中國消費者報報道（記者孟剛 ）隨著原材料成本的不斷上升,，方便面開始了新一輪的漲價,。先是日清宣布漲價，之后康師傅,、統(tǒng)一等品牌都傳出漲價消息,。相關(guān)專家對此表示，目前漲價可緩解企業(yè)成本壓力,，但遭遇諸多挑戰(zhàn)的方便面市場根本出路仍在于產(chǎn)業(yè)升級,。
成本增加導(dǎo)致漲價
近日，日本即食食品企業(yè)日清食品宣布,，自2022年3月1日起上調(diào)其主要即食面產(chǎn)品在中國內(nèi)地的出廠價格,。根據(jù)公告，受影響的產(chǎn)品包括：合味道杯面,、出前一丁(包裝,、杯裝及碗裝面)、日清意面,、拉王等180種方便面,，漲幅最高達(dá)到12%。據(jù)了解,，去年8月,，辛拉面等多個韓國方便面品牌價格已上調(diào)。
美銀證券近日發(fā)布的報告也顯示,，方便面零售價格于今年1月上漲,，康師傅旗下主要的方便面產(chǎn)品在2022年春節(jié)后，出廠價上漲超過10%,；統(tǒng)一主要的方便面在更換新包裝后,，其產(chǎn)品零售價格亦上調(diào)約12%,。
對于為何漲價,，日清食品在公告中解釋是原材料供應(yīng)的不穩(wěn)定及價格飆升帶來的壓力?！叭涨迨称飞弦淮握{(diào)整中國內(nèi)地即食面產(chǎn)品價格是在十一年前的2011年,?！比涨迨称吩谕ㄖ刑貏e指出。
記者梳理發(fā)現(xiàn),，日清食品在2021年上半年的財報中5次提到“原材料價格上漲”,。而國內(nèi)方便面龍頭企業(yè)康師傅在2021年中報也表示國際大宗商品價格上漲給產(chǎn)業(yè)鏈帶來壓力。
易觀分析品牌零售行業(yè)分析師李心怡曾公開表示,，本次方便面漲價主要是因為小麥,、棕櫚油等原材料價格持續(xù)上漲，再加上人力,、運營管理等其他成本上升共同導(dǎo)致的,。
事實上，自去年以來方便面原料成本上漲不少,。如方便面常用到的棕櫚油,，2021年初價格僅7200元/噸，而目前棕櫚油價格在12000元/噸左右,；方便面主要原料面粉,，從去年以來價格就開始持續(xù)上漲。數(shù)據(jù)顯示,，在2月28日和3月1日的政策性小麥拍賣中,，最高成交價紛紛突破每噸3200元，此外,，重要原材料之一的包裝用紙價格也有所上漲,。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，數(shù)據(jù)顯示,，2020年方便面市場,，康師傅、統(tǒng)一,、今麥郎銷售額分別占46%,、15%、11%,。頭部企業(yè)漲價會引領(lǐng)行業(yè)跟隨,。
某超市內(nèi)方便面主貨架。孟剛/攝
某超市的康師傅桶裝紅燒牛肉價格標(biāo)注為4.5元/桶,，漲價0.5元,。孟剛/攝
漲價并非長久之計
3月2日，《中國消費者報》記者在北京市海淀區(qū)增光路上某超市內(nèi)看到,，康師傅桶裝紅燒牛肉面價格為4.5元,。“之前的價格是4元,，漲了5毛錢,?！苯?jīng)常在該超市購物的李女士告訴記者。記者粗略計算,，該款產(chǎn)品價格漲幅約12%,。
對于方便面漲價，有網(wǎng)友稱能接受小幅漲價,，但也有網(wǎng)友表示“方便面都快吃不起了”,。
然而，業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為,，從產(chǎn)業(yè)端結(jié)合消費端去看,，這次漲價應(yīng)該是良性的，10％左右的漲幅也在合理區(qū)間,，不會對營銷量造成影響,。
不過記者發(fā)現(xiàn)，因為市場端的方便面定價不一,，不少商超的方便面并未顯示漲價,。在電商平臺上，康師傅紅燒牛肉面標(biāo)價為12元3桶,，到手價為4元,，與此前售價相比并未有變化。
