中國(guó)消費(fèi)者報(bào)重慶訊(彭春生 記者劉文新)今年以來(lái),，重慶市開(kāi)州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局把業(yè)務(wù)工作與黨史學(xué)習(xí)教育結(jié)合起來(lái),，在學(xué)校食堂和校園周邊食品店監(jiān)管中不斷創(chuàng)新工作機(jī)制、提升監(jiān)管效能,，全方位護(hù)航廣大師生“舌尖上的安全”,。
自查+檢查
“王校長(zhǎng)，你們這學(xué)期的食堂檢查情況比上學(xué)期好多了,。”9月2日,，在開(kāi)州區(qū)文峰街道一家學(xué)校食堂，開(kāi)州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局文峰市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員譚瑛,、周開(kāi)余對(duì)該校管理人員說(shuō),。
“多虧你們鞭策啊，上次檢查情況不理想,。我們痛定思痛,，對(duì)照扣分項(xiàng)目逐一整改，每周開(kāi)展自查,，情況才慢慢改觀,。”聽(tīng)到執(zhí)法人員的表?yè)P(yáng)，王校長(zhǎng)如釋重負(fù),。
這是開(kāi)州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員檢查學(xué)校食堂的一個(gè)縮影,。
每學(xué)期開(kāi)學(xué)后，各學(xué)校食堂工作人員都會(huì)按照教育部門(mén),、市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要求,，對(duì)食材采購(gòu)、儲(chǔ)存,、記錄,、加工,、人員健康證明等環(huán)節(jié)進(jìn)行自查，確保符合要求,。同時(shí),，認(rèn)真填寫(xiě)人員食品安全培訓(xùn)記錄、晨檢記錄,、陪餐記錄,、餐廚垃圾處置記錄等9本資料，確保工作有跡可循,。
開(kāi)州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局各市場(chǎng)監(jiān)管所組織執(zhí)法人員對(duì)學(xué)校食堂的食品原材料采購(gòu),、粗加工、烹飪制作,、分餐,、餐具洗消、食品留樣等關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行詳細(xì)的監(jiān)管指導(dǎo),，對(duì)照檢查表逐一打分,，并當(dāng)場(chǎng)錄入智慧監(jiān)管系統(tǒng)。系統(tǒng)再根據(jù)打分情況現(xiàn)場(chǎng)評(píng)出ABC不同等級(jí)或不評(píng)定,。市場(chǎng)監(jiān)管所根據(jù)評(píng)級(jí)情況決定檢查頻次,，A級(jí)一學(xué)期檢查一次，B級(jí)一季度檢查一次,，C級(jí)一個(gè)月檢查一次,，不評(píng)定則需立即停業(yè)整頓。經(jīng)過(guò)多次檢查,，現(xiàn)在,，各學(xué)校食堂硬件設(shè)施得到極大改觀，食堂工作人員的思想認(rèn)識(shí)得到極大提升,。
科技+制度
“李校長(zhǎng)，你們食堂后廚有個(gè)廚師沒(méi)戴帽子,，請(qǐng)糾正,。”9月3日，通過(guò)懸掛在學(xué)校食堂門(mén)口的電視屏幕,，該局云楓市場(chǎng)監(jiān)管所所長(zhǎng)李云筠對(duì)前來(lái)接洽的學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)說(shuō),。
“好的，馬上糾正,，彭主任,，請(qǐng)你提醒一下他們。”李校長(zhǎng)回答,。
今年以來(lái),，為實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)智慧化監(jiān)管,，開(kāi)州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局由餐飲監(jiān)管科牽頭，會(huì)同基層所,，對(duì)單位食堂推行“陽(yáng)光餐飲+智慧監(jiān)管”工作,，指導(dǎo)食堂管理人員正確操作陽(yáng)光餐飲APP，規(guī)范填寫(xiě)主體信息,、供貨商經(jīng)營(yíng)資質(zhì),、晨檢及日常培訓(xùn)記錄，讓餐飲食材源頭可溯,、流向可查,。
