江蘇南京：加強疫情期間餐飲單位食品安全監(jiān)管
2021-08-06 13:48
本文來源：中國消費者報•中國消費網
作者：薛慶元
中國消費者報南京訊（記者薛慶元）近日,，江蘇省南京市建鄴區(qū)市場監(jiān)管局為切實做好疫情防控期間食品安全監(jiān)管工作，保障廣大群眾的飲食安全,，對轄區(qū)大型以上餐飲單位,、各類食堂,、集體用餐配送單位、網絡送餐單位開展了食品安全檢查。
加強冷鏈食品監(jiān)管,。按照疫情防控要求,，建鄴區(qū)局嚴格落實“三專” “五不得”管理要求，強化冷鏈食品經營者履行食品安全主體責任,，做到追根溯源,，冷鏈從業(yè)人員做好個人防護，避免交叉污染,。
加強重點餐飲單位監(jiān)管,。建鄴區(qū)局對轄區(qū)為防疫志愿者和核酸檢測人員進行供餐的集體用餐配送單位進行重點風險排查,。執(zhí)法人員重點檢查了供餐單位食品經營主體資格,、員工體溫檢測、食品及食品原料索證索票,、場所衛(wèi)生和設備設施,、食品加工過程控制、餐飲具清洗消毒,、食品留樣,、送餐車和保溫箱清洗消毒等落實情況。同時叮囑工作人員落實好健康管理制度,，做好自身防護工作,。
結合夏季食品安全要求，建鄴區(qū)開展餐飲單位食品安全拉網式檢查,。執(zhí)法檢查中,，執(zhí)法人員要求各餐飲單位嚴格落實主體責任，強化人員健康管理,，嚴把人員關,、原料關、加工關,、消毒關,。嚴防來源不明、腐敗變質,、污穢不潔的食品流向餐桌,。
同時，對建鄴區(qū)各類食堂進行了重點檢查,。執(zhí)法人員檢查中要求食堂就餐時進行錯時分餐制,，人員健康做好管理，加強食品原材采購,、加工制作的管理,，做好餐飲具和環(huán)境的消毒。
此外，對網絡餐飲服務提供者進行檢查,。檢查中,，執(zhí)法人員要求各餐飲單位確保外賣食品的安全，做好送餐人員體溫檢測和配送容器清潔消毒,，使用“食安封簽”和“零接觸”配送,。
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