中國消費(fèi)者報報道(記者孫燕明) 4月19日,，《中國消費(fèi)者報》記者從全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會燕窩市場專業(yè)委員會獲悉，目前,，《燕窩制品》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見工作,，有望在今年底前頒布實(shí)施。
中國食品工業(yè)協(xié)會燕窩及膠類蛋白食品產(chǎn)業(yè)工作委員會副會長,、全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會燕窩市場專業(yè)委員會副理事長,、天津艾尚燕信息技術(shù)有限公司董事長閆海亮在接受《中國消費(fèi)者報》記者采訪時表示，近年來,，消費(fèi)者對燕窩市場標(biāo)準(zhǔn)的呼喚愈發(fā)強(qiáng)烈,。2019年12月,，受工業(yè)和信息化部委托，全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會罐頭分技術(shù)委員會聯(lián)合中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院,、中國罐頭工業(yè)協(xié)會,、廈門海關(guān)技術(shù)中心，以及相關(guān)燕窩行業(yè)頭部企業(yè)著手制定《燕窩制品》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),。
雖然近年來燕窩市場不斷增容,，各類燕窩產(chǎn)品層出不窮，但行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相對市場發(fā)展卻相對滯后,，制定和出臺相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，將引導(dǎo)并規(guī)范企業(yè)健康發(fā)展。
2020年,，我國燕窩市場規(guī)模已達(dá)到700億元左右,。孫燕明 攝
瓶裝燕窩將逐漸替代干燕窩
據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)，2020年,，我國燕窩市場規(guī)模已達(dá)到700億元左右,。全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會燕窩市場專業(yè)委員會發(fā)布的《2019年中國燕窩行業(yè)白皮書》顯示，在滋補(bǔ)養(yǎng)生品類中,，燕窩獨(dú)占鰲頭,，成交額占比近三成。
中國電商大數(shù)據(jù)顯示,，燕窩消費(fèi)人群逐漸由干燕窩轉(zhuǎn)向瓶裝燕窩,。瓶裝燕窩消費(fèi)人群從2019年“雙11”后首度超過干燕窩，此后節(jié)節(jié)攀升,，是目前燕窩市場最大的消費(fèi)品類,。
閆海亮表示，燕窩從燕屋或者燕洞采摘下來之后的形態(tài)稱為“毛燕”,，不能食用,，需要通過分揀、消毒,、挑毛定性等一系列機(jī)械及人工操作后才能出廠,。因此，干燕窩的重量和質(zhì)量直接決定瓶裝燕窩的售價,。
所謂瓶裝燕窩,，是指通過100攝氏度以上燉煮及滅菌處理后用瓶子罐裝，能保持燕窩本身的營養(yǎng),，色澤晶瑩剔透,，舀出后純凈細(xì)膩，不添加防腐劑，且食用方便的燕窩,。
原衛(wèi)生部健康教育指導(dǎo)首席專家,、中國保健協(xié)會食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會會長孫樹俠在接受《中國消費(fèi)者報》記者采訪時指出，瓶裝燕窩營養(yǎng)成分并無太大差別,，但是每瓶燕窩所含的營養(yǎng)量卻不同,，這主要與產(chǎn)品的投燕量有關(guān)，不同產(chǎn)品干燕窩的含量高,，營養(yǎng)成分自然就高,。
閆海亮表示，瓶裝燕窩能夠滿足消費(fèi)者對于方便,、快捷產(chǎn)品形態(tài)的需求,，而頭部企業(yè)又能做到規(guī)范生產(chǎn),，同時又有科研力量的介入,，那么食用正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的瓶裝品牌燕窩制品可以逐步替代在家燉煮干燕窩的場景，這是必然發(fā)展趨勢,。隨著消費(fèi)者對于自身健康和養(yǎng)生越來越注重,，未來瓶裝燕窩市場必然水漲船高。
唾液酸含量低影響滋補(bǔ)效果
數(shù)據(jù)顯示,，燕窩消費(fèi)逐漸由干燕窩轉(zhuǎn)向瓶裝燕窩,。孫燕明 攝
孫樹俠表示，目前,，有些商家著力宣傳燕窩滋補(bǔ)養(yǎng)顏功效,，不能說是虛假宣傳，主要還是看產(chǎn)品的燕窩含量,。燕窩中含有諸多特殊而且高效的成分,，如唾液酸、精氨酸等,。燕窩中唾液酸含量高達(dá)12%,，被譽(yù)為自然界中唾液酸含量最高的食物之一。
唾液酸對于人體生理,、生化功能的調(diào)節(jié)都有非常積極的影響,，確實(shí)具有一定的美容功效。但是如果產(chǎn)品中燕窩含量很低,，就達(dá)不到滋補(bǔ)效果,。
古代醫(yī)書記載與現(xiàn)代科學(xué)研究表明，人體每天科學(xué)的干燕窩攝取量在3至5克之間,，同時單次唾液酸攝入量需要在150毫克以上,，才有更佳的滋補(bǔ)效果。
同時，燕窩屬于滋補(bǔ)食品,，也需要長時間堅(jiān)持吃才有效,。
瓶裝燕窩是否適宜所有人的需要，不同人群是否對燕窩也存在需求差異?
