中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道(記者孫燕明)近日,，市場(chǎng)監(jiān)管總局公布了“河北省邢臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)管局查處河北廚友食用油有限公司生產(chǎn)銷售偽劣香油案”，該案當(dāng)事人將價(jià)格較低的玉米油,、大豆油,、棉籽油混合,，形成與芝麻油顏色一致的“紅油”，勾兌乙基香蘭素,、乙基麥芽酚等香精香料,，冒充純芝麻油銷售,，且經(jīng)檢驗(yàn)該公司生產(chǎn)的多批次芝麻油黃曲霉毒素超標(biāo)，引起社會(huì)廣泛關(guān)注,。
那么,，到底什么是芝麻油?消費(fèi)者又該如何選擇?重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院副院長(zhǎng)、正高級(jí)工程師陳世奇和武漢市食品化妝品檢驗(yàn)所高級(jí)工程師楊永對(duì)這些問(wèn)題進(jìn)行了科學(xué)解讀,。
芝麻油不得添加香精和香料
芝麻,，又名脂麻、胡麻,，有獨(dú)特的香味,，脂肪含量高，油量高達(dá)55%,，有一定藥用價(jià)值,。芝麻常用來(lái)調(diào)味或者點(diǎn)綴菜肴，也可制作成多種加工食品,，最常見的就是芝麻油和芝麻醬,。
芝麻油又稱香油、麻油,，是從芝麻中提煉出來(lái)的具有特殊香味的油脂,，是日常生活中調(diào)味佳品，常用于火鍋油碟,、涼拌菜等,。《芝麻油》(GB/T8233-2018)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,，芝麻油是以芝麻籽為原料制取的油脂,，芝麻油中不得摻有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料,。
乙基香蘭素,、乙基麥芽酚是食品增香劑，是《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)允許使用的食品添加劑,，具有彌補(bǔ)食品本身味道缺陷,、賦予或者加強(qiáng)原有風(fēng)味的功能，可在部分食品中按生產(chǎn)需要適量使用,，但是不得在植物油脂中添加使用,。
偽劣產(chǎn)品擾亂市場(chǎng)秩序
如果按照規(guī)范的生產(chǎn)加工條件，將幾種符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食用油品種,，如大豆油,、玉米油,、棉籽油,、芝麻油等調(diào)配,，包裝成“香油”“芝麻油”等產(chǎn)品，不存在明確的食品安全風(fēng)險(xiǎn),。但是,，河北廚友食用油有限公司生產(chǎn)的多批次芝麻油的黃曲霉毒素超標(biāo)。黃曲霉毒素是一種強(qiáng)致癌物,，并可以誘發(fā)急性或慢性的肝損傷,，長(zhǎng)期食用黃曲霉毒素超標(biāo)的食用油會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生較大危害。
生產(chǎn),、銷售偽劣芝麻油擾亂了市場(chǎng)秩序,，嚴(yán)重?fù)p害了消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)利益和知情權(quán)，應(yīng)嚴(yán)厲打擊和禁止,。
選購(gòu)芝麻油需一看二聞三比價(jià)
消費(fèi)者在市場(chǎng)上常見的有芝麻油,、麻油、芝麻調(diào)和油,，其中芝麻調(diào)和油,，是芝麻油和其他植物油脂調(diào)配制成的，并非芝麻油,。消費(fèi)者選購(gòu)芝麻油時(shí),，可通過(guò)“一看二聞三比價(jià)”來(lái)判斷。
一看,。首先看顏色,，純芝麻油呈淡紅色或橙紅色，機(jī)榨香油比小磨香油顏色淡,，香油中摻入菜籽油則顏色深黃,，摻入棉籽油則顏色黑紅；其次看配料表,，配料表配料應(yīng)為“芝麻”或“芝麻油”,，不能是其他油料或其他品種植物油。配料表為芝麻油,、玉米油,、菜籽油和葵花籽油等油料種類的，屬于芝麻調(diào)和油,，并非芝麻油,。
二聞。純芝麻油香味濃郁純正,，而芝麻調(diào)和油芝麻香味較淡,；利用香精非法勾兌的芝麻調(diào)和油則具有較為刺激的異常香味。
三比價(jià),。純芝麻油價(jià)格較貴,，一般在50元/kg左右,，芝麻調(diào)和油價(jià)格則相對(duì)便宜。如果純芝麻油價(jià)格遠(yuǎn)低于市場(chǎng)價(jià),，則有可能是芝麻調(diào)和油冒充或者香精勾兌的假芝麻油,。
建議消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)，盡量到有食品經(jīng)營(yíng)許可證的正規(guī)售賣場(chǎng)所,，購(gòu)買持證生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的預(yù)包裝食用油產(chǎn)品,，盡量不在流動(dòng)攤點(diǎn)購(gòu)買“現(xiàn)榨”“土榨”散裝芝麻油，同時(shí)要注意查看配料表,、生產(chǎn)許可證等信息,。
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