中國(guó)消費(fèi)者報(bào)福州訊（記者張文章）春節(jié)后復(fù)工,，餐飲企業(yè)如何保障食品安全讓群眾吃得放心？為進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全監(jiān)管,，努力營(yíng)造一個(gè)安全衛(wèi)生的食品經(jīng)營(yíng)市場(chǎng),，近日，福建省福州市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)福州市轄區(qū)內(nèi)部分餐飲店開(kāi)展食品安全檢查,。福州市鼓樓區(qū)福鍇餐飲店（周麻婆東街店）,、福州新石山水西餐酒廊有限公司東街閩輝大廈門店因食品處理區(qū)衛(wèi)生環(huán)境較差、生熟食混放等原因,，被責(zé)令整改,。
2022年2月11日，福州市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲處聯(lián)合駐局紀(jì)檢組組成督查組,，對(duì)上述2家餐飲連鎖品牌門店開(kāi)展了食品安全專項(xiàng)檢查。督查組一行重點(diǎn)檢查兩家企業(yè)的疫情防控,、食品進(jìn)貨臺(tái)賬后廚的食品原料存儲(chǔ)情況,、索證索票、餐飲具清洗消毒,、人員健康證明文件等情況,。
在福州市鼓樓區(qū)福鍇餐飲店（周麻婆東街店），發(fā)現(xiàn)該店存在的問(wèn)題有：食品處理區(qū)布局不合理,，蔬菜無(wú)粗加工區(qū)域,，直接在烹飪間設(shè)置簡(jiǎn)易水龍頭進(jìn)行清洗及粗加工；食品處理區(qū)衛(wèi)生環(huán)境較差：地面積水,、積油較嚴(yán)重,，烹飪區(qū)抽油煙機(jī)積油較嚴(yán)重；食材倉(cāng)庫(kù)無(wú)排風(fēng)設(shè)施,，環(huán)境潮濕較嚴(yán)重,，倉(cāng)庫(kù)存放的散裝食品無(wú)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)；生,、熟食容器混用,，易造成交叉污染,；盛放熟食容器未進(jìn)行有效消毒及保潔存放。
在福州新石山水西餐酒廊有限公司東街閩輝大廈門店,，發(fā)現(xiàn)該店存在的問(wèn)題有：食品處理區(qū)衛(wèi)生環(huán)境較差,，抽油煙機(jī)積油較嚴(yán)重，烹飪區(qū)及涼菜專間天花板霉變較嚴(yán)重,，存放食材冰箱長(zhǎng)期未清理,，冰箱下層污水淤積。涼菜專間不符合操作規(guī)范要求：無(wú)洗手,、消毒,、更衣設(shè)施；工作期間專間兩頭大門敞開(kāi),；紫外線燈無(wú)消毒使用記錄,；未清洗水果進(jìn)入專間；私人物品雜亂堆放專間等,。烹飪間食物落地?cái)[放,、禽蛋類使用前未清洗。冰箱內(nèi)生,、熟食混放,，易造成交叉污染。現(xiàn)場(chǎng)操作人員個(gè)人衛(wèi)生不符合操作規(guī)范要求：專間操作人員未按要求洗手,、消毒,、更衣、戴口罩,，烹飪間現(xiàn)場(chǎng)操作人員留長(zhǎng)指甲,、手部傷口紅腫等。
在檢查過(guò)程中,，督查組對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及隱患當(dāng)場(chǎng)指出要求其立即整改,。并對(duì)餐飲服務(wù)單位提出要求，要嚴(yán)格加強(qiáng)疫情常態(tài)化嚴(yán)防嚴(yán)控措施,；要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任,；要嚴(yán)格執(zhí)行餐飲留樣制度。
福州市市場(chǎng)監(jiān)管局表示,，疫情防控不放松,，食品安全檢查不停歇，該局將持續(xù)強(qiáng)化督導(dǎo)檢查規(guī)范食品安全經(jīng)營(yíng)行為,，切實(shí)保障人民群眾飲食安全,。
官方微信公眾號(hào)
官方微博
