中國消費(fèi)者報(bào)蘭州訊（王立群 記者徐文智）為進(jìn)一步做好食品安全整治工作,，近一段時(shí)間以來,，甘肅省蘭州市七里河區(qū)市場監(jiān)管局通過建好“一本臺賬”，做到“兩個(gè)不放”,，落實(shí)“三個(gè)到位”,，實(shí)現(xiàn)“四個(gè)突破”等四項(xiàng)工作舉措，扎實(shí)推進(jìn)食品安全大起底,、大排查,、大整改、大提升行動,，動真碰硬,，取得實(shí)效。
摸清底數(shù),，建好“一本臺賬”,。分門別類對轄區(qū)食品生產(chǎn)、銷售,、餐飲服務(wù)各環(huán)節(jié)食品生產(chǎn)經(jīng)營戶,，特別是對核發(fā)的小作坊、小經(jīng)營店,、小攤點(diǎn)登記證（卡）進(jìn)行一次全面排查,，摸清底數(shù)和基本情況，全面掌握轄區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè),、食品零售門店和餐飲店數(shù)量,、分布狀況、生產(chǎn)經(jīng)營,、食品安全管理等基本情況,，健全完善檔案臺賬，實(shí)現(xiàn)對食品安全監(jiān)管對象的“一戶一賬”管理,。
排查隱患,，做到“兩個(gè)不放”。對轄區(qū)所有食品生產(chǎn)經(jīng)營主體進(jìn)行全方位,、地毯式排摸檢查,，橫向到邊,、縱向到底,。采取資料分析,、實(shí)地調(diào)查走訪、鼓勵(lì)群眾舉報(bào)和執(zhí)法檢查等多種方式,，深入查找各類食品安全隱患,。對排查出的問題隱患，發(fā)現(xiàn)一起,、糾正一起,、查處一起，既注重查大案,，又不放過涉及食品安全的一般違法行為,，切實(shí)做到食品安全隱患排查不到位不放過、食品安全隱患不消除不放過,。
整改問題,，落實(shí)“三個(gè)到位”。結(jié)合大排查中發(fā)現(xiàn)的突出問題,，明確整改措施,，始終保持對隱患問題的高度關(guān)注，確保風(fēng)險(xiǎn)隱患及時(shí)化解,。一是堅(jiān)持食品生產(chǎn)領(lǐng)域“控”到位,。督促食品生產(chǎn)加工單位落實(shí)主體責(zé)任，提高第一責(zé)任人意識,，全面落實(shí)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,、安全管理責(zé)任、風(fēng)險(xiǎn)排查責(zé)任和檢驗(yàn)檢測責(zé)任,，做到“嚴(yán)格自控”,。督促食品生產(chǎn)加工單位嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、生產(chǎn)過程控制,、出廠檢驗(yàn)記錄,、企業(yè)自查和不合格食品召回等制度，做到“全程管控”,。在食品生產(chǎn)加工單位全面推廣應(yīng)用“隴上食安”一體化智慧監(jiān)管平臺,，利用智慧監(jiān)管平臺開展電子追溯、實(shí)施網(wǎng)上監(jiān)管,，做到“精準(zhǔn)智控”,。二是堅(jiān)持食品流通領(lǐng)域“索”到位。落實(shí)食用農(nóng)產(chǎn)品合格證與食用農(nóng)產(chǎn)品追溯制度,。加強(qiáng)肉菜集貿(mào)市場,、大中型商超等零售端的日常檢查,，凡是食用農(nóng)產(chǎn)品未索取產(chǎn)地合格證、無檢測合格證的,，一律不得入市銷售,。落實(shí)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称钒踩?ldquo;總倉”管理，銷售者必須索取報(bào)關(guān)單,、檢驗(yàn)檢疫證明,、核酸檢測證明、消殺證明及總倉出庫單,。對肉菜集貿(mào)市場,、經(jīng)營門店銷售畜禽肉的，未能索取“兩證”（肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證,、動物檢驗(yàn)合格證明）及“非洲豬瘟檢測報(bào)告”的,，一律不得銷售。預(yù)包裝食品經(jīng)營銷售者索取“電子一票通”,。三是堅(jiān)持餐飲服務(wù)領(lǐng)域“管”到位,。加大對校園周邊食品安全檢查力度，對校外托管場所食品安全進(jìn)行全覆蓋嚴(yán)管,。持續(xù)推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”,，全面加強(qiáng)“隴上食安”智慧監(jiān)管企業(yè)端和公眾端應(yīng)用，實(shí)時(shí)采集處理監(jiān)管信息和數(shù)據(jù),，消除監(jiān)管盲區(qū),、提高監(jiān)管效能。嚴(yán)格落實(shí)《甘肅省農(nóng)村集體聚餐管理辦法》,，依托農(nóng)村集體聚餐APP,，管好農(nóng)村集體聚餐流動廚師備案管理工作，充分發(fā)揮農(nóng)村集體聚餐智慧監(jiān)管效能,。從人員健康,、原輔料采購、索證索票,、餐飲具清洗消毒等方面入手,，嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。推行文明餐桌,、光盤行動和公勺公筷分餐制,，倡導(dǎo)文明、節(jié)約,、健康的飲食習(xí)慣,。
提升能力，實(shí)現(xiàn)“四個(gè)突破”。通過加大監(jiān)管及檢驗(yàn)檢測人員培訓(xùn)力度,，進(jìn)一步提升基層執(zhí)法和檢驗(yàn)檢測能力,，保持食品安全監(jiān)管隊(duì)伍的專業(yè)性、穩(wěn)定性和系統(tǒng)性,。加強(qiáng)對各基層監(jiān)管所執(zhí)法,、檢驗(yàn)檢測裝備的配備，不斷完善基層網(wǎng)格化管理體系,，實(shí)現(xiàn)食品安全基礎(chǔ)建設(shè)的新突破,；通過有力的執(zhí)法監(jiān)督,，提升食品安全監(jiān)管能力,，緊扣食品安全監(jiān)管工作中社會關(guān)注、群眾反應(yīng)強(qiáng)烈的熱點(diǎn),、難點(diǎn)和焦點(diǎn)問題,，強(qiáng)化工作措施，提高食品安全監(jiān)管工作的針對性和有效性,，實(shí)現(xiàn)食品安全有效監(jiān)管的新突破,；通過建立健全工作機(jī)制，提升食品安全制度建設(shè)能力,，建立食品安全信息報(bào)送制度,、食品安全舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度、食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查制度和督查考核制度,，實(shí)現(xiàn)食品安全機(jī)制制度建設(shè)的新突破,；通過運(yùn)用“隴上食安”智慧監(jiān)管平臺，達(dá)到提升食品安全管理效能,，逐步建成“分類監(jiān)管”體系的效果,，實(shí)現(xiàn)食品安全大數(shù)據(jù)共享的新突破。
