中國消費者報北京訊（記者 孫燕明）12月10日,，中國烹飪協(xié)會發(fā)布《外賣智能取餐柜管理規(guī)范》團體標準（以下簡稱《規(guī)范》）,，明確規(guī)定了外賣智能取餐柜的功能、質量,、選址、服務流程和日常運營管理的詳細要求,，將對推動外賣無接觸配送發(fā)揮積極作用,。
中國烹飪協(xié)會發(fā)布《外賣智能取餐柜管理規(guī)范》。
中國烹飪協(xié)會副會長吳穎介紹,，該《規(guī)范》適用于無接觸配送場景下,，外賣智能取餐柜的日常使用、清潔,、消毒,、維護等活動，其他場景可參照使用,。無接觸配送是指互聯(lián)網(wǎng)平臺根據(jù)消費者提出的服務需求,，安排配送員從商戶取商品，通過無中轉,、點對點的配送方式,，經(jīng)與消費者協(xié)商一致，將商品放置到指定位置,，以保持安全距離或相互不見面的形式完成商品交付的配送模式,。消費者收到餐飲等食品送達消息后，前往指定智能取餐柜所在地,，憑二維碼,、驗證碼等取餐憑證取餐。
按照使用場景可將智能取餐柜分為商戶版和用戶版兩種,。商戶版是指放置在食品經(jīng)營者經(jīng)營場所,，適用于食品經(jīng)營者存放餐飲等食品，供配送員取餐或消費者自提的智能取餐柜,，又稱商戶出餐柜,。用戶版是指放置在辦公樓、住宅區(qū),、產(chǎn)業(yè)園,、酒店、醫(yī)院等公共場所，供配送員存餐和消費者取餐的智能取餐柜,。
該《規(guī)范》規(guī)定,，智能取餐柜宜根據(jù)實際使用場景，配置聯(lián)網(wǎng),、通訊,、照明、消毒,、遠程升級,、應急解鎖、保溫,、冷藏,、自動故障報警等功能；每個格口宜配備紫外線燈滿足消毒功能,；保溫和冷藏功能應能滿足實際使用場景的溫度需求,，宜配置溫度監(jiān)控設施實現(xiàn)格口內(nèi)溫度記錄及異常溫度報警；鋪設在公共場所的用戶版智能取餐柜應具備監(jiān)控功能,；應符合多外賣平臺兼容使用的要求，宜具備記錄格口關聯(lián)訂單,、存餐人,、存餐時間、取餐人,、取餐時間等信息的功能,。
中國烹飪協(xié)會會長傅龍成表示，該《規(guī)范》對外賣智能取餐柜的日常運營作出明確要求,，包括食品存取,、超時管理、溫度控制,、例外處理,、日常管理、清潔消毒等條款,，以確保食品安全,。
該《規(guī)范》要求，商戶,、配送員存取餐飲等食品時應輕拿輕放,、防止撒漏，不應隨意打開包裝或破壞食品安全封簽等密封措施,。商戶外賣訂單宜優(yōu)先存入智能取餐柜,，必要時應開啟保溫或冷藏功能，確保餐飲等食品存放于安全的溫度環(huán)境。配送員取餐時,，應仔細核對訂單信息,，檢查餐飲等食品包裝是否完整；送餐時應選擇合適大小的格口存餐,，并及時告知消費者取餐信息,，提示其盡快取餐。消費者超過 30 分鐘仍未取餐,，互聯(lián)網(wǎng)平臺,、商戶或運營商應及時提示消費者盡快取餐。
商戶,、運營商應建立智能取餐柜運營管理制度,，配備專職或兼職人員負責智能取餐柜的日常管理，定期檢查智能取餐柜的運行狀態(tài)和衛(wèi)生狀況,；發(fā)現(xiàn)設備故障時,，應及時上報異常信息，聯(lián)系售后維修,，必要時可張貼設備異常提示,；應及時清理滯留訂單、釋放異常格口,；清理滯留訂單時應提前聯(lián)系并告知消費者,，建議其盡快領取,；應定期檢查智能取餐柜格口,、設備背面及底部是否存在有害生物活動跡象，發(fā)現(xiàn)有害生物,，應及時關閉格口,、停止使用，必要時應及時進行有害生物消殺,。
商戶,、運營商應建立智能取餐柜清洗消毒制度，保持清潔衛(wèi)生,。商戶版智能取餐柜的清洗消毒由商戶負責,，用戶版智能取餐柜的清洗消毒由運營商負責。
吳穎表示,，外賣智能取餐柜屬于新興設備,，為便于消費者使用，該《規(guī)范》對于使用流程進行了詳細說明,。同時,，為避免食品產(chǎn)生交叉污染的風險,，對取餐柜安裝的選址提出了明確要求，包括遠離污染源,、放射性物質區(qū)域等,。
