中國消費(fèi)者報(bào)南京訊（邵輝 記者薛慶元）夏季是各類涼菜、生食類食品,、鮮榨果汁等直接入口食品的消費(fèi)高峰期,。為保障消費(fèi)者的飲食安全，將“守底線,、查隱患,、保安全”專項(xiàng)行動落到實(shí)處，江蘇省南京市建鄴區(qū)市場監(jiān)管局對大型以上餐飲單位的自制涼菜,、生食,、裱花類等高風(fēng)險(xiǎn)食品進(jìn)行了專項(xiàng)檢查。
據(jù)了解,，此次專項(xiàng)檢查,，一查設(shè)施設(shè)備，專間內(nèi)預(yù)進(jìn)間的洗手消毒,、獨(dú)控空調(diào),、凈水設(shè)施、紫外線消毒燈等設(shè)施設(shè)備能否正常使用,。二查加工過程,，從業(yè)人員的加工制作過程是否規(guī)范,，專間內(nèi)有無加工其他食品，制作完成的直接入口食品是否按照規(guī)定溫度保存和規(guī)定時(shí)間內(nèi)食用,，刀具,、菜板、操作臺,、餐用具的清洗消毒是否到位,，是否存在生熟混放等。三查人員健康管理,，有無手部破損,、感冒咳嗽等人員在從事直接入口食品的加工制作等,。四查索證索票,，米面肉油、進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返仁巢牡倪M(jìn)貨管理是否到位,，索證索票是否齊全,。五查管理細(xì)節(jié)，專間的溫度,、冰箱的貯存溫度,、色標(biāo)管理等。
被檢查的單位大部分操作流程規(guī)范,，專間管理到位,，食品安全意識較強(qiáng)。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的個別管理不到位,、食品安全意識不強(qiáng)的單位,，檢查人員當(dāng)場進(jìn)行了指導(dǎo)，要求按照規(guī)范操作,，確保夏季食品的安全,。
下一步，建鄴區(qū)市場監(jiān)管局將繼續(xù)落實(shí)“守底線,、查隱患,、保安全”專項(xiàng)行動要求，持續(xù)加強(qiáng)對夏季高風(fēng)險(xiǎn)食品的監(jiān)管,，為消費(fèi)者營造一個安心,、放心的食安之“夏”。
