中國消費者報報道（記者桑雪騏）如今,，誰家還沒兩包“懶人調料”呢？即使沒有單獨的調料包，即食拉面,、即食火鍋等產品中也都配好了“懶人調料”,，消費者只需要撕開料包,，將醬料澆在加工好的食材上,，就可以吃到一碗香噴噴的方便菜肴了,。不過,，相關專家日前在接受《中國消費者報》記者采訪時指出，購買和使用“懶人調料”時還不能太懶了,。
所謂“懶人調料”,，“官稱”是復合調味料。GB31644-2018《食品安全國家標準 復合調味料》中定義為用兩種或兩種以上的調味料為原料,，添加或不添加輔料,，經(jīng)相應工藝加工制成的可呈液態(tài)、半固態(tài)或固態(tài)的產品,。按照這一說法,，復合調味料其實早就出現(xiàn)在我們的生活中，比如蛋黃醬,、老干媽辣椒醬等,。但近兩年，復合調料的品種越發(fā)豐富起來,，這些新式復合調味料讓人們在家也能輕松享受美味,。“我母親愛吃日式拉面，以前隔三差五會去一次拉面館?，F(xiàn)在上了年紀,，腿腳不便，就沒再去過,。”北京消費者張女士告訴《中國消費者報》記者,，雖然不能到店品嘗,，但如今各種即食拉面的調料包沖出來的湯,，和店里的味道不相上下,，也能滿足老人吃拉面的愿望,。
中研普華資深研究員葉奮對《中國消費者報》記者表示，年輕消費群體的崛起為主打方便、美味的“懶人調料”發(fā)展奠定了基礎,。與傳統(tǒng)復合調味料為了輔助制作難調味的菜肴不同，新式復合調味料可以說是為年輕人“量身打造”，方便又不失美味是其主要特征,。
2021年，復合調味品行業(yè)熱度持續(xù)高漲,，不僅有海天、李錦記等傳統(tǒng)調味料企業(yè)加碼,，還有不少品牌獲得資本青睞。復合調味料已經(jīng)成為廣受關注的熱門賽道,，被認為是調味品行業(yè)消費升級的方向。
不過,，葉奮認為,，在飛速發(fā)展的市場上也存在著一定的風險,，比如原料供應風險,。“為了滿足消費者個性化的飲食口味,，制作復合調味料的原材料種類往往多種多樣,。這就要求食品生產企業(yè)把所有的原料供應商納入監(jiān)管范圍，以最大程度上減少源頭安全隱患,。”葉奮說道,，復合調味料還存在添加劑的使用風險。據(jù)了解,，我國對食品添加劑,、工業(yè)助劑在主要食品中的用量進行了限定，但對于其在復合調味料中的用量卻未做限制性要求,，《食品添加劑衛(wèi)生使用規(guī)范》也只有很少部分涉及調味料。葉奮認為,，亟須制定食品添加劑在復合調味料中的使用規(guī)范或標準,。“此外,，生產過程中所添加的添加劑,、生產助劑與食品成分等在一定條件下有可能發(fā)生化學反應，引發(fā)食品安全問題,。因此,，生產工藝的安全性也將會影響到復合調味料的生產質量,。”葉奮指出，復合調味料生產供應鏈應該在質量安全體系的約束下逐漸規(guī)范化，這樣才能為調味產品行業(yè)的高水平發(fā)展奠定堅實的基礎,。
專家提醒消費者,，在購買“懶人調料”時不能掉以輕心，應在正規(guī)的流通渠道購買知名品牌的產品。同時注意查看配料表,，如果自稱雞湯的產品里完全沒有雞的成分,，也應謹慎下單,。此外,，“懶人調料”中的油脂,、糖、鹽的含量遠高于我們平時常用的普通調料,，所以還應控制用量和使用頻率,。
