中國消費者報沈陽訊（記者王文郁）遼寧省市場監(jiān)管局日前發(fā)布校園食品安全牢記“七要”工作提示。同時,，市場監(jiān)管部門提醒相關(guān)單位要按照最新發(fā)布實施的相關(guān)標準要求,，不斷提升校園食品安全規(guī)范化、精細化管理水平,，保障在校師生飲食安全,。
一要牢記主體責任。學(xué)校要落實食品安全主體責任，嚴格執(zhí)行食品安全各項制度機制,，加強對學(xué)校食堂,、校外供餐單位以及承包經(jīng)營行為的管理，強化應(yīng)急處置能力,，做好風險隱患排查,。
二要牢記原料把關(guān)。學(xué)校食堂及承包經(jīng)營企業(yè),、校外供餐單位要嚴格執(zhí)行食品及原料進貨查驗制度,，全面盤點庫存，清理過期食品,。農(nóng)村,、偏遠地區(qū)等地的相關(guān)單位要堅決杜絕室外、野外冷藏存儲食材,。
三要牢記清潔消毒,。要對食堂的設(shè)備設(shè)施、工具用具以及餐具等進行全面清洗消毒,，整治環(huán)境衛(wèi)生,，保持良好的加工制作環(huán)境和就餐環(huán)境。
四要牢記設(shè)備維護,。要對冷藏冷凍設(shè)備,、消毒設(shè)備、供水設(shè)備,、“三防”設(shè)施等進行全面檢查維護,，保障正常運轉(zhuǎn)。
五要牢記人員管理,。要加強對食品安全管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn),，強化食品安全意識，掌握食品安全知識和法律法規(guī),；加強人員健康管理,，確保健康上崗。
六要牢記規(guī)范操作,。要嚴格按照《食品安全國家標準餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31654—2021）《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》有關(guān)要求規(guī)范操作,，做好關(guān)鍵環(huán)節(jié)過程控制。
七要牢記高風險食品,。中小學(xué)食堂不得制售冷葷類食品,、生食類食品、裱花蛋糕,，不得加工制作四季豆（蕓豆）,、鮮黃花菜,、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風險食品,。
此外,，遼寧省地方標準《餐飲服務(wù)砧板使用規(guī)范》（DB21/T 4083-2024）已于1月20日開始實施，《遼寧省學(xué)校食堂重要場所警示性標識設(shè)置工作指南》已于2月6日發(fā)布,。遼寧省市場監(jiān)管局提醒相關(guān)單位,，要按照標準要求規(guī)范使用砧板，依據(jù)指南設(shè)置警示性標識,。
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