中國消費(fèi)者報報道(記者 賈珺)清明節(jié)后,，氣溫變暖,，降雨增多，進(jìn)入春耕春種的農(nóng)忙時節(jié),，同時也是甘蔗銷售的最后時節(jié),。但在我國民間有“清明蔗，毒過蛇”的說法,。為幫助消費(fèi)者在清明節(jié)期間安全合理食用甘蔗,，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會的有關(guān)專家特意對廣大消費(fèi)者做如下消費(fèi)提示。
一,、鮮食甘蔗口感好,，汁多清甜受歡迎
甘蔗是溫帶和熱帶農(nóng)作物。按用途來分,，主要有用于生產(chǎn)和供鮮食的兩種甘蔗,，后者俗稱果蔗。在我國,，果蔗按皮色主要分黃皮果蔗和黑皮果蔗兩種,，產(chǎn)地主要分布在廣東、廣西,、浙江,、福建等省區(qū)。甘蔗的含糖量相對較高,，所含的蔗糖,、葡萄糖、果糖均高達(dá)12%,。由于其汁多清甜,，脆嫩爽口，深受消費(fèi)者的喜愛,。
二,、霉變紅芯要注意，食用之后有風(fēng)險
甘蔗采摘后,，如果儲運(yùn)不當(dāng),，在清明時節(jié)氣溫回升后容易造成節(jié)菱孢霉菌(Arthriniumspp.)生長繁殖并產(chǎn)生 3- 硝基丙酸 (3-Nitro-propanoicacid，3-NPA)毒素,，一般表現(xiàn)為甘蔗肉芯發(fā)紅,。3-NPA是一種強(qiáng)烈的噬神經(jīng)毒素，可引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)損害,，干擾細(xì)胞內(nèi)酶的代謝,，嚴(yán)重者可導(dǎo)致腦缺血壞死,，甚至死亡。3-NPA中毒時發(fā)病急,，一般為數(shù)小時,，潛伏期最短只有十幾分鐘，重癥病人一般為兒童,。對于霉變甘蔗中毒,，目前尚無特效藥物，應(yīng)盡快送醫(yī)進(jìn)行洗胃,、灌腸,、導(dǎo)瀉等促進(jìn)毒素排出，并作對癥治療,。
因此,，廣大消費(fèi)者應(yīng)充分認(rèn)識到霉變甘蔗對人體健康的極大危害，不食用霉變的紅芯甘蔗,，預(yù)防此類食物中毒事件的發(fā)生,。
三、甘蔗質(zhì)量好分辨,，掌握要領(lǐng)很簡單
消費(fèi)者在選購時掌握以下選購與食用要點(diǎn),，可放心食用甘蔗。
1.摸,。用手感覺一下甘蔗的軟硬度,。新鮮甘蔗質(zhì)地堅硬，霉變甘蔗質(zhì)地較軟,。
2.看,。觀察甘蔗的蔗瓤是否新鮮。新鮮蔗瓤呈乳白色,，霉變蔗瓤顏色略深,，呈淺棕色。霉變甘蔗的表面一般色澤不鮮,、外觀不佳,，節(jié)與節(jié)之間或小節(jié)之間可見蟲蛀痕跡。在霉變甘蔗末端,，會出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì),，切開之后在斷面上還會有紅色的絲狀物。
3.聞,。用鼻子聞一下甘蔗有無不良?xì)馕?。新鮮甘蔗有股清香味，若聞到甘蔗有霉壞味或酒糟味,，千萬不要購買或食用,。
4.洗,。食用甘蔗時應(yīng)注意衛(wèi)生。食用時要先洗手,，甘蔗最好去皮洗凈后再食用,。
四、甘蔗食用分人群,，適量食用可放心
甘蔗作為一種鮮食食物，由于其營養(yǎng)成分特點(diǎn),，消費(fèi)者需注意以下事項,。
1.糖尿病人群不宜食用甘蔗。由于甘蔗含有豐富的糖分,，人們食用以后能讓血糖快速升高,，患有糖尿病和血糖偏高的人群是不適合吃甘蔗的。此外,，容易腹瀉與患有腸炎的人群也不適宜食用甘蔗,。
2.甘蔗不宜多吃。甘蔗的糖分,、水分,、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分都含在蔗莖中，吃甘蔗時舌頭與蔗莖中的纖維產(chǎn)生摩擦,，容易刺傷舌頭上的組織,，若口腔細(xì)菌感染之后還會出現(xiàn)潰瘍，從而表現(xiàn)出“上火”癥狀,。甘蔗糖分高,，食用過多容易引發(fā)蛀牙，不宜過多食用,。
3.兒童食用要特別注意安全,。低齡兒童如果不會吐蔗渣，吃甘蔗時很容易會嗆到喉嚨,，引發(fā)窒息的風(fēng)險,。所以，兒童以飲用甘蔗汁為宜,，不建議直接食用甘蔗,。
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