據(jù)檔案，實(shí)現(xiàn)一校一檔個(gè)性化監(jiān)管,，同時(shí)全省學(xué)校食堂、校外供餐單位常態(tài)化開展非接觸式線上巡檢,，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)抓拍不戴帽子等違規(guī)行為,，線上問題發(fā)現(xiàn)率同比下降18.8%。
學(xué)校食堂中大型餐具無法放進(jìn)普通消毒柜,，安全方面存在一定風(fēng)險(xiǎn),，該如何解決？在連線演示環(huán)節(jié),，新昌縣潛溪中學(xué)食堂展示了專用熱風(fēng)消毒房,。在餐用具洗消間，食堂洗消人員將餐用具預(yù)洗,、沖洗后,，把餐盤放到專用推車上，整車放進(jìn)消毒房,。消毒拿出后,，工作人員一邊演示一邊介紹：“每個(gè)盤子都燙燙的,、锃亮锃亮的?！睋?jù)浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，目前，全省已建成專用熱風(fēng)消毒房512個(gè),，處理后的餐飲具抽檢合格率均達(dá)100%,。
會(huì)上，麗水市景寧畬族自治縣紅星小學(xué)還展示了“無水廚房”建設(shè)成果,，通過優(yōu)化動(dòng)線布局,、完善設(shè)施設(shè)備、規(guī)范操作過程等舉措,，以廚房整體環(huán)境的“干”實(shí)現(xiàn)菜肴制作全過程的“凈”,。
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