中國消費者報武漢訊(記者吳采平)9月14日,，記者從湖北省武漢市市場監(jiān)管局獲悉，該局聯合武漢餐飲業(yè)協會出臺了《規(guī)范餐飲服務單位菜單指引》,，明確餐廳菜單中魚蝦類菜品禁止使用“長江”“漢江”“野生”等字樣,， 養(yǎng)殖長江漢江流域的魚類菜品要打上“人工養(yǎng)殖”字樣,。
“湖北是千湖之省，武漢是百湖之市,，武漢人喜歡吃魚由來已久,，武漢烹飪魚的大師也很有名，武漢做魚的餐廳也非常多,。”武漢市市場監(jiān)管局有關負責人表示,，在前一階段市場監(jiān)督管理部門檢查中，發(fā)現餐飲單位存在菜單不規(guī)范問題,，遂出臺了《規(guī)范餐飲服務單位菜單指引》,，主要是指導武漢市餐飲服務單位規(guī)范菜單，在經營活動中落實禁食野生動物和禁食長江非法捕撈漁獲物,。
記者了解到,，武漢市《規(guī)范餐飲服務單位菜單指引》主要內容包括：魚蝦類菜品需標注人工養(yǎng)殖。菜單中魚蝦類菜品禁止使用長江,、漢江,、野生等字樣，如長江魚,、漢江魚,、江魚江蝦、野生魚等;其次,，經營人工養(yǎng)殖,，長江、漢江流域的魚類制作菜品,，在菜單中應標明人工養(yǎng)殖字樣,，如鮰魚、憨頭魚,、船丁魚等;此外,，禁止加工經營野生河鲀(河豚魚)，禁止經營養(yǎng)殖河鲀活魚和未經加工的河鲀整魚,。經營經批準河鲀品種的餐飲單位,，必須在菜單上標注“人工養(yǎng)殖”字樣;另外，經營人工繁育國家重點保護水生野生動物：大鯢,、胭脂魚,、松江鱸、西伯利亞鱘,、俄羅斯鱘,、小體鱘、匙吻鱘等,，餐飲單位必須在菜單上注明“人工養(yǎng)殖”字樣,，索取相關證照,，保證來源合法，方可經營,。
禽畜類菜品禁稱“野生”,。禁食陸生野生動物，包括人工繁育,、人工飼養(yǎng)的陸生野生動物,。菜品中嚴禁出現果子貍、刺猬,、豪豬、藍孔雀,、黑天鵝,、鴻雁、灰雁,、黑水雞,、斑鳩、麻雀,、田鼠等品種;禁食以蛇類為原料的菜品,，菜單中不得出現蛇類字樣的菜品;嚴禁經營野生蛙類，嚴禁使用“青蛙”簡稱字樣,。經營人工養(yǎng)殖的黑斑蛙,、棘胸蛙、棘腹蛙,、中國林蛙,、黑龍江林蛙等蛙類，必須在菜單上注明“人工養(yǎng)殖”字樣,，索取相關證照,，保證來源合法，方可經營;以禽畜：豬,、普通牛,、水牛、牦牛,、大額牛,、綿羊、山羊,、馬,、驢、駱駝,、兔,、雞,、鴨、鵝,、鴿,、鵪鶉;梅花鹿、馴鹿,、火雞,、珍珠雞、鷓鴣,、番鴨,、綠頭鴨等為原料的菜品，禁止在上述菜品中冠以“野生,、野”等字樣,，例如野豬、野雞,、野鴨,、野兔等。
武漢市市場監(jiān)管局要求,，以上內容,，餐飲商家要在菜單薄、電子菜單,、宣傳單,、店內張貼廣告、店外張貼廣告,、服務口頭介紹以及線上,、線下宣傳等方面同步規(guī)范。有了這個指引,，餐飲企業(yè)菜單上的魚蝦類菜品有統(tǒng)一的“標準”,，對廣大消費者也起到引導和宣傳的作用。
