中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者 李建）“神獸歸籠”的季節(jié)到了,，學(xué)生們又要重新適應(yīng)學(xué)校的生活節(jié)奏,。從悠閑的居家度假狀態(tài)切換到緊張有序的校園模式后，如何確保學(xué)生飲食安全,，深圳市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)發(fā)布春季開(kāi)學(xué)飲食安全攻略,。
校外飲食需警惕 謹(jǐn)慎選擇保安全
疫情防控期間，學(xué)校師生應(yīng)盡量少去或不去校園周邊用餐或購(gòu)買(mǎi)零食,。
如果確實(shí)需要在校外就餐時(shí),，應(yīng)選擇到持有《食品經(jīng)營(yíng)許可證》(相關(guān)證件在有效期內(nèi))的餐飲單位就餐，不到無(wú)證小店和街邊小攤就餐,，可尋找“笑臉”標(biāo)記就餐,，盡量選擇到食品安全量化等級(jí)為B級(jí)以上(“大笑”“微笑”標(biāo)記)的食品經(jīng)營(yíng)單位就餐。
如果確實(shí)需要通過(guò)網(wǎng)絡(luò)訂餐時(shí),，應(yīng)選擇合法合規(guī)的供餐單位,，注意查看店鋪“商家信息”模塊中的食品經(jīng)營(yíng)許可證和統(tǒng)一社會(huì)信用代碼證/營(yíng)業(yè)執(zhí)照信息，特別要留意食品經(jīng)營(yíng)范圍和食品經(jīng)營(yíng)許可證有效期等關(guān)鍵信息,，且少訂購(gòu)高風(fēng)險(xiǎn)食品(如四季豆,、鮮黃花菜、生食冷食類),，驗(yàn)收后盡快食用,，并保留相關(guān)消費(fèi)憑證，以備維權(quán)所需,。
如果需要購(gòu)買(mǎi)零食時(shí),，建議學(xué)生們要到持有有效《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的食品經(jīng)營(yíng)單位購(gòu)買(mǎi),，要查看標(biāo)簽標(biāo)識(shí),，是否在保質(zhì)期內(nèi)，觀察是否新鮮,，包裝是否完整無(wú)損,、有無(wú)鼓包(漲袋、胖聽(tīng)),、有無(wú)顏色變化,、有無(wú)出現(xiàn)異味等現(xiàn)象，不貪便宜購(gòu)買(mǎi)“五毛食品”,，不購(gòu)買(mǎi)三無(wú)食品,。
同時(shí)，提醒學(xué)生們注意養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,，注意勤洗手,，餐前便后必洗手,，不偏食挑食，不暴飲暴食,，不喝生水,，不吃不潔食物，不吃新奇食物(如野果,、野味),，不買(mǎi)、不吃三無(wú)食品和過(guò)期食品,，以降低病從口入的風(fēng)險(xiǎn),。
居家烹飪有講究 日常飲食要均衡
春季安全返校后，在家居生活和飲食上,，還需要家長(zhǎng)們的配合,，為孩子的健康保駕護(hù)航。
居家烹飪 在家制備餐食時(shí),，應(yīng)洗凈雙手,，廚具和餐飲具等要清潔并生熟分開(kāi)。挑選新鮮,、衛(wèi)生的原材料,，認(rèn)真清洗并做到燒熟煮透，涼菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃,。
加工后的成品,、半成品、原料應(yīng)分開(kāi)存放,，避免交叉污染,。
日常飲食 家長(zhǎng)和學(xué)校應(yīng)重視學(xué)生的一日三餐，谷物,、肉類,、蛋、奶制品和新鮮蔬菜,、水果等搭配合理,，保證能量、優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維的充分?jǐn)z入,。
冷飲,、冰淇淋等寒涼食品少吃或不吃，避免食用生食鮮肉制品,、水產(chǎn)品等,。零食可在兩餐之間適當(dāng)食用，睡前不吃零食,，以免造成腸胃負(fù)擔(dān),，引起失眠,、齲齒等。
中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)系主任朱惠蓮教授提醒學(xué)生家長(zhǎng),，第一,，要食物多樣，合理搭配;第二,，要學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)食物,，學(xué)習(xí)烹飪;第三，要三餐合理,，規(guī)律進(jìn)餐,，一日三餐定時(shí)定量;第四，要不挑食不節(jié)食,，同時(shí)也不要暴飲暴食;第五,，要足量飲水，不喝或者少喝含糖飲料;第六,，要飲食清淡,，盡量減少在外就餐。
