中國消費(fèi)者報(bào)報(bào)道(記者 賈珺)清明節(jié)后，氣溫變暖,，降雨增多,，進(jìn)入春耕春種的農(nóng)忙時(shí)節(jié)，同時(shí)也是甘蔗銷售的最后時(shí)節(jié),。但在我國民間有“清明蔗,，毒過蛇”的說法,。為幫助消費(fèi)者在清明節(jié)期間安全合理食用甘蔗，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會的有關(guān)專家特意對廣大消費(fèi)者做如下消費(fèi)提示,。
一,、鮮食甘蔗口感好，汁多清甜受歡迎
甘蔗是溫帶和熱帶農(nóng)作物,。按用途來分,，主要有用于生產(chǎn)和供鮮食的兩種甘蔗，后者俗稱果蔗,。在我國,，果蔗按皮色主要分黃皮果蔗和黑皮果蔗兩種，產(chǎn)地主要分布在廣東,、廣西,、浙江、福建等省區(qū),。甘蔗的含糖量相對較高,，所含的蔗糖,、葡萄糖,、果糖均高達(dá)12%。由于其汁多清甜,，脆嫩爽口,，深受消費(fèi)者的喜愛。
二,、霉變紅芯要注意,，食用之后有風(fēng)險(xiǎn)
甘蔗采摘后，如果儲運(yùn)不當(dāng),，在清明時(shí)節(jié)氣溫回升后容易造成節(jié)菱孢霉菌(Arthriniumspp.)生長繁殖并產(chǎn)生 3- 硝基丙酸 (3-Nitro-propanoicacid,，3-NPA)毒素，一般表現(xiàn)為甘蔗肉芯發(fā)紅,。3-NPA是一種強(qiáng)烈的噬神經(jīng)毒素,，可引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)損害，干擾細(xì)胞內(nèi)酶的代謝,，嚴(yán)重者可導(dǎo)致腦缺血壞死,，甚至死亡。3-NPA中毒時(shí)發(fā)病急,，一般為數(shù)小時(shí),，潛伏期最短只有十幾分鐘，重癥病人一般為兒童,。對于霉變甘蔗中毒,，目前尚無特效藥物,，應(yīng)盡快送醫(yī)進(jìn)行洗胃、灌腸,、導(dǎo)瀉等促進(jìn)毒素排出,，并作對癥治療。
因此,，廣大消費(fèi)者應(yīng)充分認(rèn)識到霉變甘蔗對人體健康的極大危害,，不食用霉變的紅芯甘蔗，預(yù)防此類食物中毒事件的發(fā)生,。
三,、甘蔗質(zhì)量好分辨，掌握要領(lǐng)很簡單
消費(fèi)者在選購時(shí)掌握以下選購與食用要點(diǎn),，可放心食用甘蔗,。
1.摸。用手感覺一下甘蔗的軟硬度,。新鮮甘蔗質(zhì)地堅(jiān)硬,，霉變甘蔗質(zhì)地較軟。
2.看,。觀察甘蔗的蔗瓤是否新鮮,。新鮮蔗瓤呈乳白色，霉變蔗瓤顏色略深,，呈淺棕色,。霉變甘蔗的表面一般色澤不鮮、外觀不佳,，節(jié)與節(jié)之間或小節(jié)之間可見蟲蛀痕跡,。在霉變甘蔗末端，會出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì),，切開之后在斷面上還會有紅色的絲狀物,。
3.聞。用鼻子聞一下甘蔗有無不良?xì)馕?。新鮮甘蔗有股清香味,，若聞到甘蔗有霉壞味或酒糟味，千萬不要購買或食用,。
4.洗,。食用甘蔗時(shí)應(yīng)注意衛(wèi)生。食用時(shí)要先洗手,，甘蔗最好去皮洗凈后再食用,。
四、甘蔗食用分人群,，適量食用可放心
甘蔗作為一種鮮食食物,，由于其營養(yǎng)成分特點(diǎn),，消費(fèi)者需注意以下事項(xiàng)。
1.糖尿病人群不宜食用甘蔗,。由于甘蔗含有豐富的糖分,，人們食用以后能讓血糖快速升高，患有糖尿病和血糖偏高的人群是不適合吃甘蔗的,。此外,，容易腹瀉與患有腸炎的人群也不適宜食用甘蔗。
2.甘蔗不宜多吃,。甘蔗的糖分,、水分、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分都含在蔗莖中,，吃甘蔗時(shí)舌頭與蔗莖中的纖維產(chǎn)生摩擦,，容易刺傷舌頭上的組織，若口腔細(xì)菌感染之后還會出現(xiàn)潰瘍,，從而表現(xiàn)出“上火”癥狀,。甘蔗糖分高，食用過多容易引發(fā)蛀牙,，不宜過多食用,。
3.兒童食用要特別注意安全。低齡兒童如果不會吐蔗渣,，吃甘蔗時(shí)很容易會嗆到喉嚨,，引發(fā)窒息的風(fēng)險(xiǎn),。所以,，兒童以飲用甘蔗汁為宜，不建議直接食用甘蔗,。
