中國消費者報石家莊訊(于雯 記者 李建)近日,，河北省石家莊市市場監(jiān)管局組織400余家企業(yè)，在線參加了“食品生產(chǎn)企業(yè)建立和實施HACCP質(zhì)量管理體系網(wǎng)絡培訓授課”課程。
石家莊市市場監(jiān)管局相關(guān)負責人介紹說,，由于目前還處于疫情防控期間,，有些食品企業(yè)在復工復產(chǎn)或具體操作過程中遇到一些實際問題,，比如：衛(wèi)生標準操作程序(SSOP)如何正確實施,、原輔料的安全衛(wèi)生保障以及召回與追溯體系如何有效建立等，但是考慮到面授課的形式會增加風險系數(shù),，因此該局采取網(wǎng)絡授課,、線上互動的形式，為企業(yè)開展了精準對接,，幫助企業(yè)快速復產(chǎn)復工,。
據(jù)了解，HACCP食品安全管理體系是一種科學,、簡便,、實用的預防性食品安全質(zhì)量控制體系。該體系對原料、關(guān)鍵生產(chǎn)工序及影響產(chǎn)品安全的人為因素進行分析,，確定加工過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié),，建立、完善監(jiān)控程序和監(jiān)控標準,，采取規(guī)范的糾正措施,。
此次培訓授課，該局邀請了普研(上海)標準技術(shù)服務股份有限公司的技術(shù)專家就企業(yè)復工復產(chǎn)中存在的問題進行“靶向培訓”,。一方面針對企業(yè)的未來發(fā)展趨勢,。HACCP管理體系與傳統(tǒng)食品安全管理模式相比,，可做到提前預防,、科學施策、精準防控,。特別是大中型食品企業(yè)和高風險食品企業(yè)開展HACCP等質(zhì)量管理體系的建立和實施,，可以健全管理機構(gòu)，落實管理制度,，強化人員素質(zhì),，能有效提升管理能力和實施風險安全管控，助力企業(yè)健康發(fā)展,，確保食品質(zhì)量安全,。另一方面針對市場監(jiān)管實際狀況。將HACCP體系運行與食品生產(chǎn)企業(yè)日常監(jiān)督檢查有機結(jié)合,，對已經(jīng)獲得HACCP等先進質(zhì)量管理體系認證的大中型企業(yè),，聯(lián)合認證機構(gòu)開展年檢工作，組織專家對白酒,、肉制品等重點產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)開展全方位檢查,，重點核查人力資源保障、衛(wèi)生標準操作程序(SSOP)實施,、原輔料安全衛(wèi)生保障,、召回與追溯體系建立及應急預案演練等制度落實，實現(xiàn)動態(tài)風險控制,，實施食品生產(chǎn)加工規(guī)范化,、標準化，全過程保障食品質(zhì)量安全,。
“市場局組織的這次培訓對我們幫助很大,，在復工復產(chǎn)以及技術(shù)層面給出了及時有效地指導意見。同時,，網(wǎng)上培訓方式都是零接觸,，課上還能與老師隨時互動，既安全又解了我們的燃眉之急。”一名參加培訓的企業(yè)負責人說,。
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