其實,，方便面行業(yè)面臨的困境并非是成本帶來的壓力,，而更多來自飛速發(fā)展的外賣行業(yè)以及更加多元化的速食產(chǎn)品對其的沖擊。
“現(xiàn)在超市半熟食品和自熱食品品種增多,，自去年以來我很喜歡吃速食螺螄粉,，方便面的食用頻次也有所下降?！崩钆窟@樣表示,。
而在北京市朝陽區(qū)經(jīng)營便利店的閆女士表示，自己售賣的方便面種類,，相比幾年前已經(jīng)減少了10多種,，現(xiàn)在只賣經(jīng)典口味的。因為外賣的盛行,，顧客買方便面的頻率減少了,，很多人來店里只買桶裝面，來店里買袋裝方便面的情況現(xiàn)在不常見到,。
國內(nèi)方便面行業(yè)確實已到升級“拐點”,。不難看出，消費升級下，消費者對方便食品的要求越來越高,。與此同時,，各種各樣自熱食品,、速食食品站上風(fēng)口,，對方便面這個“老單品”產(chǎn)生了不小的沖擊。
中國地質(zhì)大學(xué)經(jīng)管學(xué)院的一份研究報告顯示,，國內(nèi)外賣市場規(guī)模每增加1%,，方便面消費量就會減少0.0533%。2020年,，受到疫情影響,，國內(nèi)方便面一度回溫，但2021年再次回落,。
或發(fā)力高端市場
面對方便面市場的萎縮,，提價確實可以緩解壓力，但業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為靠漲價盈利或并不是企業(yè)的重心,，而是發(fā)力高端市場,。
朱丹蓬在接受媒體采訪時曾表示，方便面市場尚處在低位運行的階段,，對于整個產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級,、迭代以及服務(wù)體系與客戶黏性的完善，都非常不利,。而通過調(diào)價,，企業(yè)可以為消費端提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和更完善的服務(wù)體系。畢竟企業(yè)要通過調(diào)價提升盈利水平,，然后才能夠聚力推廣其高端化產(chǎn)品,，完成產(chǎn)品線升級。
記者了解到,，方便面市場的高端化進(jìn)程已然加速,。根據(jù)資料顯示，面對挑戰(zhàn),，企業(yè)已采取多價格戰(zhàn)略,，逐步強化高端產(chǎn)品布局，各大品牌都在湯和料中下功夫,。如統(tǒng)一的湯達(dá)人,，今麥郎推出拉面范日式拉面，康師傅湯大師,、速達(dá)面館等均為高端產(chǎn)品,，且在湯和料上下功夫，如速達(dá)面館突顯原汁大肉塊、濃純高湯,。
朱丹蓬認(rèn)為,，消費者越來越看重健康飲食，對高端和有益健康產(chǎn)品的需求也在增加,，倒逼著產(chǎn)業(yè)端的創(chuàng)新升級以及迭代,。
英敏特調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，超過半數(shù)的被訪者愿意花5元以上購買方便面,，半數(shù)的被訪者分別對肉類配菜,、種類豐富的配菜和有營養(yǎng)的配菜表現(xiàn)出消費升級意愿。央視財經(jīng)統(tǒng)計也顯示,，2018-2021年,，高單價的方便面銷量占比已從25%增長至33%，銷售額占比則從52%增長至62%,。
由此看來,，創(chuàng)新升級的速度能否跟得上消費升級的速度以及新生代的核心需求，才是方便面的發(fā)展關(guān)鍵,，而高端化,、營養(yǎng)化、個性化都將是未來市場發(fā)展不可或缺的,。
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