中國消費者報上海訊(記者倪敏) 9月27日,，為期三天的第三屆未來食品高峰論壇暨上海國際植物基產(chǎn)品博覽會在上海展覽中心落下帷幕,。由中國植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟主辦的此次活動不僅吸引了近300位國內(nèi)外新蛋白食品產(chǎn)業(yè)代表和科研機構(gòu)專家積極參與，還吸引了眾多追求健康生活的消費者來此嘗鮮,。
世界人口不斷增加,，城市發(fā)展迅速，消費者對安全和健康食品的需求不斷增加,。今年突發(fā)的新冠肺炎疫情,，再次引發(fā)了公眾對食品營養(yǎng)的關(guān)注。人們期待有美味但可持續(xù)的替代蛋白,，能夠帶來更好的健康,、更少的環(huán)境影響和更和諧的自然生態(tài)。
來自18個國家和地區(qū)的70余家近百個植物基品牌參加了此次植物基產(chǎn)品博覽會,，他們不僅帶來了植物肉,、植物奶、植物蛋,、素零食等純植物制作的食品,，還有純植物提取的化妝品、洗護用品,。展會現(xiàn)場,，倡導植物基生活的資深人士也分享了他們的經(jīng)驗，如何通過個人健康生活來推動可持續(xù)發(fā)展,。
近百個植物基品牌參加上海國際植物基產(chǎn)品博覽會,。 倪敏 攝
在以“創(chuàng)新驅(qū)動產(chǎn)業(yè)升級轉(zhuǎn)型 ”為主題的第三屆未來食品高峰論壇的主論壇上，中國植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長薛巖表示,，隨著年輕消費者對可持續(xù)發(fā)展的認可,，健康意識的提升以及對精細化的飲食需求，在過去三年里植物蛋白行業(yè)以非常驚人的速度在發(fā)展,。“放眼未來,，我們必須考慮資源,、人口,、環(huán)境之間的可持續(xù)發(fā)展,，提高糧食產(chǎn)量,、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),，更多的還要依靠技術(shù)的創(chuàng)新,，一定不再是靠資源的投入,。”
ADM亞太區(qū)人類營養(yǎng)產(chǎn)品開發(fā)與應用的副總裁Lori Murphy表示，植物蛋白可以為消費者提供更健康,，更美味并對環(huán)境更友好的食品,，同時也向消費者傳達著健康生活理念。她預計未來五年新蛋白肉市場有望以6%的速度增長,，并帶動大豆和豌豆為基礎的食品配料市場持續(xù)增長,，可替代肉制品,、乳制品和健康營養(yǎng)零食,、營養(yǎng)化食品飲料將引領(lǐng)著市場的增長。
疫情讓人們對健康更加關(guān)注,，推動了今年植物基食品的快速增長,。然而,，據(jù)OATLY亞太總裁張春介紹,，作為新產(chǎn)品的燕麥奶最初進入國內(nèi)市場,，不僅面臨消費者認知不足的問題，產(chǎn)品進超市也很難歸類定位,，不知是放在飲料區(qū)，還是食品,、還是早餐區(qū),。而OATLY以可持續(xù)生活方式為引導，通過新穎創(chuàng)意和有趣的品牌故事來與消費者溝通,、互動,，使產(chǎn)品在消費者中快速傳播。
植物基食品要想被更多消費者所接受,，除了消費者對可持續(xù)生活理念的認同,，還需要解決食品價格和口感等問題,。必斐艾食品有限公司董事長陳樹光認為,，隨著產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展,，更優(yōu)質(zhì)的植物蛋白優(yōu)質(zhì)原材料會不斷涌現(xiàn),，創(chuàng)新的產(chǎn)品工藝也會使植物肉的口感、質(zhì)地得到改良,。他預計未來3-5年,，植物肉的價格會接近真肉價格,，甚至會低于真肉的市場價格,。
創(chuàng)新需要技術(shù)的支撐,。越來越多先端科技的應用，也給新蛋白食品創(chuàng)新帶來更多可能,。先正達集團中國創(chuàng)新發(fā)展總經(jīng)理姚瑋認為，新蛋白其實不僅限于大豆蛋白,、豌豆蛋白等植物蛋白領(lǐng)域,，還包括昆蟲蛋白、細胞蛋白等,。
第三屆未來食品高峰論壇吸引了國內(nèi)外新蛋白食品業(yè)界專家積極參與,。倪敏 攝
布勒集團亞洲創(chuàng)新生態(tài)系統(tǒng)總監(jiān)楊湧在論壇上表示,，具有160年歷史的布勒集團正在積極與相關(guān)科研機構(gòu)合作,，嘗試未來如何利用藻類,、植物細胞、動物細胞和酵母,，生產(chǎn)出無耕地需求的農(nóng)產(chǎn)品,。
數(shù)據(jù)顯示，以植物蛋白為基礎的食品以及乳制品市場正在蓬勃發(fā)展,，2020年,，全球植物蛋白食品市場預計價值將達到50億美元,。薛巖表示，可持續(xù)發(fā)展在中國乃至全世界都越來越受到關(guān)注，人們對新蛋白尤其是肉類和乳制品創(chuàng)新的興趣濃厚,，肉類替代,，乳制品創(chuàng)新也進入到一個空前高漲的階段。
食品創(chuàng)新和技術(shù)進步,，讓肉類,、乳制品替代的發(fā)展比任何時候都要快。新蛋白食品行業(yè)的健康發(fā)展,，需要通過監(jiān)管和標準加以規(guī)范,。據(jù)《中國消費者報》記者了解，關(guān)于植物肉的相關(guān)標準正在制定中,。中國植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟正在與國際相關(guān)組織積極推進國際植物基食品標準互認,，并希望通過消費者教育，行業(yè)自律等行動,，進一步促進行業(yè)規(guī)范,，實現(xiàn)可持續(xù)的良性發(fā)展。
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