中國消費者報報道（陳杰 記者張文章）一鍵掃碼,，就能獲知進口冷鏈食品的“來龍去脈”,；動動指尖,，生豬產(chǎn)品的進銷貨信息一目了然……在福建省廈門市集美區(qū),，進口冷鏈食品,、生豬產(chǎn)品等與人民群眾生活密切相關(guān)的產(chǎn)品已實現(xiàn)全程可溯,、全鏈條監(jiān)管,，保障百姓舌尖安全和生命健康,。今年以來，集美區(qū)市場監(jiān)管局結(jié)合黨史學(xué)習(xí)教育“我為群眾辦實事”實踐活動,，以創(chuàng)建國家食品安全示范城市為抓手,，一方面全面落實疫情防控工作,，一方面狠抓食品安全監(jiān)管工作，做到“兩手抓兩手硬”,。通過強化進口冷鏈食品、生豬產(chǎn)品,、定點隔離酒店和醫(yī)院食堂食品等關(guān)鍵領(lǐng)域的溯源監(jiān)管,，完善各環(huán)節(jié)生產(chǎn)銷售監(jiān)管機制,，全力筑牢疫情防控和食品安全“雙防線”,。
督促落實“一品一碼” 嚴守進口冷鏈食品安全關(guān)
“每批次進口冷鏈食品都有‘入廈通行碼’嗎”“是否有落實‘一品一碼’”……8月10日上午,，集美區(qū)市場監(jiān)管局開展進口冷鏈食品疫情防控專項檢查,，在集美區(qū)元初食品店，執(zhí)法人員仔細查看了進口冷鏈食品是否具有“入廈通行碼”,、是否落實“一品一碼”規(guī)定，了解從業(yè)人員健康晨檢,、個人防護,，以及場所消殺情況等。
溯源監(jiān)管是食品領(lǐng)域疫情防控的重要手段,。“我們要求所有進口冷鏈食品都要有‘入廈通行碼’,，做到每種商品,、每個批次一一對應(yīng),，并要在經(jīng)營場所主動向消費者展示,。”集美區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員告訴《中國消費者報》記者,，消費者只要動動指尖掃碼,，就能查到該批次進口冷鏈食品的核酸檢測陰性證明,、消毒證明等,，真正買得放心,、吃得舒心,。
近來,，隨著疫情防控形勢的變化,，集美區(qū)多措并舉強化進口冷鏈食品疫情防控及食品安全監(jiān)管。8月4日,，區(qū)市場監(jiān)管局,、區(qū)商務(wù)局聯(lián)合對轄區(qū)大型商超和限上餐飲企業(yè)疫情防控及食品安全工作進行再培訓(xùn),、再動員,、再部署,，壓實各經(jīng)營單位的疫情防控主體責(zé)任,。
目前,，集美區(qū)共有81家涉進口冷鏈食品企業(yè),、共計106個凍庫,。區(qū)市場監(jiān)管局對全區(qū)進口冷鏈食品凍庫進行了全面摸排,，尤其是對口冷鏈食品“入廈通行碼”,、食品安全信息追溯“一品一碼”等制度的落實情況進行重點檢查,，守好進貨查驗關(guān),。對于未按規(guī)定建立電子臺賬、未按規(guī)定及時上傳食品安全追溯信息的進口冷鏈食品經(jīng)營者,，將予以嚴厲查處。據(jù)統(tǒng)計,，今年以來共立案18起,。
集美區(qū)市場監(jiān)管局還多次派出專人到旺墩,、源香等3家涉及進口冷鏈食品第三方貯存服務(wù)單位,，實地督導(dǎo)做好進口冷鏈食品追溯信息錄入工作。
據(jù)統(tǒng)計,，今年以來,，集美轄區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位共錄入進口冷鏈食品出入庫臺賬4549條,、入庫10122噸。近日,，集美區(qū)市場監(jiān)管局已對6家未按要求落實“一品一碼”制度的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)予以警告處罰。
大力推廣“一證通” 生豬產(chǎn)品實現(xiàn)全程可溯
在廈門,，生豬產(chǎn)品需要具備“三證”（《動物檢疫合格證明》《豬肉肉品品質(zhì)檢驗合格證明》）和追溯憑證（《上市憑證》）,，才可以上市銷售,。而在實際操作中，由于存在一票多用,、票據(jù)丟失,、紙質(zhì)票據(jù)在上級供應(yīng)商手中等情況,，不少經(jīng)營戶在市場監(jiān)管部門查驗時面臨著票據(jù)不全的尷尬境地,。
今年5月，根據(jù)全市統(tǒng)一安排部署,，集美區(qū)市場監(jiān)管局開始積極推行豬肉“一證通”。豬肉供應(yīng)商通過“廈門市食品安全信息網(wǎng)”上傳電子版檢驗檢疫證明,，實現(xiàn)“上游上傳,、全網(wǎng)共享”,，下游經(jīng)營主體可不再留存紙質(zhì)票據(jù)。如果經(jīng)營戶把豬肉賣給學(xué)校,、企業(yè)的食堂，平臺上也可以形成銷售臺賬,，讓生豬從屠宰場到餐桌實現(xiàn)“全程可溯”,。
“檢查時,，只要打開手機‘入市必登’小程序，出示進貨憑證和銷售信息就可以了,。”集美菜市場的經(jīng)營戶蔡春梅常年給學(xué)校食堂供應(yīng)豬肉，她說,，實行豬肉“一證通”后,，不用再復(fù)印紙質(zhì)票據(jù)給學(xué)校食堂,，減少了很多麻煩,。