校內(nèi)飲食有保障 學(xué)校履責(zé)是關(guān)鍵
學(xué)校是人員密集場(chǎng)所,，是疫情防控的重點(diǎn)區(qū)域,。疫情防控期間，學(xué)校要落實(shí)食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,，強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂,、校外供餐單位的食品安全監(jiān)督管理，不可麻痹大意,、掉以輕心,。校外供餐單位要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)場(chǎng)所清洗消毒和人員健康監(jiān)測(cè),，消除可能存在的食品安全隱患,。
1.開(kāi)學(xué)前做好風(fēng)險(xiǎn)排查
要組織對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行全面檢查，完善衛(wèi)生設(shè)施,，按規(guī)定對(duì)相關(guān)場(chǎng)所,、設(shè)施和餐用具進(jìn)行維護(hù),、保養(yǎng),、清洗、消毒和保潔,。
全面檢查庫(kù)房和加工場(chǎng)所內(nèi)的食品,、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，及時(shí)清理處置過(guò)期,、變質(zhì)等不合格物品并做好登記,，防止庫(kù)存時(shí)間久,、過(guò)期變質(zhì)的食品原料進(jìn)入加工環(huán)節(jié)，尤其是米,、面,、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳,、花生等易受潮霉變的食材,，對(duì)冷凍冷藏的食材查驗(yàn)是否符合貯藏溫度要求，是否超保質(zhì)期或發(fā)生變質(zhì),。
2.注重加強(qiáng)人員管理
及時(shí)召集食品安全管理員和從業(yè)人員培訓(xùn)疫情防控和食品安全知識(shí),，強(qiáng)調(diào)落實(shí)食品安全責(zé)任，并加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的健康監(jiān)測(cè)和日常管理,。
3.確保做到規(guī)范操作
嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范,，落實(shí)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒、維修保養(yǎng)校驗(yàn),、原料采購(gòu)至供餐全過(guò)程控制管理,、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用管理,、留樣及從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)等制度;
把好食品原料采購(gòu)進(jìn)貨關(guān),，從正規(guī)渠道進(jìn)貨，按規(guī)定索證索票并進(jìn)行檢查;
不得制售冷葷類食品,、生食類食品,、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆,、鮮黃花菜,、野生蘑菇、發(fā)芽土豆以及禁止加工制作,、外購(gòu)三明治等高風(fēng)險(xiǎn)食品;
不用五指毛桃等中藥材煮湯,，避免誤采誤食有毒植物引起食物中毒;
按要求儲(chǔ)存和加工濕米粉，嚴(yán)防米酵菌酸毒素引發(fā)食物中毒事件;
防止生熟食品交叉污染,，烹飪食品時(shí)做到燒熟煮透;
采購(gòu)及規(guī)范使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的清潔消毒產(chǎn)品,，并將清潔消毒產(chǎn)品與食品分開(kāi)存放，避免食物受到污染,。
4.切實(shí)降低集聚風(fēng)險(xiǎn)
采取分散用餐或錯(cuò)峰用餐方式,，避免集聚用餐。
5.加強(qiáng)節(jié)約美德教育
在食堂醒目位置張貼節(jié)約標(biāo)識(shí),、在菜單上標(biāo)明食材分量,，引導(dǎo)學(xué)生按需用餐，適量點(diǎn)餐,，深入推進(jìn)光盤(pán)行動(dòng),。
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