中國消費者報梅州報道（記者 裴瑩）說起客家美食，不得不提梅州客家菜,。以米面蒸制而成的蕎粄,、發(fā)粄；煎炸食品咸煎餅,、炸芋圓,、煎散子；特色的梅菜扣肉,、鹽焗雞,、釀豆腐......聞名遐邇的梅州客家菜是梅州文化中一張閃亮的名片。
客家美食,。裴瑩/攝
11月21日,，中央媒體“走基層、強四力”主題采訪團(tuán)一行來到梅州梅江區(qū)的老城區(qū),，在這里看到不少當(dāng)?shù)乜图倚〕袁F(xiàn)場制作,、售賣?？图也艘云洫氂械娘L(fēng)味在中華美食中占據(jù)著重要的地位,，梅州梅江區(qū)位于廣東省東北部，具有夏長冬短,，氣候溫和,，光照充足，雨水多且集中的特點,，所產(chǎn)茶葉,、蔬菜、稻米,、水產(chǎn)等品質(zhì)優(yōu)良且獨具特色,，因此這些農(nóng)產(chǎn)品制作出來的美食深受消費者喜愛。今年11月,，梅州梅江區(qū)還被授予了“廣東客家美食名城”稱號,，成為廣東首個獲此榮譽的城市。
↑干凈整潔的古城老街（資料圖）
客家飲食保留了大量的中州古味,，是古代飲食文化的活化石,。為培養(yǎng)更多的客家菜優(yōu)秀人才，不斷擴(kuò)大梅江客家菜的影響力,，更好地助推鄉(xiāng)村振興,，梅江區(qū)深入實施“客家菜師傅”工程，打造“粵菜（客家菜）師傅”工程+廣東超順長江農(nóng)旅園示范基地,、梅州五華“粵菜師傅”工程示范基地,，以樹立品牌,、制定標(biāo)準(zhǔn)、培訓(xùn)技能,，拉動人民就業(yè)增收,，助推鄉(xiāng)村振興。其中,，梅州河頭鎮(zhèn)向陽村就緊緊抓住這一機(jī)遇,，強抓產(chǎn)業(yè)發(fā)展。向陽村黨委書記李文鋒向記者介紹,，村里今年有4個人參加了“客家菜師傅”項目培訓(xùn),，都是村里的貧困戶，學(xué)完之后河頭鎮(zhèn)上農(nóng)家樂就會請他們?nèi)プ鰪N師,，既解決了他們的收入問題、精準(zhǔn)扶貧,，又助力鄉(xiāng)村休閑旅游的產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。
客家美食。裴瑩/攝
據(jù)了解,，梅江區(qū)還印發(fā)了《梅州市梅江區(qū)實施“廣東技工”工程工作方案》,，列出了18項重點任務(wù)，其中培訓(xùn)領(lǐng)域就包含客家菜,。同時,，梅江區(qū)也將以“廣東客家美食名城”為新起點，把推動梅江“粵菜（客家菜）師傅工程”作為主動融入粵港澳大灣區(qū)建設(shè),、推動蘇區(qū)振興發(fā)展的重要抓手,，打通與灣區(qū)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品流通的“綠色通道”，對接粵港澳大灣區(qū)健康,、綠色食品需求,，助力梅江區(qū)農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，打造客家菜“綠色食材之都,、升級研發(fā)之都,、匠心名師之都、名菜名店之都”,。
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