中國消費者報南昌訊（熊錚 記者朱海）春暖花開時節(jié)，清甜鮮嫩的春筍,、風味獨特的蘆筍,、香嫩爽口的香椿芽、綠色天然的野菜……新鮮水嫩,，食正當時,。3月3日，江西省市場監(jiān)管局發(fā)布消費提示,，提醒廣大消費者一起正確感受來自春天時令體貼的饋贈,。
春筍。食過春筍,，方知春之味,。眼下，被譽為“蔬食第一品”的春筍正紛紛破土而出,。春筍鮮嫩清新,、爽脆水靈，是低脂,、低糖,、多纖維的營養(yǎng)美食。此時,，正是春筍嘗鮮好時節(jié),。未經(jīng)處理的鮮竹筍，通常在鮮味上夾雜著濃郁的澀味,。竹筍的苦澀等味覺,，實際上是由草酸、酪氨酸,、植酸,、單寧等物質(zhì)共同作用所致。烹調(diào)前可先在水里浸泡，延長煮沸時間將其大部分去除,，減少苦澀味,。此外，竹筍因含有大量粗纖維,，攝入過多易對胃產(chǎn)生物理性的損傷,，因此胃炎、胃潰瘍等患者不可大量吃竹筍,。
蘆筍,。蘆筍素有“蔬菜之王”之稱，原因在于它營養(yǎng)比較豐富與均衡,。其氨基酸,、維生素A、維生素C總量高于一般水果蔬菜,，天冬氨酸和硒的含量也不低,，是低糖、高纖維,、高維生素,、低脂的當季時蔬。吃了蘆筍后,，尿有怪味兒,？這是腎的問題嗎？別擔心,，這其實是蘆筍的原因,，當人體開始消化分解蘆筍時，蘆筍酸及其衍生物會被分解成一系列含硫化合物,，排出時使尿產(chǎn)生異味,。但不是所有人都會感知到蘆筍尿的氣味，不同人群對這些含硫化合物氣味的敏感度存在個體差異,。
香椿,。俗話說“三月八,，吃椿芽”,，農(nóng)歷“三月八”即谷雨前后，是吃香椿的最佳時節(jié)。香椿是香椿樹的嫩芽,，是曾被列為“小八珍”之一的時令名品，素有“樹上佳蔬”和“蛋白之冠”之稱,。香椿含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，富含鉀,、鈣,、鎂等元素，其B族維生素和Vc的含量在蔬菜中也是名列前茅,。傳聞吃香椿會導致亞硝酸鹽中毒,、致癌？實際上香椿的確含有一定量的亞硝酸鹽,，但是，含有≠致癌,！任何中毒反應都需要“滿足劑量”才能達成，拋開劑量談毒性是不科學的,。亞硝酸鹽廣泛存在于自然界,，很多植物在其生長過程中吸收土壤中的氮元素并將其轉(zhuǎn)化為硝酸鹽和亞硝酸鹽。因此,，很多蔬菜如芹菜,、菠菜中都含一定量的亞硝酸鹽，只要正常飲食,，適量攝入,，不超過國際標準每日允許攝入的含量,，對身體并無太大影響。
預防野菜野蘑菇中毒,。勿隨意采挖,、購買、加工和食用不認識的野蘑菇,、野菜,、野果,、野薯類等，謹防誤食中毒,。
