中國消費者報報道（記者尹訓(xùn)銀）近日,，山東省濟南市歷下區(qū)泉城路街道芙蓉街南入口處，豎起了一面大大的顯示屏,。屏幕上展示的是這條街上餐飲商家“紅黑榜”,，哪家店能放心吃，哪家店需“避雷”,，消費者一目了然,。
上“黑榜”的商家門口顯眼處被貼上了一個“苦臉”的表情。相比其他店面前排隊購買的熱鬧景象,，這里顯然冷清了許多,。看到有行人盯著墻上的表情貼,，店主羞紅了臉,，坐立不安。
“笑臉”代表優(yōu)秀,，“平臉”代表一般,，“苦臉”則代表較差,。歷下區(qū)市場監(jiān)管局泉城路市場監(jiān)管所今年成立了一支黨員先鋒整治突擊隊,，針對芙蓉街小餐飲店經(jīng)營不規(guī)范的情況進行集中整治。由黨員帶頭,，兵分三路，對所有小餐飲經(jīng)營店鋪加以規(guī)范,。這3種表情貼則是各個商家整改后的“成績單”,。
小窗不“小”代表著城市形象
脆皮烤五花、香辣烤豬蹄,、芋泥啵啵奶茶……芙蓉街上除了傳統(tǒng)特色名吃,，“網(wǎng)紅”小吃占大多數(shù)。古色古香的老街,、平價特色的小吃,，使得這里成為外地游客和年輕人的“打卡地”?？梢哉f,，芙蓉街是濟南地標(biāo)性景點之一。
食品安全問題是美食街的頭等大事,。“網(wǎng)紅食品更新迭代較快,，店面更換得也快。”泉城路市場監(jiān)管所所長傅朝亮介紹說,，相比大餐飲店,，這些小餐飲店開店門檻低、流動性大,，使得一些店主往往不愿意把資金投入到衛(wèi)生設(shè)備上,。
為了改變商戶的這一觀念，僅防塵,、防蠅,、防腐設(shè)備的安裝，市場監(jiān)管工作人員就費了很大力氣,。
整條芙蓉街總長432米,，包括192家小餐飲店，多為窗口式經(jīng)營,，最小的店面只有1平方米,。這個窗口既是食品展示區(qū)，又是商戶與消費者交流區(qū),。
按照國家相關(guān)要求，陳列式餐飲商戶需要在窗口安裝透明的玻璃,，隔絕外界灰塵,。結(jié)合芙蓉街的實際情況，市場監(jiān)管工作人員將規(guī)定進一步細化,，制定了一套指導(dǎo)規(guī)范,。為此，監(jiān)管人員成立了微信群，將突擊隊隊員和餐飲商戶全部拉進群,，再將“三防”安裝的標(biāo)準(zhǔn)式樣以文字配圖片的形式發(fā)到群里,，供大家參考。
之后,，監(jiān)管人員發(fā)現(xiàn),，整改效果參差不齊。有的商戶安裝了,，但不達標(biāo),；有的商戶壓根兒沒有行動。
所長當(dāng)“主播”視頻宣傳食品安全規(guī)范
“要不咱們試試拍視頻,？”幾位黨員一商量,，決定以更直觀的方法指導(dǎo)商戶。在大家的推薦下,，由所長傅朝亮當(dāng)“主播”,，出鏡拍攝講解視頻。
“大家好,，我是泉城路市場監(jiān)管所的所長傅朝亮,。今天我給大家講解一下‘三防設(shè)施’的安裝標(biāo)準(zhǔn)”“選玻璃的時候要選這種比較厚的，包括這些位置要全部遮擋,。傳遞食品的這個小門要注意,，一定要朝里開”……視頻里，遇到不符合規(guī)范的門店,，傅朝亮也毫不留情：“給你3天的時間把這個小門安上,。要是安不上，對不起,，停業(yè)整頓,。”
“店里的衛(wèi)生要天天打掃、隨時打掃,，消毒不要留死角”“每次進貨的票據(jù)要完整保留,，像這樣分門別類，一張都不能缺”……監(jiān)管人員還將亮證經(jīng)營,、票據(jù)留存,、場所清潔等操作規(guī)范分別拍成視頻，發(fā)送到群里,，用這一直觀明了的方式督促大家參照執(zhí)行,。
除了“主播”講解，黨員整治突擊隊還會挑選優(yōu)秀案例拍成視頻,，分享給大家借鑒,，以此來激發(fā)廣大商戶的積極性。
“表情”引導(dǎo)消費 “笑臉比拼”成為常態(tài)
先規(guī)范再驗收，驗收不合格就要整治,。7月下旬,，泉城路市場監(jiān)管所將國家規(guī)定中的七大項共18小項百分制，對所有小餐飲店逐一進行驗收,。根據(jù)各店的成績,，以3種表情貼來區(qū)分。這意味著,，商家執(zhí)行食品安全規(guī)范是否到位,，直接與今后的經(jīng)營掛鉤。對于連續(xù)兩周貼“苦臉”的店鋪,，監(jiān)管人員要求其停業(yè)整頓,。
南頭路西的商戶李瑞云是第一家獲得“笑臉貼”的商戶。記者在這家店面看到,，整潔明亮的玻璃櫥窗,，冷藏熟食柜擦得一塵不染。就算是消費者看不到的后廚,，生熟食材也嚴(yán)格區(qū)分,、井井有條。店員說,，按照視頻里示范的那樣,，他們每天都細心打掃和消毒。
等到“苦臉”貼上自家的店面,，那些商家開始著急了,，悄悄去向“笑臉”商戶取經(jīng)。而“平臉”商戶也主動向監(jiān)管人員請教如何改進提升,。不知不覺中,，那張綠色的笑臉貼成了大家競爭的目標(biāo)。
截至目前,，芙蓉街共有32家餐飲店獲得“笑臉”標(biāo)志,。不過，獲得“笑臉”的商家并非可以“高枕無憂”,，因為稍有懈怠,，就會在下周降格為“平臉”。泉城路市場監(jiān)管所的3支黨員突擊整治隊,，每周都會將所有餐飲店檢查一遍,。在這條美食街上，“笑臉比拼”將成為常態(tài),。
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