中國消費者報報道（記者 李建）“神獸歸籠”的季節(jié)到了，學生們又要重新適應學校的生活節(jié)奏,。從悠閑的居家度假狀態(tài)切換到緊張有序的校園模式后,，如何確保學生飲食安全，深圳市場監(jiān)管部門發(fā)布春季開學飲食安全攻略,。
校外飲食需警惕 謹慎選擇保安全
疫情防控期間,，學校師生應盡量少去或不去校園周邊用餐或購買零食。
如果確實需要在校外就餐時,，應選擇到持有《食品經(jīng)營許可證》(相關證件在有效期內)的餐飲單位就餐,，不到無證小店和街邊小攤就餐，可尋找“笑臉”標記就餐,，盡量選擇到食品安全量化等級為B級以上(“大笑”“微笑”標記)的食品經(jīng)營單位就餐,。
如果確實需要通過網(wǎng)絡訂餐時，應選擇合法合規(guī)的供餐單位,，注意查看店鋪“商家信息”模塊中的食品經(jīng)營許可證和統(tǒng)一社會信用代碼證/營業(yè)執(zhí)照信息,，特別要留意食品經(jīng)營范圍和食品經(jīng)營許可證有效期等關鍵信息，且少訂購高風險食品(如四季豆、鮮黃花菜,、生食冷食類),，驗收后盡快食用，并保留相關消費憑證,，以備維權所需,。
如果需要購買零食時，建議學生們要到持有有效《食品經(jīng)營許可證》的食品經(jīng)營單位購買,，要查看標簽標識,，是否在保質期內，觀察是否新鮮,，包裝是否完整無損,、有無鼓包(漲袋、胖聽),、有無顏色變化,、有無出現(xiàn)異味等現(xiàn)象，不貪便宜購買“五毛食品”,，不購買三無食品,。
同時,，提醒學生們注意養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,，注意勤洗手，餐前便后必洗手,，不偏食挑食,，不暴飲暴食，不喝生水,，不吃不潔食物,，不吃新奇食物(如野果、野味),，不買,、不吃三無食品和過期食品，以降低病從口入的風險,。
居家烹飪有講究 日常飲食要均衡
春季安全返校后,，在家居生活和飲食上，還需要家長們的配合,，為孩子的健康保駕護航,。
居家烹飪 在家制備餐食時，應洗凈雙手,，廚具和餐飲具等要清潔并生熟分開,。挑選新鮮、衛(wèi)生的原材料,，認真清洗并做到燒熟煮透,，涼菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃,。
加工后的成品、半成品,、原料應分開存放,，避免交叉污染。
日常飲食 家長和學校應重視學生的一日三餐,，谷物,、肉類、蛋,、奶制品和新鮮蔬菜,、水果等搭配合理，保證能量,、優(yōu)質蛋白和膳食纖維的充分攝入,。
冷飲、冰淇淋等寒涼食品少吃或不吃,，避免食用生食鮮肉制品,、水產(chǎn)品等。零食可在兩餐之間適當食用,，睡前不吃零食,，以免造成腸胃負擔，引起失眠,、齲齒等,。
中山大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)學系主任朱惠蓮教授提醒學生家長，第一,，要食物多樣,，合理搭配;第二，要學習認識食物,，學習烹飪;第三,，要三餐合理，規(guī)律進餐,，一日三餐定時定量;第四,，要不挑食不節(jié)食，同時也不要暴飲暴食;第五,，要足量飲水,，不喝或者少喝含糖飲料;第六，要飲食清淡,，盡量減少在外就餐,。
校內飲食有保障 學校履責是關鍵
學校是人員密集場所，是疫情防控的重點區(qū)域。疫情防控期間,，學校要落實食品安全校長負責制,，強化對學校食堂、校外供餐單位的食品安全監(jiān)督管理,，不可麻痹大意,、掉以輕心。校外供餐單位要嚴格落實食品安全主體責任,，加強場所清洗消毒和人員健康監(jiān)測,，消除可能存在的食品安全隱患。
1.開學前做好風險排查
要組織對學校食堂進行全面檢查,，完善衛(wèi)生設施,，按規(guī)定對相關場所、設施和餐用具進行維護,、保養(yǎng),、清洗、消毒和保潔,。
全面檢查庫房和加工場所內的食品,、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品，及時清理處置過期,、變質等不合格物品并做好登記,，防止庫存時間久、過期變質的食品原料進入加工環(huán)節(jié),，尤其是米,、面,、油等大宗食材以及干蘑菇,、木耳、花生等易受潮霉變的食材,，對冷凍冷藏的食材查驗是否符合貯藏溫度要求,，是否超保質期或發(fā)生變質。
2.注重加強人員管理
及時召集食品安全管理員和從業(yè)人員培訓疫情防控和食品安全知識,，強調落實食品安全責任,，并加強對從業(yè)人員的健康監(jiān)測和日常管理。
3.確保做到規(guī)范操作
嚴格執(zhí)行餐飲服務食品安全操作規(guī)范,，落實場所及設施設備清洗消毒,、維修保養(yǎng)校驗、原料采購至供餐全過程控制管理,、餐飲具清洗消毒,、食品添加劑使用管理、留樣及從業(yè)人員健康管理和培訓等制度;
把好食品原料采購進貨關，從正規(guī)渠道進貨,，按規(guī)定索證索票并進行檢查;
不得制售冷葷類食品,、生食類食品、裱花蛋糕,，不得加工制作四季豆,、鮮黃花菜、野生蘑菇,、發(fā)芽土豆以及禁止加工制作,、外購三明治等高風險食品;
不用五指毛桃等中藥材煮湯，避免誤采誤食有毒植物引起食物中毒;
按要求儲存和加工濕米粉,，嚴防米酵菌酸毒素引發(fā)食物中毒事件;
防止生熟食品交叉污染,，烹飪食品時做到燒熟煮透;
采購及規(guī)范使用符合國家標準的清潔消毒產(chǎn)品，并將清潔消毒產(chǎn)品與食品分開存放,，避免食物受到污染,。
4.切實降低集聚風險
采取分散用餐或錯峰用餐方式，避免集聚用餐,。
5.加強節(jié)約美德教育
在食堂醒目位置張貼節(jié)約標識,、在菜單上標明食材分量，引導學生按需用餐,，適量點餐,，深入推進光盤行動。
