中國(guó)消費(fèi)者報(bào)南昌訊（胡邕 記者朱海）當(dāng)前正值暑季,，不少地方還持續(xù)遭遇強(qiáng)降雨引發(fā)洪災(zāi),，氣溫高,，濕度大,，細(xì)菌繁殖迅速,，食物容易腐爛,，極易引發(fā)腸道不適,、食物中毒等問題,。為保障人民群眾生命健康和飲食安全,，7月23日,，江西省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布暑期食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示。
保持清潔,。飯前便后要洗手,，不用臟手和不潔工具接觸食品和餐具；及時(shí)清除室內(nèi)外垃圾,、積水,，防止蚊蠅孳生。
生熟分開,。生熟食品分開盛放,；餐具和切配、盛裝熟食品的刀,、板和容器,，在使用前要清洗干凈，并定期用蒸煮法消毒,。
燒熟煮透,。加工處理肉、蛋,、奶,、魚等食品時(shí)，要燒熟煮透,；冷菜熱做,，盡量不加工和食用冷葷類食品；不生食動(dòng)物性食物,。
注意存放,。食物存放要防塵、防蠅蟲,、防鼠,、隔水防潮，不要吃變味,、發(fā)粘,、發(fā)霉等變質(zhì)食物。
選擇安全食材,。不直接飲用未經(jīng)任何處理的地表水,，必要時(shí)購(gòu)買瓶（桶）裝飲用水,；拒絕食用“野味”,，不采食野生蘑菇、野菜和野果,；不購(gòu)買死因不明的畜禽,、水產(chǎn)品,；不食用被洪水、雨水浸泡過的食品,；采購(gòu)食品時(shí)注意查看食品包裝標(biāo)識(shí)等,。
注意就餐安全。外出就餐和網(wǎng)絡(luò)訂餐選擇資質(zhì)齊全,、食品安全等級(jí)較高的餐飲服務(wù)單位,，不去衛(wèi)生狀況差、未取得食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的餐飲服務(wù)單位或路邊攤點(diǎn)就餐,；索取并保存好發(fā)票等消費(fèi)憑據(jù),。
預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏。可以服用維生素和礦物質(zhì)補(bǔ)充劑以預(yù)防微量營(yíng)養(yǎng)素的缺乏,，特別要保證孕婦,、哺乳期婦女、兒童少年及老年人群的營(yíng)養(yǎng)攝入,。
依法維護(hù)權(quán)益,。如發(fā)現(xiàn)食品違法違規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為或發(fā)生食品安全事故，應(yīng)及時(shí)撥打12315投訴舉報(bào),。
廣大食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)做到：
嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任,。認(rèn)真貫徹落實(shí)食品安全和疫情防控主體責(zé)任，充分運(yùn)用“贛溯源”,，切實(shí)履行進(jìn)貨查驗(yàn)和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄義務(wù),，采購(gòu)食品做到“來源可溯、去向可追,、質(zhì)量可查,、責(zé)任可究”，嚴(yán)防不合格食品流入市場(chǎng),、流向餐桌,。
做好食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所安全自查。采取預(yù)防自救措施,，盡可能保證洪水,、積水不進(jìn)入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。切實(shí)做好生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的消毒和食品加工各環(huán)節(jié)的環(huán)境與設(shè)備檢驗(yàn),，確保生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生條件符合有關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的要求,。發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重安全風(fēng)險(xiǎn)的要停業(yè)、整改,，嚴(yán)防發(fā)生人員傷亡事故,。
嚴(yán)格食品生產(chǎn)加工和餐飲制作。對(duì)食物制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行過程控制,，不使用受洪水或積水污染,、霉變的食品原料及未經(jīng)清洗消毒的受洪水,、積水浸泡的設(shè)備、設(shè)施,、器具,、包裝材料加工制作食品。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的食品和食品原料要及時(shí)銷毀,；禁止受潮,、霉變的食品原料及包裝材料再次投入生產(chǎn)使用。要注意生熟分開和加熱徹底,，對(duì)生產(chǎn)用具和餐飲具進(jìn)行有效消毒,。
嚴(yán)格食品用水。不直接使用地表水作為生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)用水和清洗設(shè)備設(shè)施,，防治交叉污染,。瓶（桶）裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)要密切關(guān)注生產(chǎn)用水源的受污染情況，嚴(yán)格監(jiān)控設(shè)備運(yùn)行情況,，及時(shí)清洗管道,，更換過濾膜。
嚴(yán)格食品運(yùn)輸,。對(duì)運(yùn)輸工具要進(jìn)行清潔消毒處理,，運(yùn)輸過程中要采取防腐、防雨,、防蠅,、防塵等措施，網(wǎng)絡(luò)食品銷售第三方平臺(tái)加強(qiáng)配送貯存過程食品安全防護(hù),，不配送被污染的食品,。
守法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。積極拓寬貨源,，做好糧油,、蔬菜、肉類,、水產(chǎn)品等大宗食品儲(chǔ)備,、供應(yīng)，不囤積居奇,，不哄抬物價(jià),；受洪水、積水污染的食品要集中收集,、集中存放,、集中銷毀，不得投入市場(chǎng)；不采購(gòu)銷售不合格食品,，不捐贈(zèng),、免費(fèi)提供不符合食品安全要求的食品,。
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