中國消費者報報道（記者鄭鐵峰）為規(guī)范冷凍飲品行業(yè)的健康發(fā)展，充分保障消費者的合法權益,，給消費者提供公正、客觀,、具體的商品信息，供消費者選購產(chǎn)品參考,，引導消費者科學合理消費,，近期,，浙江省消費者權益保護委員會聯(lián)合溫州市消費者權益保護委員會,、鹿城區(qū)消費者權益保護委員會開展了冷凍飲品（冰淇淋,、雪糕）消費比較試驗,。
據(jù)介紹,，本次比較試驗樣品共10個批次,，涉及伊利,、馬迭爾,、鐘薛高,、光明,、八喜,、阿克秋莎、索菲亞,、和路雪,、中街1946,、五豐等十10個品牌,，均由消保委工作人員和消費者代表以普通消費者身份通過溫州市區(qū)批發(fā)零售店購買，價格從1.9元/件至12元/件不等,。
比較試驗樣品信息（詳見附件 表1）,。資料圖片
消保委工作人員以普通消費者身份購買比較試驗樣品,。資料圖片
脂肪,、蛋白質(zhì)均符合標準 但含量有高有低
脂肪是體內(nèi)重要的儲能和供能物質(zhì),，可以構成人體成分,，提供和儲存能量,；還可以促進脂溶性維生素的吸收；能夠維持體溫,、保護臟器,；還可以提供必需脂肪酸,。人類膳食脂肪主要來源于動物的脂肪組織和肉類，以及堅果和植物的種子,。
經(jīng)檢驗,，本次所有樣品的脂肪含量均符合標準要求,。其中,，脂肪含量最高的是標稱為“純感•牛乳(牛乳口味雪糕)”的樣品,，脂肪實測值為15.9克/100克,；檢出樣品中脂肪含量最低的是標稱為“花好夢圓(牛奶桂花味)”的樣品，脂肪實測值為6.32克/100克,。
蛋白質(zhì)是構成機體組織、器官的重要成分,，是構成機體多種重要生理活性物質(zhì)的成分,，還能供給能量。
經(jīng)檢驗,，本次所有樣品的蛋白質(zhì)含量均符合標準要求,。其中蛋白質(zhì)含量最高的是標稱為“鐘薛高輕牛乳(牛乳口味)雪糕”的樣品，蛋白質(zhì)實測值為6.68克/100克,；檢出樣品中蛋白質(zhì)含量最低的是標稱為“流心巧克力雪糕”,，蛋白質(zhì)實測值為1.99克/100克。
甜味劑均未檢出 微生物指標合格
本次檢驗的甜味劑包括阿力甜,、甜蜜素,、糖精鈉。阿力甜是一種甜味劑,，其甜度為蔗糖的2000倍以上,，具有安全性好,、甜度高和熱量低,、性質(zhì)穩(wěn)定的優(yōu)點,，是蔗糖的替代品之一,；《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760—2014)規(guī)定冷凍飲品（食用冰除外）最大使用量0.1g/kg。甜蜜素化學名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉,，是一種常用甜味劑,，其甜度是蔗糖的 30—80 倍,，可用于飲料,、果汁、冰激凌,、糕點,、蜜餞等食品,；使用應遵循《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760—2014）,，在冷凍飲品中要求≤0.65g/kg,。糖精鈉是無色結晶或稍帶白色的結晶性粉末，無臭或微有香氣,，甜度為蔗糖的 200—700 倍,，是普遍使用的人工合成甜味劑,，我國允許糖精鈉使用的范圍有腌漬蔬菜,、飲料,、蜜餞涼果、冷凍飲品,、糕點,、餅干,、面包,、堅果,、配制酒等,；使用應遵循《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760—2014）的規(guī)定，冷凍飲品中限量標準≤0.15g/kg,。
經(jīng)檢驗,，本次所有樣品均未檢出甜味劑。實際上,，冷凍飲品（冰激凌,、雪糕等）甜味來自配料中的乳糖和各種果糖、麥芽糖以及蔗糖,。
