中國消費者報北京訊（記者李建）近日,，國家市場監(jiān)督管理總局網站發(fā)布了《市場監(jiān)管總局關于8批次食品不合格情況的通告》〔2021年 第48號〕（以下簡稱《通告》）,。《通告》顯示,，市場監(jiān)管總局近期組織了食品安全監(jiān)督抽檢,，抽取餐飲食品、食用農產品等共計19大類食品166批次樣品,，檢出餐飲食品,、食用農產品、餅干和蔬菜制品等4大類食品8批次樣品不合格,。
發(fā)現(xiàn)的主要問題包括農藥殘留超標,、重金屬污染、食品添加劑超限量使用,、質量指標不達標等,。
祥蓋好餅干質量不達標
廣西壯族自治區(qū)百色市田陽區(qū)好樂購購物中心銷售的、標稱福建省龍海市祥蓋好食品有限公司生產的玉米味梳打餅干,，經檢驗發(fā)現(xiàn),，過氧化值（以脂肪計）檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標,，主要反映油脂被氧化的程度,。長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等,。
《食品安全國家標準 餅干》（GB 7100—2015）規(guī)定,，餅干中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。餅干中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因,，可能是原料中的脂肪已經被氧化,，也可能與產品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當?shù)扔嘘P。
3批次油條添加劑超限
3批次食品鋁的殘留量（干樣品,，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定,，分別是：云南省昭通市鎮(zhèn)雄縣赤水源鎮(zhèn)周顯敏加工自制的油條；天津市濱海新區(qū)米立煎餅店加工自制的油條,；天津市濱海新區(qū)進果早點鋪加工自制的油條,。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）,、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等,，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用,，使用后會產生鋁殘留,。長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育,。
《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）規(guī)定,，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg,。油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因,，可能是個別企業(yè)為增加產品口感,，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑，也可能是企業(yè)在生產加工過程中未控制好含鋁食品添加劑的使用量,。
2批次蔬菜農藥殘留超標
吉林省長春歐亞超市連鎖經營有限公司長新店銷售的,、來自吉林省長春市寬城區(qū)韓文軍蔬菜批發(fā)的豇豆，檢出氧樂果殘留量為2.51mg/kg,，不符合食品安全國家標準≤0.02mg/kg的規(guī)定,；海南旺佳旺商貿有限公司海墾店銷售的、來自海南省?？邶埲A宇路大蒜批發(fā)行的水姜,，檢出噻蟲胺殘留量為1.1mg/kg，不符合食品安全國家標準≤0.2mg/kg的規(guī)定,。
氧樂果少量殘留不會引起人體急性中毒,，但長期食用氧樂果超標的食品，對人體健康可能有一定影響,。豇豆中氧樂果殘留量超標的原因,，可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。
噻蟲胺對姜蛆等有較好防效,。長期食用噻蟲胺超標的食品,，對人體健康可能有一定影響。姜中噻蟲胺殘留量超標的原因,，可能是為快速控制蟲害,，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定。
2批次食品重金屬污染
存在重金屬污染問題的2批次食品都是鉛（以Pb計）檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定,，分別是：貴州星盒縱橫網絡科技有限公司長嶺北路分公司分裝銷售的,、來自貴州黔之菌農產品貿易有限公司的老姜；廣西壯族自治區(qū)百色市平果市龍麗芬百貨批零店銷售的,、來自廣西壯族自治區(qū)南寧坤珍調味品經營部的黃花菜,。
《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB 2762—2017）規(guī)定，鉛（以Pb計）在新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜,、葉菜蔬菜,、豆類蔬菜、薯類除外）中的限量值為0.1mg/kg,，干制品中污染物限量以相應新鮮食品中污染物限量結合其脫水率或濃縮率折算。
姜中鉛（以Pb計）檢測值超標的原因,，可能是在其生長過程中富集了環(huán)境中的鉛,。蔬菜干制品中鉛（以Pb計）檢測值超標的原因,，可能是生產企業(yè)使用的蔬菜原料中鉛含量超標，也可能是生產設備或包裝材料中的鉛遷移帶入,。
