中國消費(fèi)者報(bào)福州訊(陳杰 曾曉晗 記者張文章)為加強(qiáng)餐飲單位的食品接觸用具和餐飲具清洗消毒的監(jiān)督管理，讓廣大消費(fèi)者能夠放心吃,，近期福建省廈門市集美區(qū)市場監(jiān)管局組織執(zhí)法人員開展復(fù)用餐飲具專項(xiàng)整治工作,，截至6月底，共出動執(zhí)法人員642人次,，檢查餐飲服務(wù)單位218家,，潔凈度快速檢測82個(gè)餐飲具，合格率87%,。
此次專項(xiàng)整治,，以學(xué)校、養(yǎng)老院等食堂以及使用復(fù)用餐飲具的酒店,、中大型餐飲服務(wù)單位等為主要檢查對象,，重點(diǎn)檢查餐飲單位復(fù)用餐飲具的清洗消毒保潔管理制度、消毒記錄,、專用水池,、水池標(biāo)識及水池?cái)?shù)量、餐飲具的消毒方式,、消毒設(shè)施(包括一體化洗碗消毒機(jī)),、清洗消毒過程、使用的洗滌劑等是否符合規(guī)范,，以及清洗消毒后餐飲具的專用保潔設(shè)施是否清潔,、專用、密閉,、有明顯標(biāo)識等方面,。檢查過程中，執(zhí)法人員還是用熒光檢測儀ATP對洗凈消毒后的餐飲具進(jìn)行快速檢測,。
結(jié)合現(xiàn)場檢查情況,，集美區(qū)市場監(jiān)管局組織轄區(qū)52家酒店,、大中型餐飲服務(wù)單位召開2020年集美區(qū)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控會議。會上,，首先通報(bào)了此次復(fù)用餐飲具檢查情況,，要求各單位嚴(yán)格做到“一刮、二洗,、三沖,、四消毒、五保潔”的餐飲具清洗消毒工序,，并就高危食品風(fēng)險(xiǎn)管理知識開展現(xiàn)場培訓(xùn),，通過生動的案例和深入淺出的講解，進(jìn)一步提高餐飲經(jīng)營者的風(fēng)險(xiǎn)防控意識,。
專項(xiàng)整治期間,，集美區(qū)市場監(jiān)管局還委托第三方抽檢機(jī)構(gòu)，對轄區(qū)重點(diǎn)商圈的復(fù)用餐飲具情況進(jìn)行監(jiān)督抽檢60批次,，檢測結(jié)果屆時(shí)將向社會公示,，并對不合格復(fù)用餐飲具開展核查處置。
廈門市市場監(jiān)管部門提醒消費(fèi)者,，開水燙碗需要用100℃的水高溫作用1-3分鐘或80℃加熱10分鐘,，方能殺死致病性微生物，餐廳提供燙碗的開水水溫往往較低,，且大多數(shù)人燙碗的時(shí)間較短,，所以吃飯前用開水燙餐具，并不能保證消毒效果,。外出就餐請盡量選擇衛(wèi)生達(dá)標(biāo)的餐館,，如有小孩可自備一套餐具,，若發(fā)現(xiàn)食品安全問題,，可撥打12315進(jìn)行投訴。
