中國消費(fèi)者報訊（記者 李建）大豆油,、花生油,、菜籽油，芝麻油,、橄欖油,、食用植物調(diào)和油……美味的食材如果少了“油滋”和“油潤”，挑剔的舌尖與味蕾就沒了和菜肴充分互動的積極性,。
如何挑選一桶好油?不妨從國家市場監(jiān)督管理總局關(guān)于選購食用油的消費(fèi)提示里尋找答案,。
日常生活中消費(fèi)者從超市購買的食用油都屬于預(yù)包裝食品，即預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料,、容器中的食品,。我國對預(yù)包裝食用植物油的標(biāo)簽有嚴(yán)格規(guī)定。因此,，消費(fèi)者選購時可以重點(diǎn)關(guān)注標(biāo)簽上的以下內(nèi)容,。
●名稱
單一品種食用植物油，應(yīng)使用該種食用植物油的規(guī)范名稱,，不得摻有其他品種油脂,。如花生油，就是以花生為油料生產(chǎn)的植物油,，菜籽油就是以菜籽為油料生產(chǎn)的植物油,。
采用兩種或兩種以上食用植物油調(diào)配制成的食用油脂，產(chǎn)品名稱應(yīng)統(tǒng)一標(biāo)注為“食用植物調(diào)和油”,。調(diào)和油不能以其中某成分來命名,，如“橄欖調(diào)和油”“亞麻籽調(diào)和油”就不正確。同時,，調(diào)和油還應(yīng)在標(biāo)簽上注明各種食用植物油的比例,。
此外，轉(zhuǎn)基因食用植物油應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定,，在標(biāo)簽,、說明書上進(jìn)行明顯、醒目的標(biāo)示,。對我國未批準(zhǔn)進(jìn)口用作加工原料且未批準(zhǔn)在國內(nèi)商業(yè)化種植,，市場上并不存在該種轉(zhuǎn)基因作物及其加工品的，食用植物油標(biāo)簽,、說明書不得標(biāo)注“非轉(zhuǎn)基因”字樣,。
●配料表
配料表在標(biāo)簽中以“配料”或“配料表”為引導(dǎo)詞，并標(biāo)明各種配料,。
如單一品種“花生油”產(chǎn)品,，在其配料表中標(biāo)出“花生油”。再如“食用植物調(diào)和油”產(chǎn)品,，在配料表或鄰近部位會標(biāo)示該產(chǎn)品使用的各種食用植物油的比例,。食用植物調(diào)和油通常有以下幾種標(biāo)示方法：大豆油,、玉米油、菜籽油添加比例為5∶3∶2;大豆油(50g/100g),、玉米油(30g/100g),、菜籽油(20g/100g);大豆油(50%)、玉米油(30%),、菜籽油(20%),。以上三種標(biāo)示均說明該產(chǎn)品是由大豆油、玉米油和菜籽油按5∶3∶2的比例調(diào)制而成,，即每100mL產(chǎn)品含50mL大豆油,、30mL玉米油和20mL菜籽油。
●營養(yǎng)成分表
我國規(guī)定必須在營養(yǎng)成分表中標(biāo)識的內(nèi)容有能量,、蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物和鈉的含量值及其占營養(yǎng)素參考值(NRV)的百分比,。
若對除上述內(nèi)容之外的其他營養(yǎng)成分進(jìn)行營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱時,，應(yīng)標(biāo)示出該營養(yǎng)成分的含量及其占營養(yǎng)素參考值的百分比;若使用了營養(yǎng)強(qiáng)化劑，應(yīng)標(biāo)示強(qiáng)化后油品中該營養(yǎng)成分的含量值及其占營養(yǎng)素參考值的百分比,。若生產(chǎn)過程中使用氫化或部分氫化油脂,，應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪(酸)的含量。
●生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期和貯存條件
保質(zhì)期是食用植物油在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持產(chǎn)品品質(zhì)的期限,。生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、貯存條件三者關(guān)系密切,。建議選擇生產(chǎn)日期距購買時間較近、處于保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品,，并關(guān)注產(chǎn)品所要求的貯存條件,。
●其他可選擇了解的信息
1.凈含量?？梢杂糜诠烙?jì)在保質(zhì)期內(nèi)能否吃完,，或比較食用植物油的性價比。
2.生產(chǎn)者和經(jīng)銷者信息,。包括生產(chǎn)者和經(jīng)銷者的名稱,、地址和聯(lián)系方式等。根據(jù)生產(chǎn)者實(shí)際情況,，還可能包括委托單位,、受委托單位的名稱和地址等信息;進(jìn)口食用植物油一般不會標(biāo)示生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式,，而會標(biāo)示原產(chǎn)國國名或地區(qū)名,，以及在中國依法登記注冊的代理商,、進(jìn)口商或經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式,。
3.產(chǎn)品的食品生產(chǎn)許可證編號,、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號。
4.生產(chǎn)商可自愿選擇標(biāo)注的內(nèi)容,。對于食用植物調(diào)和油，有些生產(chǎn)商在標(biāo)簽中標(biāo)示其中大于2%脂肪酸組成的名稱和含量,。
●相關(guān)鏈接
挑選食用油的一二三
目前市場上食用油品牌眾多,，質(zhì)量也是千差萬別，對普通消費(fèi)者而言,，以下幾個“感官”指標(biāo)可以作為參考,。
一看：看油的顏色。好的食用油澄清透明,，色澤清亮淡黃,，沒有沉淀物質(zhì)，而色澤深暗,、渾濁的為劣質(zhì)油,。
二聞：聞油香氣。好的食用油一般香氣濃郁,，沒有異味,。
三炒：在炒菜時看烹飪的效果。優(yōu)質(zhì)食用油,，一般不起沫,，氣味宜人，相反,，劣質(zhì)食用油油煙較大,，甚至炒菜后顏色變深、變黑,。(李建整理)