“以前我們要每天逐攤查驗豬肉經(jīng)營戶的上市憑證,，交給檢驗室核對?，F(xiàn)在只要在電腦上驗證再結(jié)合現(xiàn)場抽查就行,，大大提高了工作效率,。”集美菜市場管理人員陳亮說，目前集美菜市場15家豬肉經(jīng)營戶均已納入“一證通”平臺監(jiān)管,。
除了給經(jīng)營商戶,、市場開辦單位帶來便利，豬肉“一證通”的實行也提高了市場監(jiān)管部門的監(jiān)管效率,。“目前，集美區(qū)共有8個農(nóng)貿(mào)市場納入豬肉“一證通”系統(tǒng)管理,，注冊經(jīng)營戶336家。我們可以通過手機端,，就能實時查看全區(qū)生豬產(chǎn)品的來源和去向。”集美區(qū)市場監(jiān)管局食品科科長黃煜打開豬肉“一證通”手機小程序,，轄區(qū)各農(nóng)貿(mào)市場的生豬產(chǎn)品進貨、銷售情況等信息一目了然,，全鏈條可查。
黃煜說,，工作人員還能根據(jù)平臺內(nèi)的生豬產(chǎn)品流通情況，進一步開展更有針對性地抽查核驗,，提高監(jiān)管的靶向性，進而倒逼生豬產(chǎn)品生產(chǎn),、流通各環(huán)節(jié)從業(yè)者依法經(jīng)營、保證質(zhì)量安全,，讓消費者吃上放心肉。
豬肉“一證通”實行以來,，集美在全區(qū)范圍內(nèi)進行大力推廣普及。不少豬肉攤經(jīng)營戶年齡偏大,，不適應(yīng)電子化操作,，區(qū)市場監(jiān)管局邀請市局專家擔(dān)任培訓(xùn)講師，積極組織監(jiān)管人員及市場開辦單位人員參加豬肉“一證通”追溯監(jiān)管專場培訓(xùn),，同時深入轄區(qū)農(nóng)貿(mào)市場，面對面,、手把手教經(jīng)營者,、市場開辦單位使用“一證通”小程序，取得了良好成效,。
定點隔離酒店定期查 外賣食品精準監(jiān)管
面對疫情,，廈門集美市場監(jiān)管局對重點區(qū)域定期督查,，打好疫情防控攻堅戰(zhàn)。圍繞主業(yè)主責(zé),，梳理防控問題清單,，因癥施策制定防控工作標準。同時,，對分管局領(lǐng)導(dǎo),、責(zé)任網(wǎng)格員及工作職責(zé)進行一一明確,，定人定崗定位定責(zé),，壓實防控任務(wù),，“點對點”包干“防疫”點位,。在防疫中淬煉業(yè)務(wù)，以業(yè)務(wù)精進提升防疫工作效能,。該局強化對轄區(qū)6家疫情防控定點酒店供餐環(huán)節(jié)和醫(yī)院食堂食品安全監(jiān)督檢查，通過后臺跟蹤食品安全“一品一碼”追溯信息錄入情況,、加大食材抽檢力度、發(fā)放《關(guān)于做好疫情防控期間餐飲服務(wù)食品安全工作的一封信》等手段,，督促指導(dǎo)食品經(jīng)營者落實食品安全、疫情防控主體責(zé)任,。今年以來，集美區(qū)市場監(jiān)管局對轄區(qū)定點隔離酒店開展食品安全快速檢測共計738批次,，合格率為100%。
網(wǎng)上訂餐,，消費者只能通過外賣平臺的簡介來了解商家，食品安全,、疫情防控能否保證成為百姓關(guān)注的問題。為保障外賣的食品安全,，廈門集美區(qū)市場監(jiān)管局打出“組合拳”,，強化外賣食品安全監(jiān)管。為落實外賣騎手疫情防控措施,，自今年3月以來，集美區(qū)市場監(jiān)管局按每半月10%,，每5個月一次循環(huán)的核酸檢測頻率，對轄區(qū)目前登記在案的423名騎手實施核酸檢測，已檢測226人,。同時,，該局創(chuàng)新科技手段,，提高監(jiān)管效能。運用食品藥品網(wǎng)格化監(jiān)管系統(tǒng)精準掌握全區(qū)當(dāng)前處于正常經(jīng)營狀態(tài)的外賣餐飲服務(wù)單位確切數(shù)據(jù),。依托“廈門市食品安全信息網(wǎng)”追溯平臺，推動轄區(qū)大型以上社會餐飲服務(wù)單位納入“一品一碼”監(jiān)管,，1月至6月累計錄入臺賬數(shù)54.5萬條。推動轄區(qū)從事外賣的餐飲服務(wù)單位明廚亮灶覆蓋率達到85%以上,。通過線上線下相結(jié)合的方式，向社會發(fā)布相關(guān)消費科普警示,，提高市民群眾食品安全意識，推廣科學(xué)膳食觀念,。積極推廣使用《廈門市陽光廚房指引——“齊”“潔”“明”示范》，推行“一人一車一號”制度,，組建成立12支食安志愿者隊伍和1支食品安全義務(wù)巡查隊，采取錯時監(jiān)督的方式,，對商圈、學(xué)校及校園周圍等重點部位進行檢查,，筑牢疫情防控和食品安全雙防線。
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