中國消費(fèi)者報(bào)哈爾濱訊(記者劉傳江)為持續(xù)推進(jìn)復(fù)工復(fù)產(chǎn)餐飲單位健康有序發(fā)展,，保證餐飲食品安全，加強(qiáng)疫情防控,，防止扎堆聚餐,，根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和市疫情防控指揮部相關(guān)要求，4月17日,，黑龍江省哈爾濱市市場監(jiān)管局聯(lián)合市商務(wù)局制發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)復(fù)工餐飲單位食品安全監(jiān)督檢查的緊急通知》, 要求全市所有餐飲單位在保證餐飲安全經(jīng)營同時(shí),，通過“空桌減凳”的方式，改進(jìn)防范措施,，提高防控能力, 有效防控人員聚集,，嚴(yán)防疫情傳播;要求全市各級市場監(jiān)管和商務(wù)部門以人員聚集和安全措施落實(shí)情況為重點(diǎn)，持續(xù)加強(qiáng)對復(fù)工餐飲單位食品安全監(jiān)督檢查,，確保各項(xiàng)疫情防控和食品安全措施落到實(shí)處,。
重點(diǎn)實(shí)施“四查”,，及時(shí)排除食品安全隱患,。針對餐飲單位因長期停產(chǎn)停業(yè)復(fù)工后可能存在安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的實(shí)際，哈爾濱市場監(jiān)管部門在組織對所有餐飲單位餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督開展量化分級動態(tài)等級評定工作,，建立健全餐飲單位日常監(jiān)管檔案的基礎(chǔ)上,，重點(diǎn)做到“四查”，及時(shí)排除各類食品安全隱患：
查食品原料貯存情況,，重點(diǎn)看原料,、半成品、成品是否分開,，且有明顯區(qū)分標(biāo)志,，是否離墻離地存放;查餐用具清洗消毒情況，重點(diǎn)看餐用具等使用前后是否按規(guī)定進(jìn)行清洗,、消毒并達(dá)到要求,，重復(fù)使用的餐(飲)具是否做到“一客一用一消毒”，避免交叉污染;查從業(yè)人員衛(wèi)生健康管理情況,，重點(diǎn)看從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員是否按要求進(jìn)行健康檢查并取得健康證明,，是否按照規(guī)定穿戴清潔的工作服、口罩和手套;查一次性餐盒使用情況,，重點(diǎn)看是否選擇具備生產(chǎn)許可證供應(yīng)商,，產(chǎn)品是否符合 GB18006.1-2009 國家標(biāo)準(zhǔn)要求，并能提供具有理化和微生物檢驗(yàn)指標(biāo)的檢驗(yàn)合格報(bào)告,，同時(shí)要檢查包裝是否完好,，內(nèi)包裝是否密封，是否具有防塵防水功能,，拆封未使用完畢的一次性餐盒是否放在保潔柜內(nèi)保潔,。
著力落實(shí)“五看”,，督導(dǎo)餐飲單位扎實(shí)做好疫情防控。各區(qū),、縣(市)市場監(jiān)管和商務(wù)部門及時(shí)指導(dǎo)各餐飲單位做好疫情防控工作,，督促餐飲單位在經(jīng)營過程中落實(shí)國務(wù)院應(yīng)對新型冠狀病毒疫情聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制綜合組《關(guān)于印發(fā)重點(diǎn)場所重點(diǎn)單位重點(diǎn)人群新冠肺炎疫情防控技術(shù)方案的通知》要求，在疫情防控監(jiān)督管理過程中重點(diǎn)做到“五看”：
看就餐人員佩戴口罩,，進(jìn)門測量體溫,，掃描龍江健康碼，非綠碼人員不得入內(nèi)等要求的執(zhí)行情況;看餐飲單位提供公筷,、公勺,，文明用餐，做到“一菜一筷,、一湯一勺”要求執(zhí)行情況;看是否確實(shí)做到減少桌椅擺放,，真正做到隔位減凳、隔桌撤凳,，撤離不必要的座椅,，按防控要求安排就餐;看廚師是否存在圈養(yǎng)、宰殺,、烹飪野生動物或生病禽畜的現(xiàn)象;看從業(yè)人員工作期間能否做到全程佩戴口罩,，與他人交談時(shí)保持1米以上距離。
組織聯(lián)合督查,，開展重點(diǎn)時(shí)段集中抽查檢查,。哈爾濱市市場監(jiān)管局與市商務(wù)局聯(lián)合組成6個(gè)督查組，于4月16日開始對道里,、道外,、南崗、松北,、香坊和平房6個(gè)主城區(qū)開展防聚集強(qiáng)管控督查,，目前，已經(jīng)夜查餐飲單位64家,，對發(fā)現(xiàn)的掃碼測溫值守人員漏崗,、洗手間無洗手液、隔桌隔位就餐措施落實(shí)不到位等問題現(xiàn)場責(zé)令轄區(qū)市場管理部門和餐飲單位進(jìn)行整改,，并要求進(jìn)行跟蹤監(jiān)督,。
