中國(guó)消費(fèi)者報(bào)南京訊（邵輝 記者薛慶元）夏季是各類(lèi)涼菜,、生食類(lèi)食品、鮮榨果汁等直接入口食品的消費(fèi)高峰期,。為保障消費(fèi)者的飲食安全,，將“守底線(xiàn)、查隱患,、保安全”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)落到實(shí)處,，江蘇省南京市建鄴區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)大型以上餐飲單位的自制涼菜、生食,、裱花類(lèi)等高風(fēng)險(xiǎn)食品進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)檢查,。
據(jù)了解，此次專(zhuān)項(xiàng)檢查,，一查設(shè)施設(shè)備,，專(zhuān)間內(nèi)預(yù)進(jìn)間的洗手消毒、獨(dú)控空調(diào),、凈水設(shè)施,、紫外線(xiàn)消毒燈等設(shè)施設(shè)備能否正常使用。二查加工過(guò)程,，從業(yè)人員的加工制作過(guò)程是否規(guī)范，專(zhuān)間內(nèi)有無(wú)加工其他食品,，制作完成的直接入口食品是否按照規(guī)定溫度保存和規(guī)定時(shí)間內(nèi)食用,，刀具、菜板,、操作臺(tái),、餐用具的清洗消毒是否到位，是否存在生熟混放等,。三查人員健康管理,，有無(wú)手部破損、感冒咳嗽等人員在從事直接入口食品的加工制作等,。四查索證索票,，米面肉油、進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返仁巢牡倪M(jìn)貨管理是否到位,，索證索票是否齊全,。五查管理細(xì)節(jié),，專(zhuān)間的溫度、冰箱的貯存溫度,、色標(biāo)管理等,。
被檢查的單位大部分操作流程規(guī)范，專(zhuān)間管理到位,，食品安全意識(shí)較強(qiáng),。對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的個(gè)別管理不到位、食品安全意識(shí)不強(qiáng)的單位,，檢查人員當(dāng)場(chǎng)進(jìn)行了指導(dǎo),，要求按照規(guī)范操作，確保夏季食品的安全,。
下一步,，建鄴區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)落實(shí)“守底線(xiàn)、查隱患,、保安全”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)要求,，持續(xù)加強(qiáng)對(duì)夏季高風(fēng)險(xiǎn)食品的監(jiān)管，為消費(fèi)者營(yíng)造一個(gè)安心,、放心的食安之“夏”,。
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