中國(guó)消費(fèi)者報(bào)南昌訊（熊錚 記者朱海）春暖花開時(shí)節(jié),，清甜鮮嫩的春筍,、風(fēng)味獨(dú)特的蘆筍,、香嫩爽口的香椿芽,、綠色天然的野菜……新鮮水嫩,，食正當(dāng)時(shí),。3月3日,，江西省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布消費(fèi)提示，提醒廣大消費(fèi)者一起正確感受來(lái)自春天時(shí)令體貼的饋贈(zèng),。
春筍,。食過(guò)春筍,，方知春之味,。眼下，被譽(yù)為“蔬食第一品”的春筍正紛紛破土而出,。春筍鮮嫩清新,、爽脆水靈，是低脂,、低糖,、多纖維的營(yíng)養(yǎng)美食。此時(shí),，正是春筍嘗鮮好時(shí)節(jié),。未經(jīng)處理的鮮竹筍，通常在鮮味上夾雜著濃郁的澀味,。竹筍的苦澀等味覺(jué),，實(shí)際上是由草酸、酪氨酸,、植酸,、單寧等物質(zhì)共同作用所致。烹調(diào)前可先在水里浸泡,，延長(zhǎng)煮沸時(shí)間將其大部分去除,，減少苦澀味。此外,，竹筍因含有大量粗纖維,，攝入過(guò)多易對(duì)胃產(chǎn)生物理性的損傷，因此胃炎,、胃潰瘍等患者不可大量吃竹筍,。
蘆筍,。蘆筍素有“蔬菜之王”之稱，原因在于它營(yíng)養(yǎng)比較豐富與均衡,。其氨基酸,、維生素A、維生素C總量高于一般水果蔬菜,，天冬氨酸和硒的含量也不低,，是低糖、高纖維,、高維生素,、低脂的當(dāng)季時(shí)蔬。吃了蘆筍后,，尿有怪味兒,？這是腎的問(wèn)題嗎？別擔(dān)心,，這其實(shí)是蘆筍的原因,，當(dāng)人體開始消化分解蘆筍時(shí)，蘆筍酸及其衍生物會(huì)被分解成一系列含硫化合物,，排出時(shí)使尿產(chǎn)生異味,。但不是所有人都會(huì)感知到蘆筍尿的氣味，不同人群對(duì)這些含硫化合物氣味的敏感度存在個(gè)體差異,。
香椿,。俗話說(shuō)“三月八，吃椿芽”,，農(nóng)歷“三月八”即谷雨前后,，是吃香椿的最佳時(shí)節(jié)。香椿是香椿樹的嫩芽,，是曾被列為“小八珍”之一的時(shí)令名品,，素有“樹上佳蔬”和“蛋白之冠”之稱。香椿含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，富含鉀,、鈣、鎂等元素,，其B族維生素和Vc的含量在蔬菜中也是名列前茅,。傳聞吃香椿會(huì)導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒、致癌,？實(shí)際上香椿的確含有一定量的亞硝酸鹽,，但是，含有≠致癌,！任何中毒反應(yīng)都需要“滿足劑量”才能達(dá)成,，拋開劑量談毒性是不科學(xué)的,。亞硝酸鹽廣泛存在于自然界，很多植物在其生長(zhǎng)過(guò)程中吸收土壤中的氮元素并將其轉(zhuǎn)化為硝酸鹽和亞硝酸鹽,。因此,，很多蔬菜如芹菜、菠菜中都含一定量的亞硝酸鹽,，只要正常飲食,，適量攝入，不超過(guò)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)每日允許攝入的含量,，對(duì)身體并無(wú)太大影響,。
預(yù)防野菜野蘑菇中毒。勿隨意采挖,、購(gòu)買,、加工和食用不認(rèn)識(shí)的野蘑菇、野菜,、野果,、野薯類等，謹(jǐn)防誤食中毒,。
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