中國消費者報報道（記者徐文智）“八百里秦川，千萬里江山,；鄉(xiāng)情唱不盡，故事說不完,。”一曲華陰老腔，令人血脈僨張,。曲辭中的八百里秦川,，描繪地是物產(chǎn)豐饒的關中平原，而古京畿之地的三原縣,，就盤踞在這“故事說不完”的關中平原腹地,。近日，《中國消費者報》記者探訪三原,，聽到的“芝麻故事”不僅和當?shù)匮永m(xù)百年之久的小磨香油一脈相承,，而且和新近發(fā)布授權使用的國家地理標志產(chǎn)品息息相關。
5月26日上午,，晴空萬里,，麥浪翻滾。時至正午,，記者乘車來到陜西省咸陽市三原縣城關街辦大李村,。下車伊始，一座高大的石牌樓矗立面前,，抬眼望去,，匾額上書“中國小磨香油文化苑”。穿過牌樓,，若干組真人大小,、形態(tài)各異的雕像有序擺放在路旁，描述了從選料,、炒料到磨漿,、取油的小磨香油古法制作流程，生動傳神。進入室內(nèi),，一座偌大的青石磨盤首先映入眼簾,，繞過磨盤，記者便徜徉在小磨香油古法制作的文化長廊之中了,。
小磨香油青石磨盤正在旋轉磨漿。徐文智/攝
“30多年前,，三原小磨香油全部產(chǎn)自小作坊,。那時候，農(nóng)戶們騎一輛自行車,，后座兩邊掛兩個鐵皮桶,，盛滿新磨的香油，走街串戶,，吆喝叫賣,。與現(xiàn)在流行的機榨法不同，三原當?shù)剞r(nóng)戶一直堅持采用傳統(tǒng)水代法制作小磨香油,，色澤棕紅,、清澈透亮、香味濃郁,，是老百姓日常的佐餐佳品,，逐漸積累了良好口碑。”
專注小磨香油生產(chǎn)30余年的三原縣香油協(xié)會秘書長肖振航,，對當?shù)匦∧ハ阌偷恼乒?，了如指掌?/p>
一邊聽著三原小磨香油的過往，一邊看著大小不一的青石磨盤,，仿佛看到磨盤旋轉起來,，繁若星辰的芝麻在石磨碾壓下，流淌出香醇明亮的小磨香油,。時至今日,，這一粒粒香氣四溢的芝麻，正在關中腹地三原繼續(xù)演繹著生動的“芝麻故事”,。
“如今,，三原縣從事小磨香油生產(chǎn)的中小企業(yè)有240余家，相關產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員3萬余人,，小磨香油年總產(chǎn)量突破3萬噸,，占陜西省小磨香油總產(chǎn)量的90%，占全國小磨香油產(chǎn)量的17%,，被譽為‘香油之鄉(xiāng)’,。”肖振航。
2015年9月，三原小磨香油被市場監(jiān)管總局批準為國家地理標志保護產(chǎn)品,；2019年6月,，三原小磨香油地方標準由陜西省市場監(jiān)管局對外發(fā)布；2020年底,，三原縣已有2家企業(yè)被批準授權使用三原小磨香油地理標志,。
“從這一刻開始，三原縣的小磨香油產(chǎn)業(yè)開始步入嶄新的發(fā)展階段,。”三原縣市場監(jiān)管局知識產(chǎn)權股股長黃偉說,。
與城關街辦一樣，西陽鎮(zhèn)同屬于三原小磨香油國家地理標志保護區(qū),。離開位于城關街辦的中國小磨香油文化苑,，記者來到了位于西陽鎮(zhèn)的陜西三原四季溢香調(diào)味有限公司。在廠區(qū)院內(nèi),，記者看到了該公司剛設計的小磨香油產(chǎn)品包裝圖樣,，圖樣上紅色的國家地理標志標識，異常醒目,。
“國家地理標志是企業(yè)發(fā)展的無形資產(chǎn),，蘊藏深厚的農(nóng)耕文化，賦予三原小磨香油獨特的地域魅力,，是企業(yè)今后拓展市場的一塊‘金字招牌’,。”陜西三原四季溢香調(diào)味有限公司總經(jīng)理李忠權。隨后,，記者進入該公司生產(chǎn)車間,，對其生產(chǎn)情況一探究竟。