孫樹俠解釋說,，孕婦食用燕窩具有一定好處,，唾液酸在大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的產(chǎn)生和發(fā)育發(fā)揮非常重要的作用。足夠的唾液酸供應(yīng)對于低出生體重兒童腦功能正常發(fā)育尤其重要,。
醫(yī)學(xué)研究表明,，人腦發(fā)育的黃金期是在妊娠至2歲。這個階段是腦細(xì)胞數(shù)量調(diào)整,、體積增大,、功能完善、神經(jīng)聯(lián)結(jié)網(wǎng)絡(luò)形成的關(guān)鍵時期,。
而在寶寶誕生后,，母乳則是為寶寶補(bǔ)充唾液酸的有效途徑。新生兒的肝臟發(fā)育尚不成熟,，加上大腦快速生長發(fā)育的需要,，自身合成唾液酸很有限，對早產(chǎn)兒尤其如此,。因此,，母乳中的唾液酸對于保證嬰兒正常生長發(fā)育至關(guān)重要。孕婦在懷孕和產(chǎn)后哺乳期堅(jiān)持吃燕窩對寶寶健康成長都非常有益,。
孫樹俠強(qiáng)調(diào),，燕窩雖然有提高嬰兒智力和記憶力的功效，但體質(zhì)較寒的孕婦及不滿4個月的新生兒不適宜吃燕窩,，一些重病患者也不適宜吃燕窩,。
近年來，“吃燕窩不如吃雞蛋”的說法廣為流傳,。對此,，閆海亮表示，二者沒有可比性,。燕窩中唾液酸含量是雞蛋的40多倍,，有6種氨基酸是在其他食物中攝取不到的，含有各種有益的微量元素指標(biāo)更強(qiáng)于雞蛋,。
從質(zhì)量要求入手規(guī)范燕窩生產(chǎn)
據(jù)閆海亮介紹,，《燕窩制品》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定思路主要圍繞質(zhì)量要求展開，包括原料的真假,、如何評價品質(zhì)以及確保安全等內(nèi)容,。該標(biāo)準(zhǔn)對目前市場上主要燕窩制品品類進(jìn)行了明確規(guī)定,，并分別對燕窩制品的原料、分類,、感官要求,、理化要求及燕窩的特征性指標(biāo)等進(jìn)行了明確規(guī)定。
該標(biāo)準(zhǔn)頒布實(shí)施后,，將對規(guī)范行業(yè)生產(chǎn),、提高產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)揮積極作用。未來,，該標(biāo)準(zhǔn)起草組還將繼續(xù)圍繞燕窩制品質(zhì)量要求,、原料溯源和食品真實(shí)性等消費(fèi)者關(guān)心的問題，開展相關(guān)研究工作,，以期更好地促進(jìn)燕窩行業(yè)發(fā)展,。
據(jù)了解，伴隨著燕窩行業(yè)的高速發(fā)展,，我國對進(jìn)口燕窩加強(qiáng)監(jiān)管,，實(shí)行進(jìn)口注冊制以及追溯管理。中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院開發(fā)了“中國燕窩溯源管理服務(wù)平臺”及溯源標(biāo)識,，實(shí)現(xiàn)燕窩產(chǎn)品“專廠專號專用”和“一品一碼”,，全程可追溯。
閆海亮表示,，將與有關(guān)機(jī)構(gòu)加強(qiáng)合作，采用科學(xué)實(shí)驗(yàn)的方法研究燕窩制品中干燕窩含量達(dá)到多少才最有助于人體吸收,，才能真正發(fā)揮營養(yǎng)保健作用,。從干燕窩含量、生產(chǎn)工藝等方面有效規(guī)范燕窩制品生產(chǎn),，積極推動燕窩行業(yè)快速發(fā)展,。
