中國消費(fèi)者報(bào)成都訊（記者劉銘）近年來,，隨著我國消費(fèi)水平的提升,，餐飲經(jīng)濟(jì)大幅增長(zhǎng)，許多餐飲商家為了快速批量制作美食,，越來越傾向于使用商用電熱設(shè)備,。為避免食品安全隱患和傷害事件的發(fā)生，7月20日,，四川省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布風(fēng)險(xiǎn)提示,，提醒相關(guān)企業(yè)在食品加工過程中應(yīng)注意產(chǎn)品存在的質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)，科學(xué)選擇和使用,。
工業(yè)和商用電熱食品加工設(shè)備是指以電作為加熱能源的工業(yè)和商業(yè)用食品加工或飲食加工器具,。主要包括：商用箱式電烤爐、商用旋轉(zhuǎn)電烤爐、商用熱風(fēng)電烤爐,、商用燒烤爐,、商用電炸爐、商用電熱鐺,、商用電平鍋,、商用電爐灶、商用電蒸鍋,、商用電煮鍋,、商用電開水器、工業(yè)電烤爐等,。
四川省市場(chǎng)監(jiān)管局質(zhì)量監(jiān)督處相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，四川作為美食大省，工業(yè)和商用電熱食品加工設(shè)備已成為主要消費(fèi)品之一,。但由于該產(chǎn)品多為訂單式生產(chǎn),，沒有現(xiàn)成成品，企業(yè)只能通過壓低價(jià)格爭(zhēng)取訂單,，在原材料選取上偷工減料,，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量低下。
據(jù)監(jiān)測(cè),，該類加工設(shè)備存在質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)的指標(biāo)主要是：對(duì)觸及帶電部件的防護(hù),，工作溫度下的泄漏電流和電氣強(qiáng)度、結(jié)構(gòu),、電源連接,，外部軟線、接地措施,、遷移物（鉛,、鎳)。主要傷害形式有以下六個(gè)方面：
對(duì)觸及帶電部件的防護(hù),。主要是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)不合理,，導(dǎo)致底部開孔過大，可觸及到帶電部件,，引發(fā)觸電危險(xiǎn),。
工作溫度下的泄漏電流和電氣強(qiáng)度。器具未接地,，導(dǎo)致泄漏電流限值按照Ⅱ類器具進(jìn)行判定存在安全風(fēng)險(xiǎn),。
結(jié)構(gòu)。器具未按標(biāo)準(zhǔn)要求標(biāo)注水位線,，生產(chǎn)企業(yè)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)不熟悉易造成該項(xiàng)目不符合要求,。
電源連接和外部軟線,。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了器具使用電源線和外部軟線的規(guī)格、連接和固定方式等,，其設(shè)置目的在于確保器具的電源連接安全可靠,。部分電熱食品加工設(shè)備電源線夾緊裝置不可靠，使得不能可靠地固定在器具上,。
接地措施,。保護(hù)接地屬于防止間接觸電的安全措施，其主要保護(hù)原理是當(dāng)器具絕緣失效引起易觸及金屬部件帶電時(shí),，通過將帶電部件與大地相連,，使器具上的故障電壓限制在安全范圍內(nèi)。然而部分產(chǎn)品標(biāo)注為Ⅰ類器具卻未接地,。
遷移物（鉛,、鎳)。生產(chǎn)企業(yè)在制造產(chǎn)品的不銹鋼部分時(shí),，使用了劣質(zhì)的不銹鋼原料或回收的廢鋼料,；或者在制造不銹鋼產(chǎn)品過程中，操作不規(guī)范,，工藝不成熟、不穩(wěn)定等,，造成遷移物超標(biāo)的安全風(fēng)險(xiǎn),。
四川省市場(chǎng)監(jiān)管局建議消費(fèi)者通過正規(guī)渠道大型超市、銷售商鋪購買,，不購買低廉,、“三無”產(chǎn)品。購買時(shí)查看產(chǎn)品結(jié)構(gòu)是否合理,，是否存在底部開孔過大的情況,；是否標(biāo)注水位線；是否有電源線夾緊裝置,；是否有接地措施等,。產(chǎn)品使用一段時(shí)間后，應(yīng)查驗(yàn)電源連接和外部軟線是否老化,；接地措施是否失效,；不銹鋼材質(zhì)是否破損等。
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