中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道(記者龐建新)除夕將近，年記醬牛肉,、醬牛舌,、醬窩骨筋,、松肉、羊蹄,、醬肉腱子,、醬?？跅l、醬羊蹄等各式熟食備受新老顧客追捧,。為滿足消費(fèi)者對(duì)老北京的回憶,，喚起童年“滿街飄香的年記醬牛肉”，年記推出了新春特色大禮包,，新春禮盒,，為親朋好友送去健康，送去老北京的清真美食,。
年記禮盒,、禮袋。
百年熟食老店“工于技,、精于質(zhì)”
“好吃,，有嚼勁,，不塞牙,，越嚼越有味兒”，北京消費(fèi)者這樣評(píng)價(jià)年記的醬牛板筋,。老湯秘料燉煮數(shù)小時(shí)而成醬牛板筋是年記的招牌菜,。
醬牛板筋。
北京牛街年記熟食有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)洪怡表示：“為了傳承和發(fā)揚(yáng)年記的這一特色,，我們找到了一條傳統(tǒng)和現(xiàn)代相結(jié)合的道路,。經(jīng)歷了百年時(shí)間，年記從一個(gè)單純的醬肉小作坊發(fā)展成一個(gè)具有綜合類肉食加工廠,，先后從國(guó)外引進(jìn)一批先進(jìn)的肉食加工設(shè)備,，把年記這個(gè)老字號(hào)幾百年積淀下來(lái)的感性經(jīng)驗(yàn)與技巧，轉(zhuǎn)化成科學(xué)的量化指標(biāo)和可操作的技術(shù)規(guī)程,。”
寓百年傳統(tǒng)于現(xiàn)代科技在肉類加工的老字號(hào)中,，北京年記的獨(dú)特之處就是講究做出肉的原味來(lái)，因此對(duì)原料和加工過(guò)程要求很高,。
牛街年記清真熟食原材料,，是從內(nèi)蒙古牧場(chǎng)直接運(yùn)送到北京牧場(chǎng)，在北京牧場(chǎng)育肥,、屠宰,，每一批次的牛羊都有質(zhì)檢測(cè)報(bào)告，經(jīng)過(guò)阿訇屠宰(阿訇即回族穆斯林對(duì)主持清真寺宗教事務(wù)人員的稱呼),，防疫檢疫部門的層層檢測(cè)與把關(guān)后才能進(jìn)入公司進(jìn)行加工生產(chǎn),，嚴(yán)格按照穆斯林教規(guī)教義去執(zhí)行，做到真清真食品,。
據(jù)介紹,，在工藝上要求必須做到——選肉精細(xì),，調(diào)料考究，制作嚴(yán)格,，杜絕使用任何化學(xué)添加劑,。鑒中醫(yī)的傳統(tǒng)養(yǎng)生理論，發(fā)揮牛羊肉滋補(bǔ)功能,，與具有健身價(jià)值的藥材,、香料相輔相成，選料精良,，制作精細(xì),，秘制配方，色味俱佳,。熟食吃到嘴中毫無(wú)膻味,、油而不膩、香濃可口,。
年記小吃“地道,、天然”
為滿足不同層次顧客的需求，年記生產(chǎn)的最有傳統(tǒng)特色的老北京小吃——豆汁在同行業(yè)中更勝一籌,。從原材料的選擇上選用質(zhì)量上乘的綠豆,，人工挑選出壞豆、癟豆等,，保證所用的綠豆顆顆飽滿,。經(jīng)過(guò)純凈水沖洗三遍，再經(jīng)自然發(fā)酵而成,。
“年記生產(chǎn)的豆汁無(wú)任何添加,，成品呈鮮亮的豆綠色，口感純正,，酸爽適中,，入口后有回甘。”據(jù)介紹,，北京牛街年記熟食有限責(zé)任公司是豆汁生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化數(shù)據(jù)的制定廠家,。自上市以來(lái)受到顧客們的廣泛好評(píng)，用老百姓的話說(shuō)“豆汁,，就應(yīng)是這個(gè)味,，地道!”
與此同時(shí)，年記生產(chǎn)的傳統(tǒng)小吃——豌豆黃,，選用上等豌豆,，不加任何添加劑、防腐劑,?？诟谢瑵?rùn),、甜而不齁、豌豆清香彌漫口中,，供不應(yīng)求,。
年記清真熟食多年來(lái)一直秉承穩(wěn)扎穩(wěn)打，保證質(zhì)量,，擴(kuò)大銷量,。據(jù)悉，牛街輸入胡同大槐樹(shù)下的百年老店又分別開(kāi)了牛街當(dāng)街的一家分店及大興的兩家分店,，每天客人絡(luò)繹不絕,。此外，年記食品經(jīng)過(guò)層層把關(guān)與篩選成為聚德華天,、南來(lái)順飯莊,、牛街敬老院等大型國(guó)有餐飲企業(yè)指定的供貨商。為了保證產(chǎn)品的質(zhì)量與新鮮度,，年記每天使用冷鏈物流為這些企業(yè)進(jìn)行配送,，豆汁、麻豆腐,、咯吱盒,、醬牛腱子,、羊頭肉,、牛肚等一系列熟食。
民以食為先,，食以安為先
年記人肩負(fù)責(zé)任與使命,，讓消費(fèi)者食用到健康的食品。這家始于1912年的老字號(hào),，有著百年歷史的熟食老店,。經(jīng)歷了從小到大、從手工作坊到現(xiàn)代化生產(chǎn)加工,、從傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)到現(xiàn)代化管理,、從最初“前店后廠”，到如今多家直營(yíng)店現(xiàn)代化管理經(jīng)營(yíng)模式,，凝聚了四代掌門人的努力,，始終執(zhí)著堅(jiān)守做良心食品的宗旨，保持著傳統(tǒng)口味,，做到童叟無(wú)欺,。
歷經(jīng)百年傳承，經(jīng)過(guò)四代人的努力發(fā)展,，成為北京清真熟食行業(yè)發(fā)展最快,、銷量增長(zhǎng)率最多的企業(yè)之一,，多次被評(píng)為《誠(chéng)信商戶》的榮譽(yù)稱號(hào)并在2015年榮獲民族團(tuán)結(jié)先進(jìn)的榮譽(yù)，大眾點(diǎn)評(píng)最受百姓喜歡的品牌之一,。未來(lái),，年記人目標(biāo)是推動(dòng)民族食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展為己任，使清真食品走近百姓,，走向世界,。
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