中國消費(fèi)者報濟(jì)南訊（記者尹訓(xùn)銀）5月27日,，山東省濟(jì)南市市場監(jiān)管局召開深化食品安全“守底線,、查隱患、保安全”專項行動調(diào)度會議，明確“守查?！睂ｍ椥袆訒r間延長至2023年3月,，由原來確定的七個重點領(lǐng)域覆蓋到食品安全監(jiān)管全領(lǐng)域全鏈條，守牢不發(fā)生區(qū)域性,、系統(tǒng)性食品安全風(fēng)險的底線,，全面提升濟(jì)南市食品安全水平，建設(shè)更高水平的“食安濟(jì)南”,。
今年2月以來,，濟(jì)南市市市場監(jiān)管系統(tǒng)在全市范圍內(nèi)聚焦七個重點領(lǐng)域，排查食品安全風(fēng)險隱患,。全市市場監(jiān)管系統(tǒng)嚴(yán)格落實“四個最嚴(yán)”要求,，聚焦市場占有率高、銷售覆蓋面廣的企業(yè)和消費(fèi)量大的重點品種,、連鎖銷售企業(yè)和連鎖餐飲企業(yè),、網(wǎng)絡(luò)訂餐和生鮮配送等領(lǐng)域、校園食品安全,、農(nóng)村食品安全,、食品添加劑“兩超”風(fēng)險,、專項執(zhí)法行動七個重點領(lǐng)域,、重點環(huán)節(jié)、重點主體,，著重排查風(fēng)險隱患,，解決突出問題，力求做到源頭嚴(yán)防,、過程嚴(yán)管,、風(fēng)險嚴(yán)控，違法嚴(yán)懲,，全力守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”,。
專項行動開展以來，濟(jì)南市共監(jiān)督檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營單位13819家,，委托第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)對10家總部,、20家門店和50家散裝食品經(jīng)營者開展評估檢查，對排查發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險隱患問題銷號整改,。以2020年以來食品添加劑“兩超”和質(zhì)量指標(biāo)不合格企業(yè)（含小作坊）為整治重點,，對“兩超”和質(zhì)量指標(biāo)不合格企業(yè)一對一“會診”。深化農(nóng)批市場“五項制度”,，截至5月份,，濟(jì)南市完成食品快檢33萬余批次，合格率99.89%。開展校外供餐單位食品安全專項檢查,，共檢查餐配送單位81家,，發(fā)現(xiàn)問題立即責(zé)令整改。嚴(yán)厲查處違法行為,，共查處食品安全行政違法案件450余件,，有效凈化了市場環(huán)境。
覆蓋全領(lǐng)域全鏈條,，全面從嚴(yán)開展整治行動,。根據(jù)上級工作部署和要求，濟(jì)南市“守查?！睂ｍ椥袆訉⒂稍瓉泶_定的七個重點領(lǐng)域,，覆蓋到食品安全監(jiān)管全領(lǐng)域全鏈條。嚴(yán)查整治食品加工企業(yè)從原料驗收,、生產(chǎn)過程控制,、產(chǎn)品檢驗、標(biāo)簽標(biāo)識,、倉儲運(yùn)輸,、追溯體系建設(shè)等各環(huán)節(jié)是否合規(guī)，是否存在食品添加劑“兩超一非”,、假冒偽劣等情況,。加大對大中型商超和連鎖銷售總部排查力度，重點排查整治不落實食品安全管理制度,，銷售超過保質(zhì)期,、變質(zhì)、回收食品,，不落實進(jìn)貨查驗制度,，不按照要求的溫度、濕度等條件貯存,、銷售,，以及銷售食用農(nóng)產(chǎn)品未留存可溯源憑證和質(zhì)量合格憑證等問題。全覆蓋地排查整治學(xué)校食堂,、校外配餐單位,、中央廚房、連鎖餐飲總部,，督促企業(yè)嚴(yán)格落實主體責(zé)任,，積極防范化解校園食品安全風(fēng)險，保障廣大考生餐食安全,。梳理特殊食品生產(chǎn)企業(yè)在體系檢查,、原輔料管理,、生產(chǎn)過程控制等專項檢查中存在的問題，建立臺賬,，保障特殊食品源頭安全,。按照進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽匾螅M(jìn)一步加大對冷庫,、冷鏈運(yùn)輸企業(yè),、商超專柜的抽查排查力度，嚴(yán)查“八不”行為,，嚴(yán)格從業(yè)人員管理,，做好應(yīng)急處置準(zhǔn)備，織密筑牢冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽馗鞯婪谰€,。
綜合施策多措并舉,，積極推動社會共治。抓好專項行動與迎接國家食品安全示范城市復(fù)審,、省級食品安全縣區(qū)年度檢查,、 加強(qiáng)“食安濟(jì)南”建設(shè)、“山東食鏈”全面推廣,、風(fēng)險分級管理和民生領(lǐng)域案件查辦“鐵拳”行動等工作的結(jié)合融合工作,。進(jìn)一步調(diào)動各部門力量，綜合運(yùn)用行政,、刑事等多種方式,，針對制假售假、非法添加等嚴(yán)重危害人民群眾身體健康和生命安全的違法違規(guī)行為,，依法依規(guī),、從快從嚴(yán)頂格處罰,，以高壓執(zhí)法態(tài)勢倒逼責(zé)任主體規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營,。實施風(fēng)險分級，加強(qiáng)信用監(jiān)管,。堅持“風(fēng)險管理”的理念,，根據(jù)監(jiān)督檢查情況對企業(yè)風(fēng)險等級動態(tài)調(diào)整，對違法違規(guī)的生產(chǎn)經(jīng)營單位及時調(diào)高風(fēng)險等級并向社會公示,，納入重點監(jiān)測對象,，加大抽檢頻次。加大對違法違規(guī)典型案例的曝光力度,，起到打擊一個,、警示一片的效果，共同營造食品生產(chǎn)經(jīng)營良好環(huán)境,。
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