中國消費者報北京訊（記者董芳忠）5月12日，由中華老字號王致和主辦的北京首屆廚藝大賽在北京首農(nóng)香山會議中心舉行?！吨袊M者報》記者從王致和首屆廚藝大賽發(fā)布會暨專業(yè)組比賽上獲悉,，北京京都信苑飯店創(chuàng)作的”銷冠特色臭鱸魚”獲得了本次廚藝大賽專業(yè)組比賽一等獎,。
啟動儀式
據(jù)了解,，此次廚藝大賽設置了專業(yè)組,、學生組和家庭組三場比賽,。廚藝大賽第一場為專業(yè)組比賽,，共有北京湖北大廈、北京西郊賓館等12個單位參加,，另有中國石化會議中心,、北京東郊民巷飯店等30余家組成嘉賓觀摩團。
根據(jù)比賽規(guī)定,，參賽單位要在60分鐘內(nèi),，完成三道參賽作品的制作：第一件作品需使用王致和調味品調制一款蘸料或涮料，第二件作品是指定菜品——腐乳紅燒肉,，第三件作品是創(chuàng)意菜品,，參賽單位可自備食材、調料,，但每道菜品需使用不少于3種王致和調味料,。評委則需要按規(guī)定使用王致和調味品、創(chuàng)意,、口味,、口感、視覺,、嗅覺等多維度為菜品打分,。
大廚們正在趕制參賽作品
比賽現(xiàn)場香氣撲鼻，各式腐乳菜品讓不少評委和觀眾都大呼驚艷,，各家參賽飯店在創(chuàng)意菜上下足了功夫,。臭鱖魚,、致和香辣蝦、蔬脆致和蝦,、腹中藏寶定乾坤等使用青方和紅方腐乳制作的新式菜品，創(chuàng)意滿滿又健康美味,；三味時蔬丸,、漁家撈汁野生膠東鮑等簡單原生態(tài)的菜品加上腐乳調制的蘸料，也呈現(xiàn)出獨特風味,。
“味傳百年 歷久彌新”,，讓食物說話，品健康美食,。作為延續(xù)352年仍經(jīng)久不息的中華老字號企業(yè),，王致和在不斷的傳承和創(chuàng)新中鑄造著奇跡，在行業(yè)內(nèi)彰顯著卓越成績,。
北京二商王致和食品有限公司黨委書記,、董事長陳紅宣表示，“傳承中國非遺文化刻不容緩,，老字號肩負著推廣中華民族傳統(tǒng)美食的重任,，力求做到‘品營養(yǎng)健康，讓食物說話’,。”
據(jù)悉,，本次廚藝大賽將在5月18日和5月29日繼續(xù)舉行學生組、家庭組的比賽,，以廚會友,、以食共通，在百姓餐桌上弘揚飲食文化,，將老字號的非遺技藝發(fā)揚光大,。
