中國消費者報福州訊（記者張文章）春節(jié)后復工，餐飲企業(yè)如何保障食品安全讓群眾吃得放心,？為進一步加強食品安全監(jiān)管,，努力營造一個安全衛(wèi)生的食品經(jīng)營市場，近日,，福建省福州市市場監(jiān)管局對福州市轄區(qū)內(nèi)部分餐飲店開展食品安全檢查,。福州市鼓樓區(qū)福鍇餐飲店（周麻婆東街店）、福州新石山水西餐酒廊有限公司東街閩輝大廈門店因食品處理區(qū)衛(wèi)生環(huán)境較差,、生熟食混放等原因,，被責令整改。
2022年2月11日,，福州市市場監(jiān)管局餐飲處聯(lián)合駐局紀檢組組成督查組,，對上述2家餐飲連鎖品牌門店開展了食品安全專項檢查。督查組一行重點檢查兩家企業(yè)的疫情防控,、食品進貨臺賬后廚的食品原料存儲情況,、索證索票,、餐飲具清洗消毒,、人員健康證明文件等情況。
在福州市鼓樓區(qū)福鍇餐飲店（周麻婆東街店）,，發(fā)現(xiàn)該店存在的問題有：食品處理區(qū)布局不合理,，蔬菜無粗加工區(qū)域，直接在烹飪間設置簡易水龍頭進行清洗及粗加工,；食品處理區(qū)衛(wèi)生環(huán)境較差：地面積水,、積油較嚴重，烹飪區(qū)抽油煙機積油較嚴重,；食材倉庫無排風設施,，環(huán)境潮濕較嚴重，倉庫存放的散裝食品無標簽標識,；生,、熟食容器混用，易造成交叉污染,；盛放熟食容器未進行有效消毒及保潔存放,。
在福州新石山水西餐酒廊有限公司東街閩輝大廈門店，發(fā)現(xiàn)該店存在的問題有：食品處理區(qū)衛(wèi)生環(huán)境較差,，抽油煙機積油較嚴重,，烹飪區(qū)及涼菜專間天花板霉變較嚴重，存放食材冰箱長期未清理，冰箱下層污水淤積,。涼菜專間不符合操作規(guī)范要求：無洗手,、消毒、更衣設施,；工作期間專間兩頭大門敞開,；紫外線燈無消毒使用記錄；未清洗水果進入專間,；私人物品雜亂堆放專間等,。烹飪間食物落地擺放、禽蛋類使用前未清洗,。冰箱內(nèi)生,、熟食混放，易造成交叉污染?，F(xiàn)場操作人員個人衛(wèi)生不符合操作規(guī)范要求：專間操作人員未按要求洗手,、消毒、更衣,、戴口罩,，烹飪間現(xiàn)場操作人員留長指甲、手部傷口紅腫等,。
在檢查過程中,，督查組對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及隱患當場指出要求其立即整改。并對餐飲服務單位提出要求,，要嚴格加強疫情常態(tài)化嚴防嚴控措施,；要嚴格落實食品安全主體責任；要嚴格執(zhí)行餐飲留樣制度,。
福州市市場監(jiān)管局表示,，疫情防控不放松，食品安全檢查不停歇,，該局將持續(xù)強化督導檢查規(guī)范食品安全經(jīng)營行為,，切實保障人民群眾飲食安全。
