中國消費者報福州訊(陳杰 郭淑玲 記者張文章)今年1月福建省廈門市委市政府發(fā)出“留廈過年”倡議,，廈門各大高校,、企業(yè)、商戶紛紛響應，采取各種政策,、措施鼓勵大家“留廈來”,。為了保障留廈“學村人”與“打工人”的舌尖安全，廈門市集美區(qū)市場監(jiān)管局主動靠前服務,，組織執(zhí)法人員開展留廈過年食品安全專項檢查,，多措并舉保障留廈員工用餐安全。
執(zhí)法人員到春節(jié)供餐單位檢查食品安全情況,。
提前介入,，全面摸排查清底數(shù)。集美市場監(jiān)管部門采取電話聯(lián)系,、微信詢問,、現(xiàn)場摸排等形式，主動掌握轄區(qū)學校,、企業(yè)等單位的留廈情況,，對春節(jié)期間師生及職工留守數(shù)量、用餐方式,、食堂開放數(shù)量,、疫情防控措施、食品安全應急處置預案等方面進行詳細記錄,，并進行實時動態(tài)更新,。據(jù)統(tǒng)計，集美轄區(qū)共有8所學校,、86家企業(yè)食堂將在春節(jié)期間持續(xù)開放使用,。
突出重點，上門指導消除隱患,。根據(jù)前期摸排情況,，由局領(lǐng)導帶隊，科所聯(lián)動,，對為留廈人員供餐的學校食堂,、企業(yè)食堂、中央廚房,、集體用餐配送單位,、承接年夜飯的大中型餐飲、超市等開展食品安全專項檢查,，重點查看食品采購索證索票,、食材存儲條件、食品留樣,、人員健康證,、疫情防控措施落實情況以及食堂各功能間的設(shè)施配備,、衛(wèi)生狀況等方面，督促其根據(jù)用餐人數(shù),、供餐能力,、采購途經(jīng)、貯存方式等制定春節(jié)期間專門的供餐方案,，承接年夜飯的大中型餐飲要做好盆菜半成品封裝及配送等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管控,，并針對檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場對其進行指導,，并責令其限期整改,。
及時約談，壓實責任敲警鐘,。為筑牢食品安全底線,，集美市場監(jiān)管部門還結(jié)合檢查情況約談相關(guān)企業(yè)的管理層、食品安全管理員和食堂承包方,，從生產(chǎn)條件,、衛(wèi)生管理、人員培訓和食品添加劑的使用等方面進行詳細分析,，并提出整改意見,，給企業(yè)劃紅線、敲警鐘,，要求該企業(yè)立即根據(jù)要求進行整頓,。督促企業(yè)提高“食品安全第一責任人”意識,，按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》和“明廚亮灶”標準,，定期開展自查自糾，消除食品生產(chǎn)安全隱患,。
雙重檢測,，技術(shù)手段保食安。留廈過年專項檢查過程中,，集美區(qū)市場監(jiān)管局還采取監(jiān)督抽檢與快速檢測相結(jié)合的方式,，對學校食堂、企業(yè)食堂,、大中型餐飲單位等采購的果蔬,、肉類、水產(chǎn)品等食材開展檢測,，重點檢測食品安全性指標,，如污染物、農(nóng)獸藥殘留,、食品添加劑等項目,。截至2月9日,，共開展監(jiān)督抽檢30批次、快檢160批次,，檢測結(jié)果均合格,。
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