中國消費者報報道(記者尹訓(xùn)銀)夜晚華燈初上，距離飯點兒還有些時間,，位于山東省濟南市花園路的尚德源魯菜館已是人頭攢動,，許多食客早早落座。許多顧客都是“回頭客”,，來得早,，既是“惦記”著那熟悉的味道，更怕沒了“位置”,，排隊等候,。
“實在不好意思，久等了,，剛在后廚再次檢查今晚要上桌的食材質(zhì)量,。”說著話一溜兒小跑來的陽光“大男孩”就是菜館的老板高超，年紀輕輕,，近兩年已在這座城市開設(shè)了4家尚德源魯菜館連鎖門店,。“能有現(xiàn)在這樣的規(guī)模和‘小成績’得感謝老大哥雷老師。”聊起自己的餐館,，高超不假思索這樣說,。高超口中的“老大哥”，就是濟南市歷城區(qū)市場監(jiān)管局工作人員雷在儉,。
高超回憶說:“尚德源魯菜館并非一蹴而就,，在此之前，我開的只是一家無名小店,，但生意還不錯,，有了一定積累想擴大規(guī)模。那時候我啥也不懂,，就向市場監(jiān)管部門求助,，是雷老師接待的我。”
“雷老師懂業(yè)務(wù)，更是個‘熱心腸’,，這家店的地址就是他和同事幫我選的,。”高超接著說，“既要交通便利,、客流量大,，又要環(huán)境適合，不能擾民,，雷老師選址時比我自己想得都細致,，不僅如此，新店的登記注冊都是雷老師手把手指導(dǎo)我完成的,。也是那時候起,，我意識到自己開餐館是有責任在肩的。”高超若有所思地說,。
一切就緒,，新店開業(yè)。“本以為和雷老師的‘緣分’就此而止,，但并沒有,，實際上，我們兩個人人的‘緣分’才剛剛開始,。”高超開玩笑說,。
“拜師學廚藝，師父說,，從廚先從德,，做菜如做人，我一直銘記在心,，加之開店的經(jīng)歷,，我更加堅定要做良心餐館，米,、面,、糧、油都選最好的品牌,。”高超說,。
“一次，雷老師來到店里例行監(jiān)督檢查,，我信心滿滿地介紹著,，他卻問起我時蔬、生鮮的質(zhì)量如何保障,。這些食材都是我直接去菜市場選購,，商家不固定,，每天的食材品質(zhì)也就有了變數(shù)。又是雷老師幫我接洽有實力的固定供貨商,，找到穩(wěn)定安全的食材來源,，同時，我也‘惡補’了餐飲安全知識,，現(xiàn)在我對食材是嚴格索證索票,，查驗進貨，品質(zhì)不好的堅決拒收,。”高超謙虛地說,，“舉一反三，我索性連餐具也都做了個大提升,，不僅干凈衛(wèi)生,，還得讓食客們覺得‘賞心悅目’，品質(zhì)應(yīng)該體現(xiàn)在方方面面,，特別是細節(jié)之中，或許那也是我探索企業(yè)文化的萌芽吧,，這也得感謝雷老師和他的同事們,。”
“眼見生意越來越好，在周邊區(qū)域飯館也變得小有名氣,，心細的雷老師又開始擔憂了,，他跑來找我，問我‘就不怕好名聲被人搶走’,，乍一聽我還有些不解,，聽完他的解釋，我才真正明白他的用意,，并決定申請注冊商標,。”高超慢慢說起注冊商標的往事。“當時考慮商標名稱,，雷老師說‘尚德源’是個好名字,，‘高尚品德的源泉’對干餐飲行業(yè)來說是個好寓意。我想在餐飲業(yè)能有一番作為,，起到引領(lǐng)作用,，就先后申請了‘尚德源’‘銀航’兩個商標，其中‘銀航’是馬德里國際商標,。整個申請注冊的手續(xù),，都是雷老師和市場監(jiān)管部門的工作人員幫我完成的，現(xiàn)在想想都覺得很感動,。”高超說著有些激動,。
“商標是一種無形資產(chǎn),，是‘金疙瘩’，更是企業(yè)文化的重要組成,，現(xiàn)在我已開始逐步將更多精力傾注于做強做厚企業(yè)文化,，目前的企業(yè)發(fā)展理念就是服務(wù)至上，‘顧客第一,、員工第一,、合伙人第一’，比如,，與保險公司合作,，為顧客買保險，讓每一位進店的消費者整個進餐過程都無后顧之憂,。對待員工,，特別是餐館兒‘靈魂’崗位廚師，做到傾囊相授,，共同進步,。”高超指著墻上“拾金不昧”的錦旗說：“這是之前顧客吃飯時弄丟了戒指，我們員工在雜物桶里替其找回,，人家送給餐館的,。”
“餐飲行業(yè)其實最要做到不忘初心，因為顧客來吃飯,，不僅是為了‘好吃’,，更是對餐館的一份信任，堅守初心,，不冒進,，是我始終堅持的原則。從為別人打工到自己擺攤,，從有屬于自己的‘小門店’到慢慢成長開設(shè)連鎖店,，這份原則從未變過。”高超細數(shù)著自己在餐飲行業(yè)一路走來的歷程和堅持,。
“不過,，我也有個小目標，爭取在濟南市開10家連鎖店,，讓更多人品嘗到魯菜的魅力,。”高超說，“我有信心,，因為之前雷老師給我說過一句話至今記憶深刻,，他說，他的職責就是當好服務(wù)‘店小二’的‘店小二’,，這話就是我的定心丸呀,。”
飯點臨近,，來到尚德源魯菜館的食客越來越多，雖未見其菜香,，但走出餐館的一刻,，一股溫暖已包裹在心頭。
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