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　　中國(guó)消費(fèi)者報(bào)武漢訊(記者吳采平)9月14日,，記者從湖北省武漢市市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉,，該局聯(lián)合武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)出臺(tái)了《規(guī)范餐飲服務(wù)單位菜單指引》，明確餐廳菜單中魚蝦類菜品禁止使用“長(zhǎng)江”“漢江”“野生”等字樣,， 養(yǎng)殖長(zhǎng)江漢江流域的魚類菜品要打上“人工養(yǎng)殖”字樣,。

　　“湖北是千湖之省，武漢是百湖之市,，武漢人喜歡吃魚由來(lái)已久,，武漢烹飪魚的大師也很有名，武漢做魚的餐廳也非常多,。”武漢市市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，在前一階段市場(chǎng)監(jiān)督管理部門檢查中，發(fā)現(xiàn)餐飲單位存在菜單不規(guī)范問(wèn)題,，遂出臺(tái)了《規(guī)范餐飲服務(wù)單位菜單指引》,，主要是指導(dǎo)武漢市餐飲服務(wù)單位規(guī)范菜單，在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中落實(shí)禁食野生動(dòng)物和禁食長(zhǎng)江非法捕撈漁獲物,。

　　記者了解到,，武漢市《規(guī)范餐飲服務(wù)單位菜單指引》主要內(nèi)容包括：魚蝦類菜品需標(biāo)注人工養(yǎng)殖。菜單中魚蝦類菜品禁止使用長(zhǎng)江,、漢江,、野生等字樣，如長(zhǎng)江魚,、漢江魚,、江魚江蝦、野生魚等;其次,，經(jīng)營(yíng)人工養(yǎng)殖,，長(zhǎng)江、漢江流域的魚類制作菜品,，在菜單中應(yīng)標(biāo)明人工養(yǎng)殖字樣,，如鮰魚、憨頭魚,、船丁魚等;此外,，禁止加工經(jīng)營(yíng)野生河鲀(河豚魚)，禁止經(jīng)營(yíng)養(yǎng)殖河鲀活魚和未經(jīng)加工的河鲀整魚,。經(jīng)營(yíng)經(jīng)批準(zhǔn)河鲀品種的餐飲單位,，必須在菜單上標(biāo)注“人工養(yǎng)殖”字樣;另外,，經(jīng)營(yíng)人工繁育國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)水生野生動(dòng)物：大鯢、胭脂魚,、松江鱸,、西伯利亞鱘、俄羅斯鱘,、小體鱘,、匙吻鱘等，餐飲單位必須在菜單上注明“人工養(yǎng)殖”字樣,，索取相關(guān)證照,，保證來(lái)源合法，方可經(jīng)營(yíng),。

　　禽畜類菜品禁稱“野生”,。禁食陸生野生動(dòng)物，包括人工繁育,、人工飼養(yǎng)的陸生野生動(dòng)物,。菜品中嚴(yán)禁出現(xiàn)果子貍、刺猬,、豪豬,、藍(lán)孔雀、黑天鵝,、鴻雁,、灰雁、黑水雞,、斑鳩,、麻雀、田鼠等品種;禁食以蛇類為原料的菜品,，菜單中不得出現(xiàn)蛇類字樣的菜品;嚴(yán)禁經(jīng)營(yíng)野生蛙類,，嚴(yán)禁使用“青蛙”簡(jiǎn)稱字樣。經(jīng)營(yíng)人工養(yǎng)殖的黑斑蛙,、棘胸蛙,、棘腹蛙、中國(guó)林蛙,、黑龍江林蛙等蛙類,，必須在菜單上注明“人工養(yǎng)殖”字樣，索取相關(guān)證照,，保證來(lái)源合法,，方可經(jīng)營(yíng);以禽畜：豬、普通牛,、水牛,、牦牛,、大額牛、綿羊,、山羊,、馬、驢,、駱駝,、兔、雞,、鴨,、鵝,、鴿,、鵪鶉;梅花鹿、馴鹿,、火雞,、珍珠雞、鷓鴣,、番鴨,、綠頭鴨等為原料的菜品，禁止在上述菜品中冠以“野生,、野”等字樣,，例如野豬、野雞,、野鴨,、野兔等。

　　武漢市市場(chǎng)監(jiān)管局要求,，以上內(nèi)容,，餐飲商家要在菜單薄、電子菜單,、宣傳單,、店內(nèi)張貼廣告、店外張貼廣告,、服務(wù)口頭介紹以及線上,、線下宣傳等方面同步規(guī)范。有了這個(gè)指引,，餐飲企業(yè)菜單上的魚蝦類菜品有統(tǒng)一的“標(biāo)準(zhǔn)”,，對(duì)廣大消費(fèi)者也起到引導(dǎo)和宣傳的作用。