中國(guó)消費(fèi)者報(bào)哈爾濱訊（記者萬(wàn)曉東）日前,，黑龍江省大慶市市場(chǎng)監(jiān)管局組織召開(kāi)了全市風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)較高的50家集體聚餐餐飲企業(yè)暨年夜飯承辦單位食品安全約談會(huì)，對(duì)其企業(yè)法定代表人進(jìn)行集體警示性約談,，提前打“預(yù)防針”,，確保有需求的消費(fèi)者吃上健康安全的年夜飯。
約談會(huì)上,，大慶市市場(chǎng)監(jiān)管局要求各集體聚餐供餐單位要堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，對(duì)本單位食品安全狀況進(jìn)行一次全面徹底地自查,，對(duì)排查出的問(wèn)題采取積極有效措施,，立行立改，消除餐飲食品安全隱患,，確保供餐食品安全,；要切實(shí)履行好餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任，堅(jiān)持源頭嚴(yán)防,、過(guò)程嚴(yán)管,、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控，嚴(yán)把原料進(jìn)貨查驗(yàn)關(guān),、設(shè)施設(shè)備維護(hù)關(guān),、加工操作控制關(guān)、餐飲具清洗消毒關(guān),、制度和人員管理關(guān),、環(huán)境衛(wèi)生控制關(guān)等“六道關(guān)口”。
同時(shí)要求各集體聚餐供餐單位要增強(qiáng)抓好餐飲食品安全工作的使命感,，樹(shù)立底線思維,、創(chuàng)新管理理念,，全力提升餐飲質(zhì)量安全水平；要切實(shí)承擔(dān)起食品安全主體責(zé)任,，一旦發(fā)生食品安全事故要積極快速反應(yīng),，救治患者，第一時(shí)間封存可能導(dǎo)致事故發(fā)生的食品及其原料,、工具,、用具、設(shè)備設(shè)施,，保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),，并向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。
約談會(huì)上,，大慶市場(chǎng)監(jiān)管局下發(fā)了《致餐飲經(jīng)營(yíng)者的一封信》,，并與餐飲企業(yè)簽訂了集體聚餐食品安全承諾書(shū)，建立了微信工作群,，及時(shí)溝通信息,。
據(jù)悉，在春節(jié)期間,，大慶市市場(chǎng)監(jiān)管局將對(duì)承辦年夜飯等集體聚餐企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查,，排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)消除食品安全隱患,，確保春節(jié)期間市民外出就餐安全,。檢查重點(diǎn)落實(shí)“八查八看”：
查許可管理，看是否持證亮證經(jīng)營(yíng),，是否超范圍,、超接待能力經(jīng)營(yíng)。
查人員管理,，看是食品安全從業(yè)人員是否取得健康證明,，是否執(zhí)行晨檢制度。
查場(chǎng)所環(huán)境,，看食品處理區(qū)環(huán)境是否整潔,，專(zhuān)用分區(qū)以及餐廚廢棄物處置等是否符合要求。
查設(shè)施設(shè)備,，看清洗消毒,、“三防”等設(shè)施設(shè)備是否符合要求。
查采購(gòu)貯存,，看是否采購(gòu),、貯存、使用禁止經(jīng)營(yíng)食品,，采購(gòu)的食品原料,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否索證索票,，是否建立進(jìn)貨臺(tái)賬記錄。
查食品添加劑,，看是否落實(shí)“五專(zhuān)”要求,，食品添加劑的使用是否符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定。
查加工制作,，看是否存在交叉污染,，是否使用劣質(zhì)食用油，生食海產(chǎn)品,、涼菜加工是否符合規(guī)定,。
查散裝白酒和甲醇類(lèi)燃劑，看散裝白酒是否采購(gòu),、銷(xiāo)售來(lái)源不明,，是否與甲醇等助燃劑混放，助燃劑是否添加藍(lán)色染色劑等易于辨別的物質(zhì),，是否標(biāo)識(shí)專(zhuān)區(qū)存放,。
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