中國消費者報石家莊訊(于雯 記者 李建)近日,，河北省石家莊市市場監(jiān)管局組織400余家企業(yè),，在線參加了“食品生產企業(yè)建立和實施HACCP質量管理體系網絡培訓授課”課程。
石家莊市市場監(jiān)管局相關負責人介紹說,，由于目前還處于疫情防控期間,，有些食品企業(yè)在復工復產或具體操作過程中遇到一些實際問題，比如：衛(wèi)生標準操作程序(SSOP)如何正確實施,、原輔料的安全衛(wèi)生保障以及召回與追溯體系如何有效建立等,，但是考慮到面授課的形式會增加風險系數，因此該局采取網絡授課,、線上互動的形式,，為企業(yè)開展了精準對接，幫助企業(yè)快速復產復工。
據了解,，HACCP食品安全管理體系是一種科學,、簡便、實用的預防性食品安全質量控制體系,。該體系對原料,、關鍵生產工序及影響產品安全的人為因素進行分析，確定加工過程中的關鍵環(huán)節(jié),，建立,、完善監(jiān)控程序和監(jiān)控標準，采取規(guī)范的糾正措施,。
此次培訓授課,，該局邀請了普研(上海)標準技術服務股份有限公司的技術專家就企業(yè)復工復產中存在的問題進行“靶向培訓”。一方面針對企業(yè)的未來發(fā)展趨勢,。HACCP管理體系與傳統(tǒng)食品安全管理模式相比,，可做到提前預防、科學施策,、精準防控,。特別是大中型食品企業(yè)和高風險食品企業(yè)開展HACCP等質量管理體系的建立和實施，可以健全管理機構,，落實管理制度,，強化人員素質，能有效提升管理能力和實施風險安全管控,，助力企業(yè)健康發(fā)展,，確保食品質量安全。另一方面針對市場監(jiān)管實際狀況,。將HACCP體系運行與食品生產企業(yè)日常監(jiān)督檢查有機結合,，對已經獲得HACCP等先進質量管理體系認證的大中型企業(yè)，聯合認證機構開展年檢工作,，組織專家對白酒,、肉制品等重點產品生產企業(yè)開展全方位檢查，重點核查人力資源保障,、衛(wèi)生標準操作程序(SSOP)實施,、原輔料安全衛(wèi)生保障、召回與追溯體系建立及應急預案演練等制度落實,，實現動態(tài)風險控制,，實施食品生產加工規(guī)范化、標準化,，全過程保障食品質量安全,。
“市場局組織的這次培訓對我們幫助很大,，在復工復產以及技術層面給出了及時有效地指導意見。同時,，網上培訓方式都是零接觸,，課上還能與老師隨時互動，既安全又解了我們的燃眉之急,。”一名參加培訓的企業(yè)負責人說,。
