中國消費者報報道（記者李建）一歲重陽至，共醉菊花杯,。今年10月14日農(nóng)歷九月初九——我國傳統(tǒng)的重陽佳節(jié)與敬老節(jié)日,。登高賞秋、感恩敬老,，是重陽節(jié)活動的兩大重要主題,。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會針對老年人飲食消費作出如下提示。
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日常膳食合理搭配
重陽節(jié)傳統(tǒng)活動豐富多彩,，許多老年人喜歡出游賞秋或參加老年人聚餐,。在外就餐時，要注意以下幾點：
選擇正規(guī)就餐場所,。外出就餐時,，應(yīng)選擇有食品經(jīng)營許可證、衛(wèi)生條件良好,、設(shè)施齊全,、信譽較高的餐飲單位，優(yōu)先選擇實施“明廚亮灶”的餐廳,，且消費后應(yīng)索要發(fā)票,。不到無證經(jīng)營或衛(wèi)生條件差的餐館,、路邊臨時大排檔或流動攤販處就餐。
膳食平衡有益健康,。選餐時,，盡量做到食物品種的粗細、葷素搭配,，合理攝入谷類,、肉類、蛋類,、蔬菜,、水果等。飲食口味宜清淡,，不吃未燒熟煮透,、顏色和口味異常的菜肴。喝菊花酒,、吃重陽糕,，要注意適量。
用餐方式科學(xué)合理,。與年輕人相比,，老年人的咀嚼能力、消化系統(tǒng)功能都有所減退,。因此老年人選擇食物時,，應(yīng)注意食物形態(tài)宜細、軟,、松,、小，如餃子,、餛飩,、包子、米糊,、粥等;食物品種應(yīng)多樣,，多吃蔬菜水果，常吃蛋奶及魚蝦畜禽肉類,，適量吃一些豆類和堅果,。老年人口味宜清淡，不宜大葷大油,。飯量較小的老年人,，應(yīng)注意用餐時少喝湯水，以保證充足的食物攝入,。進餐要細嚼慢咽,，以促進食物消化,、減輕胃腸負擔(dān)。
剩飯剩菜科學(xué)保存
老年人飯量一般較小,，飲食既注重營養(yǎng),，又有節(jié)約意識，知道食物來之不易,，但有時難免剩飯剩菜,。對此，應(yīng)注意以下三點：
一是老年人居家做飯時應(yīng)首選新鮮食材,，盡量現(xiàn)做現(xiàn)吃,，避免剩飯剩菜。
二是剩飯剩菜可短時間存放在玻璃,、陶瓷餐具或容器里,，并應(yīng)及時放入冰箱冷藏室，生熟食物要分開放置,。
三是剩飯剩菜食用前,，要看質(zhì)、聞味,，判斷無異常后徹底加熱再食用。
重陽節(jié)素有登高的習(xí)俗,，但老年人相對體衰力弱,，心血管系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)功能均會有不同程度的退化，所以建議在家人陪伴和保護下開展此類活動,。同時,，要做到“適當(dāng)、適宜,、適量,、適時”。
親朋聚餐,，難免把酒言歡,。過量飲酒不利于健康，老年人更應(yīng)限制飲酒量,。此外,，如有吸煙習(xí)慣的老年人，建議逐步控制直至戒掉,。
理性選購保健食品
保健食品屬于特殊食品,，適宜有特殊需要的特定人群食用，適用人群和食用量都有限制,。老年人應(yīng)根據(jù)需要或在專業(yè)人員指導(dǎo)下科學(xué)合理地選擇保健食品,。選購時,，應(yīng)注意以下幾點：
理性看待保健食品。不能將保健食品當(dāng)作藥品,，更不能將其代替藥品,。在食用保健食品前，必須仔細閱讀說明書,，分清適宜人群和禁忌人群,，要按推薦劑量食用。
理性購買保健食品,。到正規(guī)場所購買保健食品,，并認準產(chǎn)品包裝上的保健食品標志(藍帽子)及批準文號，也可在國家市場監(jiān)督管理總局網(wǎng)站上查詢相關(guān)產(chǎn)品信息,。購買后,，應(yīng)索要并保留好相關(guān)票據(jù)和有效憑證。
理性對待促銷活動,。不要盲目參加任何以保健食品銷售為目的的所謂“健康知識講座”“專家報告”“免費體檢”“免費試用”“免費旅游”等活動,，以免上當(dāng)受騙。
全谷物食品巧妙選
隨著人們對飲食健康的高度關(guān)注,，全谷物和全谷物食品因含有豐富的B族維生素,、礦物質(zhì)和膳食纖維等營養(yǎng)成分，近年來逐漸受到老年人的青睞,。在食用時,，需要注意以下幾點：
巧妙挑選全谷物和全谷物食品。全谷物是指僅脫去了谷物籽粒最外面的谷殼等非可食部分,，保留了胚乳,、胚芽與種皮，未經(jīng)精細化加工的完整谷粒,，或經(jīng)過碾碎但成分和營養(yǎng)物質(zhì)被保留的谷粒,，包括糙米、全麥,、黑米,、大麥、青稞,、玉米,、小米、黃米,、燕麥,、蕎麥、高粱,、薏苡等,。
全谷物食品是指以全谷物為主要原料生產(chǎn)的食品,。目前，市場上已經(jīng)有商品化生產(chǎn)的全麥面包,、全麥面條,、蕎麥面條、速食糙米粥,、糙米米線,、易煮全谷物米等全谷物食品。老年人可以根據(jù)自己的喜好,，選擇正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的各種全谷物食品,。
老年人挑選散裝全谷物產(chǎn)品時，要注意“一看二聞三摸”：一看外觀,。選購無霉爛,、無蟲口、無變質(zhì)的全谷物;二聞味道,。選購無異味或霉變味的全谷物;三憑手感,。選購摸上去不油膩無粉質(zhì)，且不易碎的全谷物,。
掌握正確的食用方式,。全谷物雖然營養(yǎng)豐富，但攝入量和食用方式有講究,。由于部分全谷物含有抗營養(yǎng)因子,，如高粱含有單寧酸，若過多食用,，會影響人體對蛋白質(zhì)與礦物元素的吸收。身體虛弱者或腸胃術(shù)后患者,，不宜過多食用全谷物,。全谷物的口感不同于精細米面，建議在食用時,，將全谷物制作成米糊,、粥、饅頭等口感相對柔軟的食物,。同時,，初次食用全谷物時，食用量應(yīng)逐步增加,，使消化系統(tǒng)逐漸適應(yīng),。
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