中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（馬靜 記者張文章）6月5日，2021海峽（福州）漁業(yè)周·中國(guó)（福州）國(guó)際漁業(yè)博覽會(huì)在福州順利閉幕?；顒?dòng)期間，福建省福州市倉(cāng)山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局多舉措做好接待酒店及展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的餐飲安全保障工作,，圓滿保障海峽會(huì)展中心就餐人數(shù)4730人次,，福州中庚聚龍酒店就餐人數(shù)300人次的供餐安全,，有效杜絕食品安全事故發(fā)生,。
倉(cāng)山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管人員對(duì)大型商超食品進(jìn)行檢查。
福州倉(cāng)山區(qū)是會(huì)展活動(dòng)集中區(qū),，每年各項(xiàng)大型會(huì)展活動(dòng)不斷，匯集全國(guó)各地客流,，餐飲食品安全尤為重要。倉(cāng)山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組建展會(huì)食品安全保障工作小組,，首先嚴(yán)格按“一品一碼”可追溯體系,，對(duì)接待酒店及海峽會(huì)展中心供餐單位的食品原料進(jìn)行追蹤查詢,，落實(shí)索證索票制度,，嚴(yán)格核查供會(huì)食材供應(yīng)商資質(zhì),，確保酒店供應(yīng)食材安全可追溯,。同時(shí)嚴(yán)格按照《重大活動(dòng)保障細(xì)則》對(duì)上述餐飲單位進(jìn)行重點(diǎn)督促和巡查，仔細(xì)審核保障酒店的供餐食譜,，對(duì)酒店的食品貯存專庫(kù)、專間及加工流程等開展重點(diǎn)檢查,。加強(qiáng)應(yīng)急保障,，完善食品安全應(yīng)急管理預(yù)案,，增強(qiáng)應(yīng)對(duì)突發(fā)食品安全事故的能力,。
會(huì)展活動(dòng)食品安全保障只是倉(cāng)山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食安保障大體系建設(shè)的一個(gè)縮影。倉(cāng)山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局黨組書記,、局長(zhǎng)黃文忠對(duì)《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者說(shuō)：“倉(cāng)山區(qū)轄區(qū)面積142平方公里，人口過(guò)百萬(wàn),，市場(chǎng)主體超過(guò)13萬(wàn)戶,，面積大,、人口多,、市場(chǎng)主體體量龐大,、業(yè)態(tài)復(fù)雜，這是倉(cāng)山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的監(jiān)管必修課,，必須找準(zhǔn)切入點(diǎn),，才能有效破解食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者多、小,、散,，涉及環(huán)節(jié)多,、鏈條長(zhǎng)等難題,。因此,，用好用活‘一品一碼’可追溯體系建設(shè)無(wú)疑是推進(jìn)市場(chǎng)監(jiān)管治理能力現(xiàn)代化的一條有效途徑。”
“一品一碼”可追溯體系是指對(duì)同一品種批次的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行信息追溯管理,。經(jīng)過(guò)這些年的探索,，倉(cāng)山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局緊抓批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和生鮮超市三大食品銷售主業(yè)態(tài),，持續(xù)推進(jìn)源頭管控升級(jí),、市場(chǎng)改造升級(jí),、食安“一品一碼”追溯體系建設(shè),，建立起全程閉環(huán)的食安監(jiān)管體系。
在食品批發(fā)源頭,，通過(guò)推動(dòng)全要素平臺(tái)化，實(shí)現(xiàn)溯源無(wú)邊界,。倉(cāng)山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局制定了關(guān)于推進(jìn)食品安全追溯管理系統(tǒng)運(yùn)用的實(shí)施方案，出臺(tái)重要追溯節(jié)點(diǎn)硬件改造,、檢測(cè)試劑購(gòu)置,、追溯秤配備獎(jiǎng)補(bǔ)等激勵(lì)政策，激發(fā)企業(yè)參與追溯體系建設(shè)的積極性,。推動(dòng)實(shí)施食用農(nóng)產(chǎn)品準(zhǔn)出合格證制度,，落實(shí)集中交易市場(chǎng)索證索票管理專項(xiàng)整治，為電子化追溯夯實(shí)基礎(chǔ),。
同時(shí),，倉(cāng)山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局突出行業(yè)引領(lǐng)，塑造“標(biāo)準(zhǔn)示范”食安品牌,，指導(dǎo)轄區(qū)大型企業(yè)打造“全員食安”文化,，建立專業(yè)食安團(tuán)隊(duì)，嚴(yán)格遵照HACCP,、ISO22000等食品安全質(zhì)量管理體系,，及時(shí)查找企業(yè)自身從原輔材料購(gòu)進(jìn)、生產(chǎn)過(guò)程控制,、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng),、人員管理,、出廠檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)存在的問(wèn)題，全方位規(guī)范把控采,、收,、產(chǎn)、存,、銷等各環(huán)節(jié)的食品安全風(fēng)險(xiǎn),，強(qiáng)化與檢測(cè)機(jī)構(gòu)的合作，確保從頂層設(shè)計(jì)完善食品安全制度標(biāo)準(zhǔn)體系,，從制度機(jī)制上防范食安事件的發(fā)生,。
