中國消費(fèi)者報福州訊（記者張文章）酒吧的酒類繁多,，這些酒水質(zhì)量合不合格,、來源合不合法、調(diào)制的酒安不安全等,，都是市民十分關(guān)注的問題,。11月19日，福建省廈門市食安辦邀請酒類協(xié)會代表,、集美區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員等對集美區(qū)兩家人氣火爆的酒吧進(jìn)行了突擊檢查,，這些酒吧日常消費(fèi)群體以周邊高校的大學(xué)生、逛商圈的年輕人為主,?！?/p>
在位于廈門市集美區(qū)云城萬科里的么哈MOJAR酒吧，集美區(qū)市場監(jiān)管局集美市場監(jiān)管所執(zhí)法人員重點(diǎn)對該店食品安全管理各項(xiàng)措施的落實(shí)情況進(jìn)行了檢查,。執(zhí)法人員進(jìn)入吧臺進(jìn)行檢查發(fā)現(xiàn),，該店工作人員健康證均在有效期內(nèi)；陳列柜里酒水都貼有相應(yīng)商品的標(biāo)簽,；檢查中,，執(zhí)法人員隨機(jī)抽查了一款“白州1973單一麥芽威士忌”，要求經(jīng)營者提供進(jìn)貨憑證,。檢查結(jié)果顯示,，該酒吧銷售的酒類，在標(biāo)簽標(biāo)識上較為規(guī)范,，且都在保質(zhì)期內(nèi),；但抽查的這款蒸餾酒因進(jìn)貨時間較早，供貨單據(jù)都已提交到總公司,，該店經(jīng)營者現(xiàn)場無法即使提供,。針對該店進(jìn)貨臺賬不完整的情況，執(zhí)法人員責(zé)令經(jīng)營者進(jìn)行整改,，補(bǔ)齊并提交相關(guān)進(jìn)貨憑證,。隨后不久，商家也將完整的進(jìn)貨憑證提交給執(zhí)法人員,。凍庫,，檢查人員隨機(jī)抽取了一款面餅，現(xiàn)場要求工作人員登入“入市必登”系統(tǒng),，查驗(yàn)進(jìn)貨信息,。經(jīng)查,，產(chǎn)品可準(zhǔn)確溯源。
檢查酒吧食品情況.,。資料圖片
檢查發(fā)現(xiàn)存在以下問題：吧臺上制冰機(jī)待用冰鏟未放置于消毒水中,，執(zhí)法人員提醒使用后要浸泡消毒；同時建議注意存放花生的密封盒,，要蓋緊蓋子密閉保存,。在該酒吧后廚，檢查人員也發(fā)現(xiàn)了一些食品安全管理不到位的問題：自制的三明治未貼日期標(biāo)簽,；涼菜專間沒有安裝紫外線消毒燈,；未開封的大桶罐裝精釀啤酒未按要求離地存放，而是直接放置在地上,；涼菜間上方有電擊式滅蠅燈,，集美市場監(jiān)管所二中隊(duì)中隊(duì)長林中原建議商家改成壁掛粘捕式，以防止蒼蠅受電擊后掉落,，污染食物,。
位于濱水中五里1號的“TT劈酒街區(qū)”，是集美區(qū)ioi商圈新近開業(yè)的一家人氣酒吧,。執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查了該店的啤酒,、紅酒等消費(fèi)比較集中的酒類食品，核實(shí)店家在經(jīng)營過程中是否落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn),、索證索票制度,，經(jīng)營的進(jìn)口酒類食品是否有合法來源證明及中文標(biāo)簽標(biāo)識，經(jīng)營的食品,、酒水有無過期或其他質(zhì)量問題等,。經(jīng)檢查，沒有發(fā)現(xiàn)未貼中文標(biāo)簽的酒,。檢查中,，執(zhí)法人員現(xiàn)場抽查了一款“克洛伊伯爵紅葡萄酒”的進(jìn)貨臺賬，商家現(xiàn)場提供了該款酒的進(jìn)貨票據(jù),、海關(guān)報關(guān)單及入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明,。
檢查過程中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)一些食品安全管理細(xì)節(jié)需要進(jìn)一步規(guī)范：在酒吧的吧臺內(nèi),，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)一只未加蓋的垃圾桶,；冰鏟使用后也未按要求放置在消毒水中浸泡，而是直接放在了制冰機(jī)上,；吧臺下方的冰柜內(nèi),，用于制作果盤的半個西瓜雖然用保鮮膜封存了但并未貼標(biāo)簽；在該店后廚,，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)水果切配專間里垃圾桶未加蓋,，操作人員未佩戴帽子,；冰箱內(nèi)的部分散裝半成品，在拆封分裝后也存在標(biāo)簽缺失的問題,；冰箱內(nèi)還有食材未拆除紙箱等外包裝,，也容易造成污染；現(xiàn)場看到更衣室的洗手池水龍頭在滴水,，執(zhí)法人員建議商家換成腳踩式或感應(yīng)式水龍頭,。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，集美市場監(jiān)管所要求商家立即整改,。
此次行動期間，廈門市食安辦還委托第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)現(xiàn)場開展監(jiān)督抽檢,，重點(diǎn)對調(diào)制的酒進(jìn)行檢測,。在么哈MOJAR酒吧，抽檢人員現(xiàn)場對調(diào)制雞尾酒—金湯力,、扎啤,、1664白啤酒進(jìn)行抽樣；在“TT劈酒街區(qū)”,，抽檢了后廚待烹飪的意大利面,、自制酒可樂桶，對甲醇和甲醛以及大腸菌群等微生物指標(biāo)進(jìn)行檢測,?！?/p>
廈門市酒類銷售行業(yè)協(xié)會會長黃振鑫表示，此次檢查的兩家酒吧,，從酒品配置和酒品質(zhì)量而言,，都是比較過關(guān)的。酒吧作為休閑娛樂的地方,，建議年輕人理性飲酒,，飲酒應(yīng)適量，切忌過度飲酒,，也不要一次性豪飲,。