本次檢驗選取了部分微生物指標,，包括反映食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標（如菌落總數(shù)、大腸菌群）和致病菌指標（沙門氏菌）,。菌落總數(shù)是指示性微生物指標,，并非致病菌指標。其衛(wèi)生學意義主要是作為食品被微生物污染程度,，即清潔狀態(tài)的標志,，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況,；預測食品耐保藏性。一般來講,，食品中菌落總數(shù)數(shù)量越多,，食品腐敗變質(zhì)的速度就越快。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標,，將會破壞食品的營養(yǎng)成分,，使食品失去食用價值；還會加速食品的腐敗變質(zhì),，可能危害人體健康,。
大腸菌群是國內(nèi)外常用的指示性指標之一。其衛(wèi)生學意義是作為食品受到人與溫血動物糞便污染的指示菌,；作為腸道致病菌污染食品的指示菌,。食品中大腸菌群不合格，說明食品存在衛(wèi)生質(zhì)量缺陷,，對人體健康具有潛在危害,。
沙門氏菌屬腸桿菌科，為革蘭氏陰性腸道桿菌,，是一種常見的食源性致病菌,。在冰箱中可生存 3—4 個月，對人的危害主要是引起食物中毒,，臨床上有發(fā)熱,、腹瀉、腹痛等癥狀,，在冷凍飲品中不得檢出,。
經(jīng)檢驗，本次所有樣品菌落總數(shù),、大腸菌群,、沙門氏菌的指標均符合標準要求。這說明10批次樣品的生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)能夠按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件,、包裝容器清洗消毒到位,、儲運條件控制得當。
消費提示
選購
首選品牌信譽度好,、質(zhì)量和規(guī)模上檔次的企業(yè)產(chǎn)品,。盡量在正規(guī)商超選購，要選購產(chǎn)品包裝上明確標注了配料表,、生產(chǎn)廠家,、生產(chǎn)日期,、食品生產(chǎn)許可證編號,、產(chǎn)品標準號的產(chǎn)品。要學會看食品配料表,，食品配料是按照由高到低的順序排列的,，配料表中牛奶、奶粉,、全脂奶粉,、奶油、黃油,、乳清粉、奶酪等奶制品排在前幾位的,，含奶量比較有保證,。越靠前含量越高，含奶量越高,，口感越好，當然價格越高,；營養(yǎng)成分表中蛋白質(zhì)的含量,，蛋白質(zhì)含量越高，營養(yǎng)價值一般就高,。
另外,，食品添加劑都是經(jīng)過嚴格的評估,、確定為安全可靠的才會被批準使用,。無論加了什么添加劑，只要生產(chǎn)者嚴格遵循國家標準,，那么產(chǎn)品就是安全的,，無需過度擔心。只有那些不合規(guī)的雪糕,，才對人體健康有害,。
在選購中要選擇包裝完整、封口完全的產(chǎn)品,，挑選形狀顏色正常,、風味良好、日期新鮮,、無異物的產(chǎn)品,。如果產(chǎn)品變形，有可能是產(chǎn)品貯存不當,，融化發(fā)軟,，多次復凍導致產(chǎn)品表面冰晶析出,，不要選購。
此外還要關注商品價格,。部分產(chǎn)品在包裝上,、配料上平平無奇，但是價格可能較高,，消費者在選購時,，可以要求商家明碼標價，并注意產(chǎn)品的配料和價格是否匹配,。
食用
要適量,、適時食用。市場上大部分冷凍飲品是高糖,、高脂為主,，熱量較高，可謂是“甜蜜的陷阱”,。冷凍飲品雖美味,，建議消費者根據(jù)個人身體狀況和需求適量食用。
最好在兩餐之間食用冷凍飲品,，這樣可以減少對胃腸道的刺激和對正餐食物攝入的影響,。不建議在正餐后或運動后立即食用。
腸胃功能比較弱的人不建議吃冷凍飲品,，但不是完全不能吃,，而是要慢慢吃，每吃一口在嘴里多含一會兒再咽下去,?？靥侨巳涸诒旧硌瞧椒€(wěn)時可適量吃點低糖冷凍飲品。老人,、兒童和免疫力低下人群尤其注意要適度飲用冷凍飲品,，避免造成消化不良、腹痛腹瀉等,。
注意不要短期內(nèi)快速進食大量冷凍飲品,，以免引起 “冰淇淋頭痛” 。
