中國消費(fèi)者報(bào)武漢訊（楊杰 記者吳采平）為守護(hù)廣大師生“舌尖上的安全”,，8月30日,，湖北省武漢市市場監(jiān)管局聯(lián)合公安、衛(wèi)健委等部門推進(jìn)“守底線,、查隱患,、保安全”專項(xiàng)行動，開展學(xué)校食堂及校園周邊食品經(jīng)營單位食品安全專項(xiàng)檢查行動,。
執(zhí)法人員前往武漢市洪山區(qū)實(shí)驗(yàn)幼兒園,、老鄉(xiāng)雞（未來城店）、偏愛烘焙房等地進(jìn)行執(zhí)法檢查,，重點(diǎn)對食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的資質(zhì)公示,、環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康證管理,、餐飲具清洗消毒,、設(shè)施設(shè)備保潔及維護(hù)、食品安全各項(xiàng)制度的建立及落實(shí)等情況進(jìn)行檢查,，嚴(yán)防嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn),。
執(zhí)法人員對食品經(jīng)營單位從業(yè)人員健康證管理情況進(jìn)行檢查。吳采平/攝
在武漢市洪山區(qū)實(shí)驗(yàn)幼兒園大廳,，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”顯示屏實(shí)時顯示,，電子屏幕分區(qū)顯示著餐食從清洗到加工再到分餐的全部流程。據(jù)該幼兒園相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，依托“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”,，可以對不合規(guī)范的操作及時抓拍并提示處理。對于冰箱,、冷凍庫,、冷藏庫等需精確控溫的區(qū)域，該幼兒園采用物聯(lián)網(wǎng)傳感技術(shù)進(jìn)行監(jiān)控,，全天候監(jiān)測采集數(shù)據(jù),，一旦出現(xiàn)異常情況，能及時發(fā)出警報(bào),，提醒食品安全員進(jìn)行處理,。檢查中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)面點(diǎn)間冰箱存在溫度顯示不清晰的問題,，責(zé)令幼兒園在開學(xué)前完成設(shè)備維護(hù),。
在偏愛烘焙坊，經(jīng)過風(fēng)淋間潔凈的執(zhí)法人員打開冷柜,，檢查烘焙原料是否按照規(guī)定“封膜加蓋,、密封保存”。記者看到,，烘焙原料有序排列在冰箱內(nèi)部,，分類儲存在透明盒內(nèi)并加蓋保存。盒體上貼有白色標(biāo)簽,，上面注明了產(chǎn)品名,、加工日期,、保質(zhì)期、責(zé)任人等相關(guān)信息,。執(zhí)法人員表示,，對食品原料進(jìn)行盒裝化、標(biāo)簽化管理能避免交叉污染,、食品過期變質(zhì)等問題,。執(zhí)法人員隨機(jī)抽查了烘焙坊的奶油、奶酪,、面粉等原材料,，抽取檢測的5個項(xiàng)目全部合格。
執(zhí)法人員檢查后廚食品原料盒裝儲存情況,。吳采平/攝
考慮到老鄉(xiāng)雞（未來城店）店顧客眾多,，人員流動性大，執(zhí)法人員重點(diǎn)關(guān)注了店內(nèi)餐具清洗消毒情況,。在該店內(nèi),，顧客使用后的碗筷會被收入餐具回收區(qū)，清倒食物殘?jiān)?，進(jìn)行初步除渣處理,。除渣后的餐具將進(jìn)入洗碗機(jī)，完成清洗后進(jìn)入消毒柜進(jìn)行殺菌,，餐具在85℃的消毒柜中待滿1小時才能再次“面世”,，供消費(fèi)者使用。經(jīng)檢查,，老鄉(xiāng)雞（未來城店）餐具消毒符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),。
今年以來，武漢市市場監(jiān)管部門共檢查學(xué)校食堂,、校外供餐單位8203戶次,，排查并督促整改食品安全問題306個，不斷深入推進(jìn)校園食品安全守護(hù)行動,。
