中國消費者報報道（記者李洪濤）長嶺縣位于吉林省西北部的松嫩平原上,，縣城很小,，騎自行車十幾分鐘便能穿城而過。“單膀蹄”不是一個人名,，而是這個人口不足10萬的小縣城的地方特色美食,。在這里，“單膀蹄”的幸福屬于兩姐妹,，更屬于整座小城,。寒來暑往，斗轉(zhuǎn)星移,。從推著一輛吱呀作響的三輪車走街串巷吆喝叫賣,，到店面統(tǒng)一、規(guī)?；B鎖經(jīng)營,，一只小小的“單膀蹄”在滿足人們的味蕾、留下美好城市記憶的同時,，也在市場監(jiān)管部門的貼心幫扶下走上非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的品牌發(fā)展之路,。
在一家“單膀蹄”食品專柜前，顧客正在選購。李洪濤/攝
凌晨3點,，46歲的單麗春早早地起床制作美食,。一只只豬膀蹄下入湯鍋，隨著熱氣彌漫,，干凈整潔的操作間里飄出誘人的香味,。此刻，她感到無比幸福,，因為再過幾個小時,，新鮮出鍋的“單膀蹄”就會被食品專用運輸車分別送到小城里的6家連鎖店，端上老百姓的餐桌,。作為有著百年老字號的非物質(zhì)文化遺產(chǎn),，“單膀蹄”已經(jīng)融入小城人們的日常生活。
73歲的單守仁是“單膀蹄”非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的第三代傳承人,，他的兩個女兒單麗春和單立梅女承父業(yè),，一個繼承了祖?zhèn)鞯闹谱鞴に嚕撠熒a(chǎn)加工,；一個學習營銷宣傳,，負責開拓市場。目前,，除了總店,，小城內(nèi)還開設有5家自營分店。單麗春在面對記者采訪時表示,，為了保證“單膀蹄”的原汁原味和品牌名譽,，她們拒絕了很多上門尋求加盟合作的企業(yè)和個人。單守仁告訴記者,，上個世紀六七十年代,，自己從父親手中接過衣缽時，每天推著一輛三輪車沿街叫賣,，收入只有十幾元,。如今連鎖經(jīng)營后，每天的平均營業(yè)額達到2萬多元,，小三輪車也早已換成了食品專用運輸車,。
在一家“單膀蹄”食品專柜前，幾位顧客正在選購,。營業(yè)員龍力萍告訴記者,，自己家住烏蘭傲都鄉(xiāng)，在縣城陪伴孩子讀書,，這份工作的收入讓她和孩子的生活十分寬裕,。像龍力萍一樣,，單麗春和單立梅還為8名進城務工的婦女提供了工作崗位。
長嶺縣市場監(jiān)管局主抓食品安全工作的調(diào)研員王文發(fā)對《中國消費者報》記者表示,，作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的“單膀蹄”在當?shù)叵碛泻芨叩闹?，目前，該局正積極協(xié)助其申請商標注冊,，將對“單膀蹄”從品牌樹立到建設現(xiàn)代化生產(chǎn)車間等方面進行重點幫扶,。
用辛勤勞動興旺祖業(yè),、過上幸福生活的單麗春,、單立梅姐妹，心中有個小秘密,。年底之前,，她們準備在長春開辦一家連鎖店，讓“單膀蹄”這一美食走出長嶺,，邁向更廣闊的天地,。
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