中國(guó)消費(fèi)者報(bào)南寧訊（陳小松 記者顧艷偉）“食品留樣一定記得寫上留樣人的名字和用餐時(shí)間,，餐具消毒頻次控制在合理范圍即可,，沒(méi)必要多次消毒,，食堂從業(yè)人員健康證記得及時(shí)檢查換證……”2月26日上午，廣西壯族自治區(qū)南丹縣市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員在吾隘中學(xué)食堂檢查時(shí),，對(duì)學(xué)校負(fù)責(zé)人和食堂工作人員說(shuō)道,。
為保障師生飲食安全,、強(qiáng)化校園食品安全主體責(zé)任落實(shí)，2025年春季學(xué)期開學(xué)后,，南丹縣市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合縣教育,、衛(wèi)健、發(fā)改等部門,，對(duì)中小學(xué)及幼兒園食堂開展食品安全專項(xiàng)檢查,，重點(diǎn)圍繞食品安全管理制度落實(shí)、設(shè)施設(shè)備規(guī)范,、風(fēng)險(xiǎn)隱患整改等方面展開,，切實(shí)守護(hù)“舌尖上的安全”。
執(zhí)法人員檢查留樣記錄,。南丹縣市場(chǎng)監(jiān)管局供圖
此次檢查覆蓋南丹縣公立及私立學(xué)校食堂,，重點(diǎn)針對(duì)食品原料采購(gòu)貯存、加工制作流程,、餐飲具清洗消毒、食品留樣,、從業(yè)人員健康管理,、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)運(yùn)行等環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格核查。執(zhí)法人員依據(jù)《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等標(biāo)準(zhǔn),，對(duì)學(xué)校食堂的病媒生物防制設(shè)施,、索證索票臺(tái)賬記錄、食材貯存條件等逐一檢查,，并現(xiàn)場(chǎng)抽檢餐具消毒效果,，確保全流程符合規(guī)范。對(duì)部分學(xué)校存在臺(tái)賬記錄更新不及時(shí),、食材分類貯存不達(dá)標(biāo),、食品留樣量不足等問(wèn)題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)下達(dá)整改通知書,，并通過(guò)“回頭看”跟蹤落實(shí),，形成閉環(huán)管理。
南丹縣市場(chǎng)監(jiān)管局要求學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)校長(zhǎng)陪餐制,，完善食品安全投訴渠道,，并發(fā)揮學(xué)生監(jiān)督崗作用，形成多方共治格局,。同時(shí),，督促學(xué)校食堂升級(jí)硬件設(shè)施，如改造餐飲具消毒區(qū)域,、優(yōu)化食品加工動(dòng)線等,，從源頭提升安全保障水平,。
“食品安全無(wú)小事，我們要求學(xué)校每日落實(shí)‘日管控,、周排查,、月調(diào)度’機(jī)制，定期開展從業(yè)人員培訓(xùn),，確保制度執(zhí)行到位,。”南丹縣市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,。目前,，已累計(jì)檢查學(xué)校食堂150余家次，整改問(wèn)題10余項(xiàng),，整改完成率達(dá)100%,。
據(jù)介紹，為進(jìn)一步提升監(jiān)管效能,，南丹縣持續(xù)推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程,，通過(guò)視頻監(jiān)控聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)后廚操作透明化。家長(zhǎng)及監(jiān)管部門可實(shí)時(shí)查看食品加工過(guò)程,，形成社會(huì)監(jiān)督與專業(yè)監(jiān)管合力,。此外，該局計(jì)劃在3月底前完成對(duì)學(xué)校大宗食材供應(yīng)商的全面排查,，嚴(yán)查供貨資質(zhì)及食品安全責(zé)任落實(shí)情況,，筑牢供應(yīng)鏈安全屏障。
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