中國消費者報北京訊（記者萬曉東）為了解調(diào)味品產(chǎn)品質(zhì)量的真實狀況,，北京市消費者協(xié)會近期對調(diào)味品進行了比較試驗,，本次比較試驗樣品在北京的物美（玉蜓橋店）,、永輝超市（魯谷店）,、家樂福（凱德mall大峽谷店）,、沃爾瑪購物廣場（宣武店）,、超市發(fā)超市（雙榆樹店）和京東超市隨機購買,，共計50個品牌,。
本次共選取16款醬油產(chǎn)品進行比較試驗，涉及好記,、千禾,、魯花、廚邦,、老才臣,、伊例家、李錦記,、東古,、欣和、海天 ,、太太樂,、金龍魚等常見品牌。依據(jù)GB/T 18186-2000 《釀造醬油》,、企標和產(chǎn)品明示質(zhì)量要求進行檢測,，檢測項目包括醬油產(chǎn)品理化指標、污染物,、真菌毒素,、微生物、食品添加劑,。
檢測結果顯示,，醬油樣品所檢項目均符合產(chǎn)品執(zhí)行標準要求。在比較試驗過程中伊例家品牌名稱為金標生抽（調(diào)味料）的產(chǎn)品,，經(jīng)查詢其執(zhí)行的企業(yè)標準和配料表,，其實質(zhì)為以釀造醬油為基礎，添加各種食品添加劑后形成的調(diào)味料,，并非為釀造醬油,。15款醬油產(chǎn)品中食鹽含量大多在20g/100mL左右，李錦記低鹽醬油產(chǎn)品,，其食鹽含量在10g/100mL左右,，不同工藝醬油產(chǎn)品食鹽含量差別較大。同時發(fā)現(xiàn)老才臣,、東古,、廚邦品牌產(chǎn)品檢出防腐劑，其中老才臣,、東古品牌檢出苯甲酸,，廚邦、東古品牌檢出山梨酸,，東古品牌檢出苯甲酸和山梨酸,，以上食品添加劑檢出含量均符合國家食品安全標準添加使用要求。
本次共選取8款雞精產(chǎn)品進行比較試驗,，涉及家樂,、加加、鈴蘭,、海天,、和太樂、太太樂,、佳仙,、廚邦等常見品牌。依據(jù)《SB/T 10371-2003》 雞精調(diào)味料和產(chǎn)品明示質(zhì)量要求進行檢測,，檢測項目包括雞精產(chǎn)品理化指標,、污染物、微生物,、添加劑,、動物源性成分（雞源性）。
檢測結果顯示雞精樣品所檢項目均符合產(chǎn)品執(zhí)行標準的要求,。8款樣品氯化物數(shù)值分布在24.4 g/100g -38.7 g/100g之間,，SB/T 10371-2003《雞精調(diào)味料》要求氯化物（食鹽含量）小于等于40.0g/100g,，雞精中食鹽含量非常高。
本次共選取8款蠔油產(chǎn)品進行比較試驗,，涉及老才臣,、加加、水塔,、李錦記,、欣和、魯花,、海天,、廚邦等常見品牌。依據(jù)GB/T 21999-2008 蠔油和產(chǎn)品明示質(zhì)量要求進行檢測,，檢測項目包括蠔油產(chǎn)品理化指標,、污染物、微生物,、食品添加劑,。
檢測結果顯示蠔油產(chǎn)品，所檢項目均符合產(chǎn)品執(zhí)行標準的要求,，檢測數(shù)據(jù)無顯著性差異,。
本次共選取9款牛肉醬產(chǎn)品進行比較試驗，涉及吉香居,、眉州東坡,、川南、味聚特,、六必居,、勁道、虎邦,、廚邦等常見品牌,。依據(jù)產(chǎn)品執(zhí)行標準和產(chǎn)品明示質(zhì)量要求進行檢測，檢測項目包括理化指標,、微生物,、食品添加劑、塑化劑,、動物源性成分（牛源性成分）,。
檢測結果顯示牛肉醬樣品，所檢項目均符合產(chǎn)品執(zhí)行標準的要求,，9款樣品均有檢出“牛源性成分”,。其他指標無顯著性差異。
消費提示
1、本次比較試驗涉及醬油,、雞精,、蠔油、黃豆醬,、牛肉醬五大類,。其中大部分醬油食鹽含量在20%左右，一款薄鹽生抽食鹽含量在10%左右,，雞精食鹽含量在25%-40%，蠔油在10%左右,，黃豆醬在10%-15%,，牛肉醬食鹽含量在5%左右。
雞精和醬油中食鹽含量偏高,，膳食中食鹽攝入過多,，可引起人體疾病。建議消費者關注調(diào)味料中“隱性鹽”問題,，合理搭配調(diào)味料的食用,。
2、本次比較試驗中“0概念”醬油均未檢出常見食品添加劑,，其他醬油產(chǎn)品部分檢出食品添加劑,，但都在國標要求的使用范圍以內(nèi)。食品添加劑在我國的使用均經(jīng)過了科學細致的論證,，消費者無需過度恐慌,。同時隨著生活水平的提高，消費者可結合自身情況,，追求高品質(zhì)產(chǎn)品,。
