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　　中國消費(fèi)者報(bào)武漢訊(記者吳采平)9月14日，記者從湖北省武漢市市場監(jiān)管局獲悉,，該局聯(lián)合武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)出臺(tái)了《規(guī)范餐飲服務(wù)單位菜單指引》，明確餐廳菜單中魚蝦類菜品禁止使用“長江”“漢江”“野生”等字樣,， 養(yǎng)殖長江漢江流域的魚類菜品要打上“人工養(yǎng)殖”字樣。

　　“湖北是千湖之省,，武漢是百湖之市,，武漢人喜歡吃魚由來已久，武漢烹飪魚的大師也很有名,，武漢做魚的餐廳也非常多,。”武漢市市場監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在前一階段市場監(jiān)督管理部門檢查中,，發(fā)現(xiàn)餐飲單位存在菜單不規(guī)范問題,，遂出臺(tái)了《規(guī)范餐飲服務(wù)單位菜單指引》，主要是指導(dǎo)武漢市餐飲服務(wù)單位規(guī)范菜單,，在經(jīng)營活動(dòng)中落實(shí)禁食野生動(dòng)物和禁食長江非法捕撈漁獲物,。

　　記者了解到，武漢市《規(guī)范餐飲服務(wù)單位菜單指引》主要內(nèi)容包括：魚蝦類菜品需標(biāo)注人工養(yǎng)殖,。菜單中魚蝦類菜品禁止使用長江,、漢江,、野生等字樣，如長江魚,、漢江魚,、江魚江蝦、野生魚等;其次,，經(jīng)營人工養(yǎng)殖,，長江、漢江流域的魚類制作菜品,，在菜單中應(yīng)標(biāo)明人工養(yǎng)殖字樣,，如鮰魚、憨頭魚,、船丁魚等;此外，禁止加工經(jīng)營野生河鲀(河豚魚),，禁止經(jīng)營養(yǎng)殖河鲀活魚和未經(jīng)加工的河鲀整魚,。經(jīng)營經(jīng)批準(zhǔn)河鲀品種的餐飲單位，必須在菜單上標(biāo)注“人工養(yǎng)殖”字樣;另外,，經(jīng)營人工繁育國家重點(diǎn)保護(hù)水生野生動(dòng)物：大鯢,、胭脂魚、松江鱸,、西伯利亞鱘,、俄羅斯鱘、小體鱘,、匙吻鱘等,，餐飲單位必須在菜單上注明“人工養(yǎng)殖”字樣，索取相關(guān)證照,，保證來源合法,，方可經(jīng)營。

　　禽畜類菜品禁稱“野生”,。禁食陸生野生動(dòng)物,，包括人工繁育、人工飼養(yǎng)的陸生野生動(dòng)物,。菜品中嚴(yán)禁出現(xiàn)果子貍,、刺猬、豪豬,、藍(lán)孔雀,、黑天鵝、鴻雁,、灰雁,、黑水雞,、斑鳩、麻雀,、田鼠等品種;禁食以蛇類為原料的菜品,，菜單中不得出現(xiàn)蛇類字樣的菜品;嚴(yán)禁經(jīng)營野生蛙類，嚴(yán)禁使用“青蛙”簡稱字樣,。經(jīng)營人工養(yǎng)殖的黑斑蛙,、棘胸蛙、棘腹蛙,、中國林蛙,、黑龍江林蛙等蛙類，必須在菜單上注明“人工養(yǎng)殖”字樣,，索取相關(guān)證照,，保證來源合法，方可經(jīng)營;以禽畜：豬,、普通牛,、水牛、牦牛,、大額牛,、綿羊、山羊,、馬,、驢、駱駝,、兔,、雞、鴨,、鵝,、鴿、鵪鶉;梅花鹿,、馴鹿,、火雞、珍珠雞,、鷓鴣,、番鴨、綠頭鴨等為原料的菜品,，禁止在上述菜品中冠以“野生,、野”等字樣，例如野豬、野雞,、野鴨,、野兔等。

　　武漢市市場監(jiān)管局要求,，以上內(nèi)容,，餐飲商家要在菜單薄、電子菜單,、宣傳單,、店內(nèi)張貼廣告、店外張貼廣告,、服務(wù)口頭介紹以及線上,、線下宣傳等方面同步規(guī)范。有了這個(gè)指引,，餐飲企業(yè)菜單上的魚蝦類菜品有統(tǒng)一的“標(biāo)準(zhǔn)”,，對廣大消費(fèi)者也起到引導(dǎo)和宣傳的作用。