中國(guó)消費(fèi)者報(bào)哈爾濱訊(記者 劉傳江)隨著疫情的緩解,，黑龍江省雙鴨山市餐飲行業(yè)陸續(xù)開(kāi)放堂食，為進(jìn)一步規(guī)范餐飲單位堂食后的食品安全,，該市市場(chǎng)監(jiān)督管理局出臺(tái)12條措施,，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管,，全力保障人民群眾飲食安全和生命健康。
餐飲服務(wù)單位必須持有有效食品經(jīng)營(yíng)許可證或食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證,，不得超范圍經(jīng)營(yíng),，提供網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)的應(yīng)辦理許可項(xiàng)目變更;從業(yè)人員應(yīng)取得有效健康證明;
餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)疫情防控工作的主體責(zé)任，確保疫情防控措施落實(shí)到位,。嚴(yán)格做到“三保證”,，從業(yè)人員、顧客和配送人員入店必須佩戴口罩,、測(cè)體溫,、掃描“龍江健康碼”，店內(nèi)人員除就餐外應(yīng)全程佩戴口罩;
首次恢復(fù)營(yíng)業(yè)的餐飲服務(wù)單位應(yīng)對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所餐廳,、廚房所有設(shè)施設(shè)備和炊用具等進(jìn)行徹底清洗消殺,，并對(duì)庫(kù)存食品,、原輔材料等進(jìn)行清查，杜絕使用過(guò)期,、變質(zhì)食品原料;
要確保就餐場(chǎng)所和加工場(chǎng)所通風(fēng)良好,。每天營(yíng)業(yè)前保證就餐環(huán)境、設(shè)備設(shè)施,、廚房用具干凈整潔;應(yīng)配備含氯消毒液,、酒精、洗手液等防護(hù)物品,，對(duì)顧客接觸較多的公用物品和部位進(jìn)行經(jīng)常性酒精消毒,，并做好消毒記錄;
經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所禁止加工、食用野生動(dòng)物,，嚴(yán)禁活禽宰殺;
加工制作食品應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范,，做到所有食品燒熟煮透，中心溫度達(dá)到70℃,，生熟分離,，分類(lèi)存放，避免交叉感染,。腐敗變質(zhì),、超保質(zhì)期、霉變生蟲(chóng),、感官性狀異常的食品原料要立即銷(xiāo)毀并做好記錄,，嚴(yán)禁使用，確保食品安全,。餐廚垃圾容器加蓋,、分類(lèi)按規(guī)定進(jìn)行處置并做好記錄;
確保餐飲用具使用前嚴(yán)格清洗消毒，消毒后餐飲具應(yīng)存放在密閉保潔柜中;選擇外購(gòu)消毒餐具時(shí),，需檢查清洗消毒企業(yè)資質(zhì),，并保留同批次餐具的檢測(cè)報(bào)告或合格證明;
嚴(yán)把食品采購(gòu)儲(chǔ)存關(guān)。落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)索證索票制度,，采購(gòu)禽肉類(lèi)產(chǎn)品應(yīng)索取檢驗(yàn)檢疫合格證明,，食品原料應(yīng)離墻離地存放，并有進(jìn)貨記錄;
從業(yè)人員佩戴口罩,、帽子上崗,。每日對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行晨檢和測(cè)溫，并做好記錄,。出現(xiàn)發(fā)熱,、干咳、胸悶,、乏力等疑似癥狀時(shí),，應(yīng)當(dāng)立即停止工作,，及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，并向衛(wèi)生健康部門(mén)報(bào)告;
規(guī)范就餐方式,，不得超過(guò)座位數(shù)的50%,。大堂餐桌間距1米以上，長(zhǎng)條桌同向順向就座(四人桌只坐一人),，圓桌隔位就座,，快餐店一人一桌;包房(包廂)只設(shè)一桌，且不得拼桌,。包房(包廂)兩桌以上的只開(kāi)一桌,，每桌用餐人數(shù)最多不超過(guò)8人，顧客隔位就座,，間隔距離不少于1米,。禁止接待大規(guī)模聚餐活動(dòng);
倡導(dǎo)分餐制。為每桌顧客提供公筷,、公勺,，火鍋類(lèi)每人一鍋，不得提供自助小料,，防止交叉感染,。控制就餐時(shí)間,，每桌用餐時(shí)間不得超過(guò)兩小時(shí);
每桌每批次顧客用餐間隔不低于40分鐘，餐廳通風(fēng),、餐桌清理消毒后再安排下一批次,。
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