中國消費者報廣州訊（陳曉瑩 記者 李青山）8月24日,，記者從廣東省市場監(jiān)管局獲悉，近年來,，網(wǎng)絡(luò)訂餐的食品安全問題受到社會各界的廣泛關(guān)注,，該局多舉措強化網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全監(jiān)管，切實保障廣大消費者“餐桌上的安全”,。
開展網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)測,，線上線下協(xié)同聯(lián)動提高監(jiān)管精準度。建設(shè)“廣東省電子商務(wù)經(jīng)營行為監(jiān)測平臺”,，對廣東省兩大網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺（“餓了么”和“美團”）開展證照公示,、超范圍經(jīng)營等內(nèi)容的線上監(jiān)測,，同時要求平臺嚴把準入關(guān)及落實違法行為退出機制，堅決杜絕不符合食品安全要求的店鋪上網(wǎng)經(jīng)營,。通過持續(xù)監(jiān)測,、通報、核查,，網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)測證照不全率從2019年的2.29%下降到目前的0.14%,，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者證照不全的問題得到有效整治，有效規(guī)范網(wǎng)絡(luò)訂餐經(jīng)營行為,。僅今年8月份,，督促兩大平臺通過自查自糾，共發(fā)現(xiàn)存在食品安全隱患商戶175 家,，均全部下線處理,，由商戶進行內(nèi)部整改，待整改審核合格后方可恢復(fù)線上經(jīng)營,。
開展全民“查餐廳”活動,，積極推動食品安全監(jiān)管社會共治。連續(xù)多年組織開展全民“查餐廳”活動,，通過邀請人大代表,、政協(xié)委員、教師,、學生,、家長、行業(yè)協(xié)會,、媒體記者、消費者等社會人士參與,，以網(wǎng)絡(luò)直播公開監(jiān)督檢查過程的方式,，讓消費者深入了解監(jiān)管執(zhí)法過程，積極回應(yīng)消費者關(guān)切,，督促餐飲服務(wù)提供者把好原料采購關(guān)口,，規(guī)范加工操作行為，保證線上線下餐飲食品同質(zhì)同標,，切實保障食品安全,。2021年以來，廣東省市場監(jiān)管部門累計開展查餐廳769期,，檢查主體數(shù)12200家,，發(fā)現(xiàn)問題2213家，立案68宗,，宣傳報道2641次,，網(wǎng)絡(luò)直播點擊量達7279萬,。
加大風險隱患排查，及時消除食品安全風險,。疫情之下,，連鎖餐飲店是眾多消費者網(wǎng)絡(luò)訂餐的首選，其食品安全管理制度若執(zhí)行不到位,，易引發(fā)系統(tǒng)性食品安全風險,。因此，為加強對廣東全省中央廚房,、集體用餐配送單位,、連鎖餐飲服務(wù)單位等重點企業(yè)、龍頭企業(yè)的監(jiān)管,，今年下半年組織開展重點餐飲服務(wù)單位的系統(tǒng)風險排查,，對其持證經(jīng)營、食品安全管理制度,、設(shè)備設(shè)施,、環(huán)境衛(wèi)生、人員健康管理,、進貨查驗及索證索票,、加工制作、清洗消毒等環(huán)節(jié)進行系統(tǒng)檢查,，并對餐飲具和高風險菜品進行檢驗檢測,，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，并指導(dǎo)督促整改落實,，促進餐飲單位提高食品安全管理水平,，保障群眾舌尖上的安全。
聚焦市場消費熱點,，持續(xù)開展食品安全監(jiān)督抽檢,。以消費量大的奶茶飲料、漢堡,、粉面,、快餐等為主，不斷強化對網(wǎng)絡(luò)訂餐食品的監(jiān)督抽檢,。據(jù)統(tǒng)計,，近三年來廣東省共抽檢網(wǎng)絡(luò)訂餐食品14456批次，其中監(jiān)督抽檢6930批次,，不合格463批次,；風險監(jiān)測7526批次，問題樣品1377批次,。對發(fā)現(xiàn)的不合格食品依法開展核查處置,，依法嚴厲打擊食品經(jīng)營違法行為,。
推動“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，保障餐飲食品安全消費知情權(quán),。堅持“政府引導(dǎo),、企業(yè)自律、社會監(jiān)督”的原則,，積極推動社會餐飲“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)工作,，督促餐飲服務(wù)經(jīng)營者自覺接受社會監(jiān)督，誠信守法經(jīng)營,。引導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺積極配合,，將開通“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的商戶監(jiān)控視頻實時接入訂餐平臺，向消費者開放查閱,，并通過“陽光餐飲專區(qū)”“品牌專區(qū)”“店鋪打標”“直播接入”等方式給予流量扶持,、排名靠前、傭金優(yōu)惠等優(yōu)惠政策,，進一步提高社會餐飲商戶參與建設(shè)的積極性,、主動性。截至今年上半年,，廣東省已有3.05萬家社會餐飲服務(wù)單位建成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”,。
開展食品安全培訓學習，提升餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全風險意識,。自2021年起連續(xù)兩年推動餐飲從業(yè)人員培訓工作,，為廣東全省餐飲從業(yè)人員尤其是網(wǎng)絡(luò)訂餐餐飲服務(wù)從業(yè)人員提供免費的線上食品安全培訓考核平臺，創(chuàng)新實施按崗培訓,，培訓內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī),、餐飲加工操作規(guī)范、食品安全風險預(yù)警等,，對在營的餐飲服務(wù)單位已基本完成兩輪的培訓考核全覆蓋,，培訓餐飲從業(yè)人員逾兩百萬人次，有效規(guī)范餐飲加工操作行為,，促進餐飲服務(wù)經(jīng)營者規(guī)范經(jīng)營。
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