中國(guó)消費(fèi)者報(bào)西安訊(記者徐文智)近日，陜西省市場(chǎng)監(jiān)管局,、省委文明辦和省商務(wù)廳共同發(fā)布《陜西省餐飲業(yè)分餐制實(shí)施指南》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《指南》),，細(xì)化在全省餐飲企業(yè)推廣分餐制的具體措施，積極倡導(dǎo)公眾樹(shù)立文明餐桌新風(fēng)尚,。
《指南》明確提出“分餐位上餐,、公筷公勺分餐、分餐自取”3種模式,，分別適用于宴請(qǐng)宴會(huì),、大眾餐飲消費(fèi)、快餐經(jīng)營(yíng)3種不同的消費(fèi)場(chǎng)景,，并對(duì)餐飲企業(yè)的菜品制作,、餐具配置、服務(wù)流程等方面開(kāi)展重構(gòu)設(shè)計(jì),，推廣提供分餐服務(wù),。
記者在一家實(shí)行分餐制的餐館看到，4-6餐位的長(zhǎng)方桌,，會(huì)擺放兩套公筷公勺;8-12餐位的圓桌,，擺放4套公筷公勺。分餐自取是在就餐場(chǎng)所醒目的位置擺放就餐專(zhuān)用餐具,，在取餐臺(tái)周邊設(shè)置服務(wù)人員進(jìn)行引導(dǎo)取餐,，及時(shí)對(duì)用餐完畢的餐具進(jìn)行回收清理。正在這里就餐的消費(fèi)者告訴記者,，分餐制既有效地阻隔了病毒的傳播,，同時(shí)也減少了舌尖上的浪費(fèi)，既有了氣氛,，也有了健康和安全,。
《指南》還要求對(duì)餐飲企業(yè)提供的“公筷、公勺”和“私筷,、私勺”應(yīng)通過(guò)造型,、材質(zhì)和色彩來(lái)區(qū)分，并做好清洗消毒工作;菜品設(shè)計(jì)應(yīng)以分餐為導(dǎo)向,，加大位菜創(chuàng)新研發(fā)力度,。同時(shí)在用餐場(chǎng)所開(kāi)展分餐用餐宣傳，營(yíng)造健康文明用餐氛圍,。
據(jù)悉,，下一步，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將在標(biāo)準(zhǔn)的落地實(shí)施上下功夫,，引導(dǎo)餐飲行業(yè)全面推行分餐制,，同時(shí)加大宣傳力度,，提高社會(huì)公眾的分餐意識(shí)，逐步讓分餐制成為消費(fèi)者選擇就餐場(chǎng)所的重要標(biāo)準(zhǔn),。
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