查看食材加工過(guò)程。
查看原輔料來(lái)源是否合法,。
“劉校長(zhǎng)，你們學(xué)校食堂的留樣記錄沒(méi)寫(xiě)完整,，請(qǐng)補(bǔ)充。”3月2日上午9時(shí)許，重慶市開(kāi)州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局文峰市場(chǎng)監(jiān)管所副所長(zhǎng)張旭飛,、干部譚凱在開(kāi)州區(qū)文峰中學(xué)檢查食堂食品安全時(shí)對(duì)食堂工作人員強(qiáng)調(diào),。
“好的，馬上改,，后頭一定注意,。”陪同檢查的文峰中學(xué)劉校長(zhǎng)說(shuō)。這是開(kāi)州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)揮職能作用,，努力保障廣大師生食品安全的有力舉措,。
據(jù)悉,，自3月1日開(kāi)州區(qū)中小學(xué)校和幼兒園開(kāi)學(xué)以來(lái),，開(kāi)州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織執(zhí)法人員，對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行“開(kāi)學(xué)體檢”,，重點(diǎn)檢查接觸直接入口食品的從業(yè)人員是否持有有效健康證明,，各單位是否制定有相關(guān)食品安全管理制度、應(yīng)急預(yù)案,，現(xiàn)場(chǎng)加工條件,、設(shè)施設(shè)備、環(huán)境是否滿足保障食品安全需要,；審查食品原輔料來(lái)源是否合法,，是否滿足可追溯要求，查其食品和原料的索證索票資料,，擬供餐的菜單,，及時(shí)排查高風(fēng)險(xiǎn)食品及各類(lèi)有關(guān)記錄和檔案等。
同時(shí),，由該局餐飲科牽頭,，以轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管所為主力軍，在學(xué)校食堂扎實(shí)推進(jìn)“陽(yáng)光餐飲”工程,，對(duì)其食材加工制作過(guò)程進(jìn)行全程監(jiān)督,，通過(guò)系統(tǒng)后臺(tái)就能及時(shí)發(fā)現(xiàn)食堂從業(yè)人員在操作過(guò)程中出現(xiàn)抽煙、不戴帽子等不符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求的現(xiàn)象及隱患,，提出立即整改意見(jiàn)并要求整改到位,。
彭春生 中國(guó)消費(fèi)者報(bào)記者劉文新攝影報(bào)道
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