中國消費(fèi)者報報道(鐘小雯 記者薛慶元)近年來,，“宅經(jīng)濟(jì)”悄然興起,，新型的速食產(chǎn)品開始嶄露頭角,。以前,，速食產(chǎn)品主要以方便面為主,，如今隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展,，各地的特色美食不再局限于當(dāng)?shù)兀芏嗵厣〕酝ㄟ^技術(shù)手段,，將以前只能在當(dāng)?shù)噩F(xiàn)加工的食物預(yù)包裝起來，使消費(fèi)者在家就能方便快捷地享用美食,。
薛慶元 /攝
而今,，速食版鴨血粉絲湯也有了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
6月底,，南京市市場監(jiān)管局召開鴨血粉絲湯標(biāo)準(zhǔn)專家研討會,，并下發(fā)《關(guān)于南京市鴨血粉絲湯及類似產(chǎn)品食品生產(chǎn)許可相關(guān)事項(xiàng)的通知》?！锻ㄖ访鞔_,，速食鴨血粉絲湯產(chǎn)品內(nèi)，特征料包(鴨產(chǎn)品)的含量不應(yīng)低于終產(chǎn)品的 50%，且特征料包(鴨產(chǎn)品)中固形物的含量不應(yīng)低于該料包的 50%,。特征料包(鴨產(chǎn)品)必須為企業(yè)自行生產(chǎn),，如果企業(yè)所使用的粉絲及其他料包為直接外采的小包裝產(chǎn)品，則外包裝標(biāo)簽上必須標(biāo)明相應(yīng)的食品生產(chǎn)許可信息,。
南京被譽(yù)為“六朝古都”,，歷史文化底蘊(yùn)濃厚，美食小吃也是數(shù)不勝數(shù),。外地游客來到南京,，應(yīng)該都聽過這樣一句話：“沒有一只鴨子能活著走出南京。”雖是戲言,，卻表明了南京美食以鴨為特色,，鴨血粉絲湯便是最具代表性的金陵美食。據(jù)悉,，清朝時期,，有人將粉絲放入含有鴨血、鴨腸,、鴨肝,、鴨心的鴨血湯內(nèi)，湯汁芳香四溢,，由此誕生了鴨血粉絲湯,。鴨血口感彈潤無腥味，鹵肝腸經(jīng)過老鴨湯慢火燉制入味,，肉質(zhì)鮮美,，咸鮮不膩，老少皆宜,。
就像重慶走幾步路就有一家火鍋店,，南京賣鴨血粉絲湯的店鋪隨處可見。鮮美可口,、快捷方便,，這是食客們選擇它的重要因素。師傅撈起一把粉絲丟在沸騰的鍋里,，略等片刻后,，撈到碗里，淋上事先熬制好的鴨湯,，放入鴨血,、鴨腸、鴨肝,、豆泡,、青菜等,，撒上一把蔥花，一碗熱氣騰騰的鴨血粉絲湯就擺在了食客的面前,。
在推動地方小吃發(fā)展,，使其走向全國方面，最具代表性,、最成功的地方美食就是螺螄粉,，其借助電商渠道，通過快遞的形式,，銷往全國各地,，哪怕遠(yuǎn)在國外，也能品嘗到柳州的美味,。如今,，柳州螺螄粉在當(dāng)?shù)卣拇罅χС窒拢呀?jīng)形成一個規(guī)模龐大的產(chǎn)業(yè)鏈,。
隨著地方美食走向全國的案例越來越多,，鴨血粉絲湯也出現(xiàn)了速食版本。煮制方式與螺螄粉大同小異,，鍋中加水燒開后,，放入豆腐果、粉絲,、鴨血料包,、肝腸料包，煮開三分鐘后關(guān)火,，依個人習(xí)慣加入辣椒油,、香菜、蔥,，一碗熱氣騰騰的鴨血粉絲湯就完成了,。不過，據(jù)品嘗過速食版本的消費(fèi)者反映,，其味道跟堂食的比起來相去甚遠(yuǎn),。
有市場，就要有監(jiān)管,、有標(biāo)準(zhǔn),。為了規(guī)范化生產(chǎn)，保障消費(fèi)者權(quán)益,，據(jù)南京市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在規(guī)定企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的同時,，市場監(jiān)管部門也對后期的現(xiàn)場核查環(huán)節(jié)作出了明確要求,，規(guī)定該類產(chǎn)品最終銷售形式為多個料包組合而成，現(xiàn)場核查時，由核查組參照各料包相對應(yīng)的許可審查細(xì)則,，結(jié)合企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)情況進(jìn)行核查工作,。
記者從南京市市場監(jiān)督管理局了解到，已有企業(yè)提出申請,，經(jīng)過現(xiàn)場核查后,，包括櫻桃鴨、冠生園等在內(nèi)的多家企業(yè)獲得了鴨血粉絲湯速食產(chǎn)品食品生產(chǎn)許可證,。這不僅填補(bǔ)了鴨血粉絲湯速食標(biāo)準(zhǔn)的空白,，還能讓更多消費(fèi)者足不出戶就能品嘗到高品質(zhì)的南京名小吃，可謂一舉兩得,。
隨著地方特色美食的速食化,、產(chǎn)業(yè)化，制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)是守護(hù)消費(fèi)者舌尖安全的有力保障,，相關(guān)企業(yè)應(yīng)該嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn),，推動當(dāng)?shù)孛朗辰】蛋l(fā)展。
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