中國消費者報福州訊(記者張文章)8月12日，福建省泉州市市場監(jiān)管局會同市商務局等部門聯(lián)合舉行“厲行節(jié)約 反對浪費 文明餐桌 公筷公勺”志愿服務公益宣傳暨餐飲行業(yè)發(fā)展研討會,。
研討會期間,，泉州市餐飲烹飪協(xié)會代表宣讀了“反對浪費文明餐桌公筷公勺”倡議書，餐飲企業(yè)代表宣讀行業(yè)自律承諾書,，名廚協(xié)會代表宣讀食品安全從業(yè)公約,。活動現(xiàn)場,，泉州市市場監(jiān)管局會同泉州市委文明辦,、市商務局等部門，并聯(lián)合泉州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會,、泉州名廚協(xié)會,、泉州風味小吃同業(yè)公會，泉州外燴餐飲行業(yè)協(xié)會等7家單位,，聯(lián)合向全市發(fā)出《關于餐飲行業(yè)厲行勤儉節(jié)約制止鋪張浪費的七條倡議》,，向全體餐飲從業(yè)者和社會公眾發(fā)出如下倡議：
營造良好氛圍。鼓勵餐飲企業(yè)在店堂的醒目位置張貼懸掛反對鋪張浪費,、倡導節(jié)儉用餐,、踐行光盤行動的相關宣傳海報和桌牌，傳播“厲行勤儉節(jié)約,、制止鋪張浪費”的社會正能量,，引導消費者樹立“文明用餐、理性消費”的良好習慣,。
引導合理消費,。加強對服務員的教育培訓，要求服務員點餐過程中做到逢客必提,、逢餐必提,，主動給予消費者合理建議，引導消費者理性點餐,，讓消費者吃得飽,、吃得好,、吃得健康、吃得節(jié)儉,。
提供個性服務,。在菜單上主動標示菜肴分量，并根據(jù)客人的需求提供半份菜,、小份菜,。鼓勵推行N-1點餐模式，即10位進餐客人先點9位份量的菜,，引導顧客吃多少,、點多少，理性消費,。
鼓勵光盤行動,。對踐行光盤行動的顧客給予折扣獎勵或附贈禮品，鼓勵消費者按需按量點餐,、爭做“光盤一族”,。
倡導剩菜打包。為自愿打包的顧客提供免費,、環(huán)保的打包盒,，不額外收費。鼓勵餐飲企業(yè)根據(jù)剩菜特點,，向消費者提供再次加工的技術指導和食用建議,，讓打包食品真正進入餐桌、換發(fā)新生,。對未主動打包的顧客給予友善的提醒和勸導,。
推行公筷公勺。將“公筷公勺”全面納入服務標準,，根據(jù)供餐方式,、用餐人次、菜品數(shù)量等情況,，主動提供公筷公勺,，做到一菜一公筷，一湯一公勺,。適當增加采取分餐制,、位上制的菜品,，在防止交叉污染的同時減少食物浪費,。
加強經(jīng)營管理。鼓勵各餐飲企業(yè)從我做起,，從現(xiàn)在做起,，在進貨,、加工、經(jīng)營,、消費等各個環(huán)節(jié)做好節(jié)約工作,，將勤儉節(jié)約、禁止浪費的觀念融入經(jīng)營管理制度和企業(yè)文化建設,，爭做節(jié)約光榮,、浪費可恥觀念的實踐者、傳播者,。
