中國消費(fèi)者報西寧訊(王寶軍 記者徐文智)近日,記者從青海省海西州市場監(jiān)管局獲悉,,該局充分發(fā)揮食品安全示范引領(lǐng)作用,,在德令哈市率先推行“4D廚房”管理模式,初步在酒店,、餐館,、學(xué)校食堂等10家餐飲服務(wù)單位成功打造了“4D廚房”,依托餐飲管理的標(biāo)準(zhǔn)化推進(jìn)食品安全的常態(tài)化,,有效保障廣大消費(fèi)者“舌尖上的安全”,。
據(jù)了解,為全面提升食品安全監(jiān)管水平,,海西州,、德令哈市兩級市場監(jiān)管部門以德令哈為試點(diǎn),在餐飲行業(yè)中著力推行“整理到位,、責(zé)任到位,、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位”的“4D廚房”管理模式,,要求餐飲單位所有物品,、設(shè)備和從業(yè)人員的操作行為全部規(guī)范統(tǒng)一,通過顏色,、數(shù)字,、標(biāo)識等將廚房進(jìn)行分區(qū)、分類,、定位和定向,,嚴(yán)格做到生熟分開、冷熱分開,、干濕分開,,有效實(shí)現(xiàn)加工操作流程化、崗位職責(zé)明晰化,、落實(shí)情況數(shù)字化,、培訓(xùn)管理日常化,。通過對餐飲經(jīng)營中每個關(guān)鍵環(huán)節(jié)的有效把控,,著力消除食品安全隱患,降低食品安全風(fēng)險,。前不久,,州市兩級市場監(jiān)管部門對德令哈市先行實(shí)施“4D廚房”管理模式的云湖酒店等10家餐飲服務(wù)單位改造運(yùn)行情況進(jìn)行了指導(dǎo)核查。
據(jù)介紹,,“4D廚房”管理模式是推進(jìn)明廚亮灶的有效載體,,海西州市場監(jiān)管部門將監(jiān)督指導(dǎo)已經(jīng)實(shí)施的“4D廚房”補(bǔ)齊短板,、樹立樣板,在成功打造可復(fù)制可借鑒的食品安全監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,,以點(diǎn)帶面,、逐步延伸、穩(wěn)步推廣,、橫向推開,,全面營造更加安全、更加放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境,。