同時(shí)，根據(jù)檢查中發(fā)現(xiàn)的各種需要較長(zhǎng)時(shí)間整改的問(wèn)題,，該局依托基層市場(chǎng)監(jiān)管所建立信息發(fā)布制度和專(zhuān)班學(xué)習(xí)制度,，通過(guò)學(xué)校食品安全監(jiān)管服務(wù)微信群予以公示，提醒相關(guān)單位舉一反三,，加以整改,。針對(duì)共性問(wèn)題，依托市場(chǎng)監(jiān)管所對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題較多的學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人開(kāi)展專(zhuān)題輔導(dǎo),，幫助其解決問(wèn)題,、消除隱患，提升管理水平,。
教育+規(guī)范
“齊老板,，你們的食品經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦好了吧?”9月6日,，開(kāi)州區(qū)中和鎮(zhèn)中和中學(xué)光輝小吃店門(mén)口,，開(kāi)州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局中和市場(chǎng)監(jiān)管所所長(zhǎng)陳良勇、干部吳洪輝詢問(wèn)老板齊小輝,。
“辦好了,，上次那個(gè)事，估計(jì)是那個(gè)高三學(xué)生聽(tīng)了你們的安全課,。“齊小輝說(shuō),。
齊小輝說(shuō)的是今年5月有個(gè)高三學(xué)生舉報(bào)她經(jīng)營(yíng)手續(xù)不齊，而她說(shuō)的安全課—食品安全進(jìn)校園活動(dòng),，是開(kāi)州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局每學(xué)期的規(guī)定動(dòng)作,。
開(kāi)州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局每年都要安排市場(chǎng)監(jiān)管所深入轄區(qū)中小學(xué)開(kāi)展“食品安全進(jìn)校園“活動(dòng)，面向中小學(xué)生開(kāi)展食品安全常識(shí)教育和消費(fèi)維權(quán)知識(shí)講授,，幫助中小學(xué)生掌握更多的食品安全知識(shí),，增強(qiáng)其消費(fèi)維權(quán)意識(shí)。
同時(shí),，對(duì)在檢查中發(fā)現(xiàn)的食品經(jīng)營(yíng)手續(xù)不全,、經(jīng)營(yíng)管理制度不健全等問(wèn)題,，該局各市場(chǎng)監(jiān)管所通過(guò)行政指導(dǎo)、下達(dá)《責(zé)改通知書(shū)》等方式,，幫助其完善經(jīng)營(yíng)手續(xù)和經(jīng)營(yíng)管理制度,，提升規(guī)范化管理水平。
“現(xiàn)在很少看到‘五毛食品’了,，看來(lái)市場(chǎng)監(jiān)管所還是做了很多工作,。”9月6日，在開(kāi)州區(qū)中和鎮(zhèn)中和小學(xué)門(mén)口,，家長(zhǎng)王先生有感而發(fā),。
快檢+抽檢
“周經(jīng)理，你們的檢驗(yàn)報(bào)告出來(lái)了,，魚(yú)丸是合格的,。”8月16日，漢豐市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員把檢驗(yàn)報(bào)告送給開(kāi)州區(qū)一家水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部,。
“那就好,，是合格的，我就放心啦,。”周經(jīng)理高興地說(shuō),。
周經(jīng)理供職的水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部是開(kāi)州區(qū)漢豐街道各學(xué)校食堂的配送單位。食品質(zhì)量如何,，關(guān)系到轄區(qū)各學(xué)校2萬(wàn)多師生的飲食安全,，馬虎不得。為此,，開(kāi)州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局每學(xué)期都要對(duì)其配送的食品進(jìn)行抽檢,，以確保質(zhì)量。同時(shí),，要求轄區(qū)漢豐市場(chǎng)監(jiān)管所每年的食品快檢計(jì)劃向?qū)W校食品配送單位傾斜,，從源頭上把控學(xué)校食品質(zhì)量。
在開(kāi)州區(qū),，這樣的事例在每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都在發(fā)生著,。通過(guò)快檢+抽檢，最大限度地保障了開(kāi)州區(qū)各中小學(xué)校食品安全指標(biāo)在安全范圍內(nèi),，從源頭上為廣大師生筑起了一道食品安全防火墻。今年以來(lái),，該局已對(duì)學(xué)校食堂配送公司開(kāi)展抽檢24組,，快檢24組，涵蓋水產(chǎn)品,、蔬菜,、水果等品種,，尚未出現(xiàn)不合格報(bào)告。
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