春夏時節(jié)是小磨香油生產(chǎn)企業(yè)的淡季,。5月26日午時,，當記者踏進生產(chǎn)車間，看到3臺碩大的青石磨盤仍然在緩慢地旋轉,。據(jù)李忠權介紹,，三原小磨香油奧秘之處，在于一個“磨”字,。“三原縣企業(yè)選用的青石料石磨,，石材細膩，耐高溫,，石磨溫度始終保持在70℃左右,，這樣不會破壞芝麻原有營養(yǎng)成分，并且磨漿發(fā)亮,，鮮香撲鼻,。”
磨漿之后，便是兌漿攪油。青石磨盤一側放置了一個不銹鋼攪油罐,。100℃左右的白開水與磨漿混合一起在罐內(nèi)攪拌,，大約1小時，就可以在鐵鍋內(nèi)震蕩搖油,。12口大鐵鍋左右兩側分列,，與一根鐵桿相連，在電力驅(qū)動下,，不停搖動3小時左右,，散發(fā)濃郁芝麻香的小磨香油就可以分層取出了。
“包括四季溢香公司在內(nèi)的6家企業(yè)產(chǎn)品,，經(jīng)過陜西省質(zhì)檢院的檢測，完全符合DB61/T 1254-2019《地理標志產(chǎn)品 三原小磨香油》的規(guī)定,。目前,，四季溢香公司生產(chǎn)的小磨香油已被批準允許使用國家地理標志標識。”走出小磨香油的磨漿搖油車間,，三原縣市場監(jiān)管局副局長張小艷對《中國消費者報》記者說,。
在生產(chǎn)車間門口，記者看到化驗室一位工作人員正在對本批次的小磨香油產(chǎn)品進行出廠檢驗,。“我們現(xiàn)在是國家地理標志授權使用企業(yè),，企業(yè)在保持產(chǎn)品獨特風味的同時，安全問題是第一位的?，F(xiàn)在市場監(jiān)管等部門對我們產(chǎn)品的抽檢次數(shù),，一年多達20多次。為此,，我們專門購進了4萬多元的檢驗設備,，對出廠產(chǎn)品做到批批檢驗，做到心中有數(shù),。”李忠權,。
現(xiàn)在，三原縣小磨香油企業(yè)申請使用國家地理標志,，已蔚然成風,。然而在過去，當?shù)卦S多企業(yè)認為是否使用國家地理標志,，對于產(chǎn)品銷售影響不大,，申請企業(yè)的數(shù)量，寥寥無幾,。張小艷說,，這一傳統(tǒng)觀念的轉變，主要得益于市場監(jiān)管部門不遺余力地宣傳、培訓和政策支持,。
2020年5月至10月間,，三原縣市場監(jiān)管局組織當?shù)?0多家規(guī)模以上小磨香油企業(yè)，先后參加了地理標志專題交流培訓會,、知識產(chǎn)權促進縣域經(jīng)濟發(fā)展培訓交流會等多起專題會議,，邀請省市知識產(chǎn)權局的專家對各家企業(yè)進行宣講。
“培訓之后,，企業(yè)反響很大,，傳統(tǒng)思想觀念受到了沖擊，認識到了地理標志產(chǎn)品對于增加經(jīng)營者收入,、提升區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的多重意義,。會后，大家紛紛表示要對標地方標準,，規(guī)范生產(chǎn)流程和設備,，積極申請使用國家地理標志，努力用好國家地理標志這一塊‘金字招牌’,。”張小艷,。
不僅如此，三原縣市場監(jiān)管局對于首批使用國家地理標志的小磨香油企業(yè),，還先后推出了免檢驗費,、免標簽制作費等系列優(yōu)惠措施。“市場監(jiān)管部門向縣委縣政府申請,，修改了原先的《三原縣知識產(chǎn)權專項資金管理辦法》,，原辦法只涉及專利，現(xiàn)在增加了地理標志和商標,。依據(jù)新的辦法,，可對使用國家地理標志企業(yè)提供一定資金扶持。”
“鄉(xiāng)情唱不盡,，故事說不完,。”離開三原縣之際，小磨香油文化長廊墻壁上鐫刻的一句話浮現(xiàn)在記者腦海：“三原小磨香油,，粒粒精心研磨,，百道工藝，香醇積累而成,。”這是一種精神,，也是一個傳承。記者希望這種文化傳承,，生生不息,，歷久彌新,，借力國家地理標志賦予的力量，賡續(xù)新的“芝麻故事”,。