在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，通過(guò)推動(dòng)全過(guò)程集成化,，實(shí)現(xiàn)管理無(wú)漏洞,。倉(cāng)山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在批發(fā)市場(chǎng)追溯體系建設(shè)試點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，積極配合落實(shí)市級(jí)為民辦實(shí)事項(xiàng)目,，通過(guò)設(shè)置獨(dú)立檢測(cè)室,、配備追溯秤、搭建智慧農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)信息化綜合管理平臺(tái)等舉措實(shí)施“農(nóng)+超”改造提升,，打通食品安全追溯管理下游主通道,。通過(guò)選取規(guī)模大、輻射廣,、批零兼營(yíng)的華威新西營(yíng)里水產(chǎn)品交易為試點(diǎn),，實(shí)施軟硬件改造提升工程，建設(shè)“驗(yàn)單通道”,，形成“一進(jìn)口一出口”閉環(huán)管理,，確保進(jìn)、出場(chǎng)農(nóng)產(chǎn)品全面納入追溯管理范圍,，同時(shí)，設(shè)立食用農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)室,，實(shí)施“批批（批次）抽檢,，合格準(zhǔn)售”機(jī)制。此外,，注重發(fā)揮數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)作用,，改造后的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)全部納入監(jiān)管部門食品安全追溯平臺(tái)管理，實(shí)行進(jìn)場(chǎng)掃碼,、憑碼銷售,，大大減輕場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者索證索票的工作量，實(shí)現(xiàn)從批發(fā)源頭到零售終端的閉環(huán)追溯管理,。在食品“散”出去的同時(shí),，實(shí)現(xiàn)了食品安全追溯信息“集”起來(lái),。
而在生鮮超市，主要通過(guò)推動(dòng)全鏈條數(shù)字化,，實(shí)現(xiàn)查詢無(wú)障礙目標(biāo),。倉(cāng)山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局指導(dǎo)永輝超市以食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入為切入點(diǎn)，上線“食品安全可追溯云網(wǎng)”系統(tǒng),，主要以果蔬類,、自營(yíng)品牌食品為試點(diǎn)品種，將準(zhǔn)入關(guān)口前移至采購(gòu)點(diǎn),、物流中心,，在對(duì)試點(diǎn)品種履行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄基礎(chǔ)上，通過(guò)采購(gòu)點(diǎn),、物流中心等各檢測(cè)中心（站點(diǎn)）對(duì)果蔬類開展進(jìn)貨自我快檢,，并上傳檢測(cè)結(jié)果和采集進(jìn)貨信息至云網(wǎng)，通過(guò)云網(wǎng)同步至各銷售門店,，確保試點(diǎn)品種準(zhǔn)入質(zhì)量安全及來(lái)源可溯,，部分試點(diǎn)的永輝自有品牌品種已實(shí)現(xiàn)種植環(huán)節(jié)到門店銷售的全程可追溯。目前,，永輝“食品安全可追溯云網(wǎng)”已應(yīng)用到福州各連鎖門店,，全面對(duì)接市場(chǎng)監(jiān)管部門食品安全追溯平臺(tái)，采集果蔬類品種300余種及大米,、干貨類等約60種。
不僅如此,，在超市門店,，消費(fèi)者可通過(guò)云屏幕公示,、掃碼查詢、云網(wǎng)電腦端網(wǎng)頁(yè)三種方式查詢到超市銷售的相關(guān)商品的追溯管理信息,。自推行食品安全“一品一碼”追溯管理以來(lái),，永輝超市在榕食用農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)合格率從2017年的97.23%上升到目前的98.53%，上市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平得到切實(shí)提升,。
據(jù)倉(cāng)山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局介紹,，電子追溯系統(tǒng)歷經(jīng)打磨,，完善了交易雙方信息,、銷售數(shù)據(jù)等信息,，有效破解了食品批發(fā)經(jīng)營(yíng)者無(wú)法對(duì)每單交易完整建立進(jìn)銷貨臺(tái)賬等難題,，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食品,，可實(shí)現(xiàn)線上精準(zhǔn)定位,、全程可控,，線下即時(shí)相應(yīng),、快速處置，實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量安全順向可追溯,、逆向可溯源,、風(fēng)險(xiǎn)可管控,、產(chǎn)品可召回、原因可查清,、責(zé)任可追究,。通過(guò)追溯系統(tǒng),，形成商戶電子信譽(yù)身份證,，倒逼商戶自律經(jīng)營(yíng),、實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)優(yōu)勝劣汰,。同時(shí)，通過(guò)食安“一品一碼”追溯體系的推廣應(yīng)用，引導(dǎo)和培養(yǎng)消費(fèi)者購(gòu)物掃碼、查詢追溯的習(xí)慣,，提高消費(fèi)者對(duì)食品追溯的參與感,，最大限度發(fā)揮社會(huì)公眾在食品安全監(jiān)管中的參與和監(jiān)督作用,，形成政府引導(dǎo),、企業(yè)主體,、全民參與的食品安全共建共治共享格局,。
因食品安全工作成績(jī)突出,，在今年4月份召開的全國(guó)食品安全工作先進(jìn)集體和先進(jìn)個(gè)人表彰電視電話會(huì)議上,，倉(cāng)山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局榮獲“全國(guó)食品安全工作先進(jìn)集體”稱號(hào),。這份榮譽(yù)承載著一份神圣的使命,，也必將繼續(xù)激勵(lì)著倉(cāng)山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管人更好地履行職責(zé)。
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