中國消費者報福州訊（孔凡潔 記者張文章）為全面保障中考期間師生飲食安全,，連日來，福建省廈門市湖里區(qū)市場監(jiān)管局禾山市場監(jiān)管所用好“加減乘除”四步法,，對轄區(qū)中考考點學校食堂及考點周邊的食品經營單位進行了食品安全監(jiān)督檢查,。
“加”強監(jiān)管“減”去安全風險,。為全力護航中考，在考前一周,，禾山市場監(jiān)管所建立健全中考餐飲服務食品安全應急預案,，做好應急人員、物資和設施等各項準備工作,，提高應急反應處置能力。同時,，監(jiān)管人員也要求學校做好食品安全保障工作方案和應急預案,，一旦發(fā)生突發(fā)情況，能夠在第一時間上報并且解決,。據了解,，禾山市場監(jiān)管所轄區(qū)共有4個中考考點。6月22日,、23日,，市場監(jiān)管人員以中考考點學校食堂、校園周邊餐飲,、食品經營戶為重點,，全面檢查有無過期產品,、消毒清洗設備是否完備、“三防”設施是否齊全以及原料索證,、索票,、臺賬登記、從業(yè)人員健康證,、環(huán)境衛(wèi)生等情況,。
全“乘”守護消“除”各類隱患。夏天天氣炎熱,、濕度高,，是各種腸道傳染病及胃腸病的高發(fā)季節(jié)。監(jiān)管人員督促考點食堂落實配餐,、留樣等制度,，提高學校對食品安全工作重要性的認識高度，從內部加強工作人員的管理,，消除隱患,。在檢查現(xiàn)場，市場監(jiān)管人員看到,，每天的菜品送來后,，經過粗加工處理后，分別放入生鮮,、冷藏,、凍庫等區(qū)域，確保生熟食分開存放,。后廚冷藏柜內,，經過加工的半成品分類包裝，上面標注了生產日期,、加工日期等信息,，較為規(guī)范。生鮮菜品經過加工后用防蠅罩遮蓋,，統(tǒng)一存放,。同時，監(jiān)管人員對原材料進行快速檢測,。之后,，監(jiān)管人員使用atp熒光測試儀，檢測餐具表面潔凈度,，確保餐具消殺徹底,。中考期間，禾山市場監(jiān)管所也將通過駐點等方式,，監(jiān)管人員根據當天菜譜,，對食材采購,、加工、烹飪等各個環(huán)節(jié)進行全程監(jiān)管,，全程守護考生健康,。
深入摸排守護盒飯大本營。作為當地的盒飯大本營,，夏商營養(yǎng)餐供餐點也是監(jiān)管的重點,。6月23日上午，禾山市場監(jiān)管人員也對供餐點進行檢查,。在驗收區(qū),，市場監(jiān)管人員詳細檢查了索證索票情況，確保食材票據齊全,、來源正規(guī),。同時提醒企業(yè)，食材進入倉庫前,，統(tǒng)一進行拆封,，外包裝袋不可以帶入車間。在烹飪區(qū),，監(jiān)管人員使用中心溫度計檢測出鍋的菜品溫度,。營養(yǎng)餐有配送環(huán)節(jié)，食品運輸時需要保證一定的溫度,。監(jiān)管人員要求供餐點統(tǒng)一啟動保溫箱,，確保營養(yǎng)餐配送中不會變質。
